Таиландда озиқ-овқат-сиз албатта синаб кўришингиз керак бўлган машҳур Таиланд таомлари

Administrator 30.01.2024
23 ko'rishlar
Таиландда озиқ-овқат-сиз албатта синаб кўришингиз керак бўлган машҳур Таиланд таомлари
Содержание

Таиланд ошхонаси-ҳар бир луқмада аччиқ, нордон, ширин ва шўрнинг уйғун рақсида лаззатларни шунчалик нозик бирлаштирган бошқа жой борми? Бу фақат қовурилган chili ёки хушбўй ўтлар ҳақида емас. Бу маҳаллий аҳоли ҳар бир таомга қўйган юрак ва руҳ ҳақида бўлиб, Таиланд ошхонасини жаҳон гастрономик саҳнасида ажратиб туради.

Келинг, чуқурроқ шўнғиймиз - Таиландга саёҳат қилишда синаб кўришингиз мумкин бўлган (ёки керак) енг машҳур Таиланд таомлари рўйхатини кўриб чиқинг.

Пад Тҳаи

Пад Тҳаи, кўпинча Таиланд ошхонасининг "ўзига хос белгиси" ҳисобланади, бу бутун дунё бўйлаб кўплаб одамлар томонидан танилган ва севилган қовурилган noodle таомидир.

Бу Таиланд гастрономик анъаналарининг енг яхши намоёнидир-ширин, шўр ва нордон лаззатларнинг уйғун комбинацияси. У тофу ёки қисқичбақалар билан қовурилган гуруч макаронига, tamarind пулпасига, балиқ соусига, саримсоқга ва palma шакарига сепилади. Езилган ерёнғоқ, оҳак бўлаклари ва янги ўтларнинг гарнитураси таомни тўлдиради.

Таркиби:

  • Гуручли макарон
  • Tamarind пулпаси
  • Балиқ соуси
  • Palma шакар
  • Тухум
  • Янги қисқичбақалар ёки тофу
  • Фасол новдалари
  • Саримсоқ
  • Chili
  • Ер ёнғоқлари
  • Оҳак бўлаклари
  • Янги кориандер

Қисқичбақалар ва тофу одатда ишлатилса-да, Пад Тҳаи товуқ, чўчқа гўшти ёки ҳатто мол гўшти билан топиш мумкин. Баъзи ўзгаришларда, минтақавий имтиёзлар ёки парҳез талабларига асосланиб, қўшимча сабзавотлар қўшилиши ёки баъзи ингредиентлар қолдирилиши мумкин.

Пад Тҳаи-нинг келиб чиқиши сиёсат ва ошпазлик еволюциясининг комбинациясидир. 1930-йилларнинг охири ва 1940-йилларнинг бошларида Таиланд иқтисодий қийинчиликларга дуч келди. Миллий ўзига хослик туйғусини кучайтириш ва гуруч истеъмолини камайтириш учун ҳукумат гуруч макаронини тарғиб қилди ва ушбу таомни тақдим етди.

Том Юм Гоонг

Бу ёқимли таом одатда қисқичбақалар ва денгиз маҳсулотлари билан тайёрланадиган аччиқ ва нордон Таиланд шўрвасидир. Бу мазали бўлгани каби жозибали таъмга ега.

Том Ям Гоонг Таиланднинг сув мўллиги ва мамлакатнинг қарама-қарши лаззатларни бирлаштиришга мойиллигининг аксидир. Унинг келиб чиқиши Таиланднинг марказида еканлигига ишонишади, аммо ўшандан бери у бутун дунёда машҳур бўлди.

Таркиби:

  • Янги қисқичбақалар
  • Lemongrass
  • Галангал (занжабилнинг қариндоши)
  • Кофир оҳак барглари
  • Қушларнинг кўзлари chili
  • Балиқ соуси
  • Оҳак шарбати
  • Қўзиқоринлар

Аччиқ ва аччиқ таъмга ега булон Том Юм Гоонгнинг ўзига хос белгисидир. Оммабоп сайёҳлик жойлари камроқ аччиқ шўрва тайёрлайди-буюртма беришдан олдин ресторанда официант билан маслаҳатлашиш яхшироқдир. Шўрва таркибида бир қатор доривор ўтлар ва зираворлар мавжуд бўлиб, уни нафақат таъми, балки соғлиқ учун фойдаси билан ҳам севимли қилади.

Баъзан унга Том Юм Гоонг Нам Кҳон деб номланган қаймоқли версия учун кокос сути қўшилади. Товуқ (Том Юм Гаи) каби бошқа гўштлар билан вариантлар ҳам мавжуд.

Каенг Луеанг

"Сариқ кори" номи билан танилган Каенг Луеанг-бу таниқли яшил ва қизил кори таомларидан анча фарқ қиладиган мазали Таиланд таомидир. Таиланднинг Жанубий минтақаларидан келиб чиққан Каенг Луеанг маҳаллий Лаззатлар ва қўшни давлатлар, айниқса Малайзия таъсирида бўлган.

Каенг Луеанг нордон ва аччиқ булон билан ажралиб туради. Одатда балиқ ёки қисқичбақалар киради, улар сабзавот билан тўлдирилади ва ферментланган балиқ соуси ёки қисқичбақалар пастаси билан хушбўйлаштирилади.

Таркиби:

  • Балиқ ёки қисқичбақалар
  • Турмериcнаме
  • Қушларнинг кўзлари chili
  • Tamarind шарбати
  • Қисқичбақалар пастаси ёки ферментланган балиқ соуси
  • Бамбук куртаклари ёки папайя каби мавсумий сабзавотлар

Балиқ ёки денгиз маҳсулотларининг тури ҳар хил бўлиши мумкин ва vegetarian версияларида балиқ тофу ёки қўзиқорин билан алмаштирилади, бу таомни турли хил парҳез имтиёзлари учун ишлатишга имкон беради.

Гаенг Даенг

Гаенг Даенг, "қизил кори" номи билан танилган, қаймоқли ва аччиқ бўлган жуда хушбўй таом. Овқат қуюқ қизил рангга ега, бу қуритилган қизил чилимлардан фойдаланиш билан боғлиқ. Бу кокос сутида қовурилган ва ҳар хил зираворлар билан зираворланган сувли гўшт (кўпинча товуқ, мол гўшти ёки ўрдак) аралашмаси.

Таркиби:

  • Ҳиндистон ёнғоғи сути
  • Танланган гўшт (товуқ, мол гўшти ёки ўрдак)
  • Қизил кори пастаси(қуритилган қизил Chili, саримсоқ, лимон ўти, пиёз, галангал ва бошқалар аралашмаси).
  • Балиқ соуси
  • Palma шакар
  • Таиланд Рейҳан
  • Кофир оҳак барглари

Protein қисмини танлаш ҳар хил бўлиши мумкин: баъзи ўзгаришлар вегетарианлар учун тофу ёки денгиз маҳсулотларини севувчилар учун қисқичбақалардан фойдаланиши мумкин.

Ҳиндистон ёнғоғи сути ва турли хил ингредиентлардан тайёрланган хамирдан фойдаланадиган қизил кори Таиланднинг тропик мўллиги ва минтақага турли хил зираворлар олиб келган савдо тарихини акс еттиради.

Кҳао Сои

Шимолий Таиланд шўнғиш, ва сиз кўп жадваллар устида мазали ва бой Кҳао Сои шўрва еканлигини топа оламан. Бу noodle шўрва, унинг тарихи унинг лаззатлари каби кўп қиррали. Бунга бирма ошхонаси таъсир қилган деб ўйлашади, аммо Кҳао Сои тарихи Мянма, Лаос ва Таиландни боғлайдиган савдо йўлларидан бошланади ва маданиятлар ва Лаззатлар аралашмасини бирлаштиради.

Ҳиндистон ёнғоғи сути билан хушбўйланган кори соусидаги юмшоқ буғдой ёки тухумли макарон, қовурилган қовурилган макарон билан безатилган. Кори аччиқлиги кокоснинг нозик ширинлиги билан мукаммал бирлашади.

Таркиби:

  • Тухумли макарон
  • Товуқ ёки мол гўшти
  • Ҳиндистон ёнғоғи сути
  • Қизил кори пастаси
  • Соя соуси
  • Шалот
  • Занжабил
  • Турмериcнаме
  • Хизмат қилиш учун оҳак бўлаклари

Товуқ гўшти енг кенг тарқалган variant бўлса-да, кўпинча мол гўшти ва ҳатто тофу вариантлари мавжуд. Баъзи тафовутлар минтақавий имтиёзларга қараб ҳар хил турдаги макаронлардан фойдаланиши мумкин.

Кҳао Пад

"Қовурилган гуруч" деб таржима қилинган Кҳао Пад-бу дунёдаги деярли ҳар бир Таиланд ресторанида мавжуд бўлган кўп қиррали таом. Қовурилган гуруч концепция сифатида бутун Осиёда асосий таом ҳисобланади, аммо ҳар бир минтақа унга ўзига хос бурилиш олиб келади. Кҳао Пад-бу хитойлик муҳожирлар таъсирида бўлган, аммо Таиланд лаззатларига мослаштирилган Таиланд версияси.

Таркиби:

  • Ясемин гуруч
  • Protein (товуқ, чўчқа гўшти, мол гўшти, қисқичбақалар)
  • Тухум
  • Соя соуси
  • Пиёз
  • Помидор
  • Яшил пиёз
  • Безатиш учун бодринг бўлаклари

Кҳао Пад-бу қовурилган гуруч, кўпинча оқсил-товуқ, чўчқа гўшти, мол гўшти ёки қисқичбақалар - соя соуси, саримсоқ ва еҳтимол chili билан ишланган. Кўпинча бодринг ва помидор бўлаклари билан бирга келади. База бир хил бўлса-да, сиз ананас, Қисқичбақа ёки ҳатто тофу ва турли сабзавотлар билан vegetarian версиясида Кҳао падини топишингиз мумкин.

Пад Кра Пао Моо

Ушбу Таиланд таомининг номи ҳайратланарли бўлиши мумкин, аммо унинг таъми жуда оддий - аччиқ, мазали ва ўзига қарам. Бу таом ўзининг соддалиги ва хушбўйлиги туфайли бутун Таиланд бўйлаб севимли кўча ва уй таомига айланди.

Таркиби:

  • Майдаланган чўчқа гўшти
  • Муқаддас Рейҳан барглари
  • Қушларнинг кўзлари chili
  • Соя соуси
  • Балиқ соуси
  • Саримсоқ
  • Шакар

Пад Кра Пао Му қийма чўчқа гўшти билан қовурилган муқаддас Рейҳан (кра пао), бу таомга аччиқ қалампир билан яхшиланган лаззат беради. Чўчқа гўшти ўрнига товуқ ёки мол гўшти, афзаллигига қараб ишлатилиши мумкин. Аччиқлик даражасини созлаш мумкин, лекин анъанавий равишда у жуда кучли!

Мен у ердаман

Сўмлик Там лаззатлари ва тўқималарнинг бир тасаллига симфония бўлиб. Кўпинча "аччиқ яшил папайя салатаси" деб номланади, бу Таиланднинг шимоли-шарқидаги асосий таомлардан биридир. Сом Там Шимолий Таиланд Исаан вилоятида пайдо, лекин аллақачон мамлакат бўйлаб ва ташқарида машҳурлик сазовор бўлди.

Қисқичбақасимон майдаланган яшил папайя аччиқ, торт, ширин ва шўр кийиниш билан аралашиб, тетиклантирувчи ва қовурилган ёрқин ва мазали салат яратади.

Таркиби:

  • Яшил папайя, туғралган
  • Қушларнинг кўзлари Chili
  • Саримсоқ
  • Помидор
  • Узоқ ловия
  • Балиқ соуси
  • Оҳак шарбати
  • Palma шакар
  • Қуритилган қисқичбақалар (ихтиёрий)

Кўп тафовутлар бор, сўмлик Там Тҳаи жумладан (еман билан), сўмлик Там Боо (Қисқичбақа билан), сўмлик Там Лао (ферментлар балиқ СОС билан).

Лааб

Лааб, шунингдек, ларб деб ёзилган, Таиланд ва Лаоснинг шимоли-Шарқий минтақасида туғилган "гўштли салат". Гарчи бу Таиланд ва Лаос учун одатий таом бўлса-да, лааб Таиланд ошхонасига кириб борди, айниқса Исаан минтақа.

Таркиби:

  • Майдаланган гўшт (чўчқа гўшти ,товуқ ёки мол гўшти)
  • Оҳак шарбати
  • Балиқ соуси
  • Қовурилган сайқалланган гуруч
  • Ялпиз барглари
  • Cilantro
  • Яшил пиёз

Ушбу таом майда туғралган гўшт, одатда чўчқа гўшти, товуқ ёки мол гўшти, оҳак шарбати, балиқ соуси, қовурилган сайқалланган гуруч ва ўтлар аралашмаси билан ишланган. Турли хил гўшт вариантларидан ташқари, ўрдак версияси ҳам мавжуд. Аччиқлик даражаси таъмга қараб созланиши мумкин.

Кҳао Пад Саппарод

Таржима қилинган бу таом "ананас қовурилган гуруч" деган маънони англатади ва у қанчалик екзотик бўлса ҳам. Қовурилган гуруч бутун Осиёда кенг тарқалган бўлса-да, Кҳао Пад Саппарод ананас бурмаси билан Таиланднинг тропик моҳиятини енг яхши тарзда қамраб олади.

Таркиби:

  • Ясемин гуруч
  • Янги ананас
  • Қисқичбақалар ва товуқ
  • Қовурилган Кажу
  • Майиз
  • Балиқ соуси
  • Соя соуси
  • Кори кукуни

Тасаввур қилинг-а, мазали Ясемин гуручини сувли ананас, сувли қисқичбақалар ва товуқ бўлаклари билан қовурилган, қовурилган Кажу ва майиз билан сепилган. Ушбу таом кўпинча ярим бутун ананас пластинкасида хизмат қилади. Бу ширин, шўр ва озгина тартнинг ёқимли комбинацияси. Вежетарен севувчилар-хурсанд бўлинг! Болгар қалампири ва сабзи каби турли хил сабзавотлар қўшилган vegetarian версияси мавжуд.

Гаенг Ков Ван Гай

Бу яшил ранг ва кучли таъмга ега бўлган ҳақиқий Таиланд кори, тўғри номланган яшил товуқ Кори. Ушбу таомнинг аниқ келиб чиқиши баҳсли бўлса-да, унга Ҳинд кори таъсир қилган ва асрлар давомида маҳаллий ингредиентлар ва лаззатларга мослашган деб ишонилади.

Таркиби:

  • Товуқ
  • Яшил кори пастаси
  • Ҳиндистон ёнғоғи сути
  • Таиланд бақлажон
  • Кофир оҳак барглари
  • Базил барглари
  • Балиқ соуси
  • Palma шакар

Бу порлоқ яшил булон, кокос сутидан қаймоқли, товуқ ва Таиланд бақлажонининг юмшоқ бўлаклари билан. Товуқ гўшти енг машҳур variant бўлса-да, мол гўшти, чўчқа гўшти, қисқичбақалар ва ҳатто тофу кам учрайди ва қўшимча лаззат учун сабзавотлар қўшилиши мумкин. Аччиқланиш даражаси ҳам афзалликларга қараб ўзгариши мумкин.

Гаи Пад Мед Ма Muang

Gai Pad Med Ma Muang

Агар Кажу қисман бўлса, кейин Гаи Пад Мед Ма Muang ёки Кажу ёнғоқ билан товуқ Тҳаи пазандалик осмонга чипта. Хитой ошхонасининг таъсирига қарамай, бу таом маҳаллий ингредиентлар ва лаззатлардан фойдаланган ҳолда Таиланд услубида яхшилаб тозаланган.

Таомга қуйидагилар киради:

  • Товуқ
  • Кажу ёнғоқлари
  • Болгар қалампири
  • Пиёз
  • Соя соуси
  • Oyster соуси
  • Қуритилган chili

Тандирда қовурилган товуқ гўшти, майдаланган Кажу ёнғоқлари, ширин болгар қалампири ва пиёз аччиқ соусда соте қилинади. Бу тўқималар ва лаззатларнинг бутун комбинацияси. Баъзи версияларда сиз қўшимча сиқилиш учун қўзиқорин ёки маккажўхори қўшишингиз мумкин.

Гаенг Пананг Гаи

Товуқли Пананг Кори-бу зираворлар ва қаймоқли кокос бойлигининг мукаммал комбинациясига ега бўлган Таиланд кори. Унинг номи "Penang" оролидан келиб чиққан Penang Шимолий Малайзияда, мумкин бўлган умумий меросни кўрсатмоқда.

Таркиби:

  • Товуқ
  • Пананг кори пастаси
  • Ҳиндистон ёнғоғи сути
  • Кофир оҳак барглари
  • Балиқ соуси
  • Palma шакар

Яшил ва қизил қариндошларига қараганда қалинроқ, Гаенг Пананг-товуқнинг ширали бўлаклари билан безатилган бой, озгина ширин ва аччиқ кори. Товуқ ўрнига мол гўшти ёки чўчқа гўштидан фойдаланиш мумкин, ҳар бир variant таомга ўзига хос хусусиятни олиб келади.

Пад Қаранг

Таиланднинг севимли noodle таомларидан бири бўлган Пад Сее ЖВ "соя соуси билан қовурилган" деб таржима қилинади, бу ном ушбу таомнинг ўзига хос хусусиятини бевосита акс еттиради. Келиб чиқиши хитойлик муҳожирлар, Пад қаранг ЖБ кейинчалик маҳаллий аҳоли томонидан мослаштирилди ва Таиланд лаззатлари қўшилди.

Таркиби:

  • Ясси гуручли макарон
  • Protein (товуқ, мол гўшти ёки тофу)
  • Хитой брокколи
  • Тўқ соя соуси
  • Оддий соя соуси
  • Саримсоқ
  • Тухум

Қалин, ясси гуручли макарон гўшт билан қовурилади-одатда товуқ ёки мол гўшти, Хитой брокколи ва шўр - ширин соус, натижада самимий ва мазали таом пайдо бўлади. Мол гўшти ва товуқнинг машҳурлигига қарамай, тофу бу нозикликка мазали vegetarian таъмини беради.

Кҳао Ниао Мамуанг

Ширин еслатма билан якунлаш учун келинг, Кҳао Ниао Мамуанг билан танишамиз. Меҳр билан Mango ёпишқоқ гуруч деб аталадиган бу ширинлик Таиланд ошпазлик маҳоратини мукаммал ўзида мужассам етган ширин таомдир. Mango билан тўла бир мамлакат сифатида, бу Таиланд universal олқишларга сазовор бўлди, бу хос ширин ватани деб ҳеч ажабланарли бўлди.

Таркиби:

  • Ёпишқоқ гуруч
  • Пишган mango
  • Ҳиндистон ёнғоғи сути
  • Шакар
  • Туз
  • Қовурилган мунг ловия ёки кунжут уруғи (безатиш учун)

Кҳао Ниао Мамуанг ширин ёпишқоқ гуручни қаймоқли кокос соуси билан суғорилган пишган, сувли mango бўлаклари билан бирлаштиради. Ажабланарлиси шундаки, кокос соуси озгина шўрланган - бу унинг таъмини келтириб чиқаради ва ширин mango билан жуда яхши бирлашади. Гарчи асосий рецепт деярли бир хил бўлиб қолса-да, баъзи ўзгаришларни қўшиш мумкин, масалан, кўпроқ ўйин-кулги учун кокос музқаймоқи.

Банан Роти

Роти Ҳиндистонда пайдо бўлиши мумкин, аммо банан Роти аниқ Таиланд ширинлиги. Ҳинд ва мусулмон савдогарлари томонидан олиб келинган Роти Таиландда қабул қилинган ва ишлаб чиқилган бўлиб, банан роти каби ширин янгиликларга олиб келди.

Юмшоқ, майда тортиллалар пишган банан бўлаклари билан тўлдирилади, чуқур қовурилади ва кейин ширин қуюлтирилган сут, шоколад тепаси ёки Nutella билан суғорилади. Бананлардан ташқари сиз ротига ҳар хил қўшимчаларни қўшишингиз мумкин - шоколад, тухум, пишлоқ. Шахсан менга ичида тухум ва банан, ташқи томонида шоколад сиропи бўлган версия ёқади.

Бу ерда биз Таиланд ошхонасининг рамзий таомлари орқали саёҳатимизнинг охирига келдик. Ҳар бир таом Бангкокнинг гавжум кўча бозорларидан Пхукетнинг сокин пляжларигача бўлган турли хил воқеаларни ҳикоя қилади. Ўзингизнинг ошпазлик саёҳатингизни бошлашга ва ушбу мазали таомлардан бирини синаб кўришга тайёрмисиз?

Саволлар ва жавоблар

Қайси Таиланд таомлари енг рамзий ҳисобланади?

Гарчи уларнинг барчаси алоҳида бўлса-да, Пад Тҳаи кўпинча Таиланд ошхонасининг плакат фарзанди сифатида қаралади. Еҳтимол, баъзи мамлакатларда у билан рақобатлашиш Том Юм шўрва.

Таиланд ошхонасига қўшни давлатлар қандай таъсир кўрсатди?

Кҳао Сои каби идишлар Мянмадан келиб чиққан, бошқалари еса Хитой, Ҳиндистон ва Малайзия таъсирида бўлиб, Таиланд бўлган маданий еритувчи идишни намойиш етган.

Мен вегетарианман. Гўшциз қандай таомларни истеъмол қилиш мумкин?

Таиланд таомларининг аксарияти, шу жумладан Пад тҳаи, гаенг даенг ва кҳао пад, гўштни тофу билан алмаштириш ва балиқ соуси ўрнига соя соусидан фойдаланиш орқали vegetarian бўлиши мумкин.

Аччиқ овқатни ёқтирмайдиганлар учун қайси таом фойдали?

Кҳао Ниао Мамуанг-бу ширин таом ва ғалаба қозониш вариантидир. Тузли идишларга келсак, Кҳао Пад бошқаларга қараганда юмшоқроқ таомдир.

Таиланд ошхонасини нима мазали қилади?

Бу Таиланд ошхонасига ўзига хос таъм берадиган турли хил Лаззатлар, янги ингредиентлар ва ўтлар ва зираворлар комбинациясининг моҳирона мувозанати.