Mâncare în Thailanda - mâncăruri populare thailandeze pe care trebuie neapărat să le încercați

Administrator 31.01.2024
23 vizualizări
Mâncare în Thailanda - mâncăruri populare thailandeze pe care trebuie neapărat să le încercați
Содержание

Bucătăria thailandeză - există vreun alt loc care să combine atât de subtil aromele într-un dans armonios de picant, acru, dulce și sărat în fiecare îmbucătură? Nu este vorba doar de ardeiul iute sau de ierburile aromatice. Este vorba despre inima și sufletul pe care localnicii le pun în fiecare fel de mâncare, ceea ce diferențiază bucătăria thailandeză pe scena gastronomică mondială.

Haideți să ne scufundăm mai adânc - consultați această listă cu cele mai populare mâncăruri thailandeze pe care le puteți (sau ar trebui) încerca în călătoria dvs. în Thailanda.

Pad Thai

Pad Thai, adesea considerat "semnul distinctiv" al bucătăriei thailandeze, este un fel de mâncare de tăiței prăjiți, cunoscut și iubit de mulți oameni din întreaga lume.

Este cea mai bună manifestare a tradițiilor gastronomice thailandeze - o combinație armonioasă de arome dulci, sărate și acre. Se bazează pe tăiței de orez prăjiți cu tofu sau creveți, pulpă de tamarind, sos de pește, usturoi și un praf de zahăr de palmier. O garnitură de alune zdrobite, bucăți de lămâie verde și ierburi proaspete completează felul de mâncare.

Ingrediente:

  • Tăieței de orez
  • Pulpă de tamarind
  • Sos de pește
  • Zahăr de palmier
  • Ouă
  • Creveți proaspeți sau tofu
  • Germeni de fasole
  • Usturoi
  • Ardei iute
  • Arahide măcinate
  • Felii de lime
  • Coriandru proaspăt

Deși creveții și tofu sunt folosite în mod obișnuit, Pad Thai poate fi găsită cu pui, porc sau chiar carne de vită. În unele variante, pe baza preferințelor regionale sau a cerințelor dietetice, pot fi adăugate legume suplimentare sau pot fi omise anumite ingrediente.

Originea Pad Thai este o combinație de politică și evoluție culinară. La sfârșitul anilor 1930 și începutul anilor 1940, Thailanda s-a confruntat cu dificultăți economice. Pentru a întări sentimentul de identitate națională și a reduce consumul de orez, guvernul a promovat tăițeii de orez și a introdus acest fel de mâncare.

Tom Yum Goong

Acest fel de mâncare delicioasă este o supă thailandeză picantă și acră, care se prepară de obicei cu creveți și fructe de mare. Are un gust pe cât de apetisant, pe atât de savuros.

Tom Yam Goong reflectă abundența acvatică a Thailandei și înclinația țării de a combina arome contrastante. Se crede că își are originile în centrul Thailandei, dar de atunci a devenit popular în întreaga lume.

Ingrediente:

  • Creveți proaspeți
  • Lemongrass
  • Galangal (o rudă a ghimbirului)
  • Frunze de lămâie kaffir
  • Ardei iute ochi de pasăre
  • Sos de pește
  • Suc de lămâie verde
  • Ciuperci

Un bulion cu o aromă arzătoare și picantă este caracteristic pentru Tom Yam Goong. Zonele turistice populare fac o supă mai puțin picantă - cel mai bine este să verificați cu chelnerul de la restaurant înainte de a comanda. Supa conține o serie de ierburi medicinale și condimente, ceea ce o face să fie preferată nu numai pentru gustul său, ci și pentru beneficiile sale pentru sănătate.

Uneori i se adaugă lapte de nucă de cocos pentru o versiune mai cremoasă, numită Tom Yum Goong Nam Khon. Există, de asemenea, variante cu alte tipuri de carne, cum ar fi cea de pui (Tom Yum Gai).

Kaeng Lueang

Cunoscut sub numele de "curry galben", Kaeng Lueang este un fel de mâncare thailandeză savuroasă care este destul de diferită de mai bine cunoscutele curry verde și roșu. Originar din regiunile sudice ale Thailandei, Kaeng Lueang a fost influențat atât de aromele locale, cât și de țările vecine, în special Malaezia.

Kaeng Lueang este caracterizat de un bulion acru și picant. Acesta include de obicei pește sau creveți, completat cu legume și aromatizat cu sos de pește fermentat sau pastă de creveți.

Ingrediente:

  • Pește sau creveți
  • Turmeric
  • Ardei iute cu ochi de pasăre
  • Suc de tamarind
  • Pastă de creveți sau sos de pește fermentat
  • Legume de sezon, cum ar fi muguri de bambus sau papaya

Tipul de pește sau fructe de mare poate varia, iar în versiunile vegetariene, peștele este înlocuit cu tofu sau ciuperci, ceea ce permite ca acest fel de mâncare să fie folosit pentru o varietate de preferințe alimentare.

Gaeng Daeng

Gaeng Daeng, cunoscut sub numele de "curry roșu", este un fel de mâncare bogat în arome, cremos și picant în același timp. Felul de mâncare are o nuanță roșie intensă, care se datorează utilizării de ardei iute roșu uscat. Este un amestec de carne suculentă (cel mai adesea pui, vită sau rață) înăbușită în lapte de cocos și condimentată cu diverse condimente.

Ingrediente:

  • Lapte de nucă de cocos
  • Carne la alegere (pui, vită sau rață)
  • Pastă de curry roșu (un amestec de ardei iute roșu uscat, usturoi, lemongrass, șalote, galangal etc.).
  • Sos de pește
  • Zahăr de palmier
  • Busuioc thailandez
  • Frunze de lămâie kaffir

Alegerea părții proteice poate fi variată: unele variante pot folosi tofu pentru vegetarieni sau creveți pentru iubitorii de fructe de mare.

Curry-ul roșu, care folosește lapte de cocos și o pastă din diverse ingrediente, reflectă abundența tropicală a Thailandei și istoria sa comercială care a adus diverse condimente în regiune.

Khao Soi

Scufundă-te în nordul Thailandei și vei găsi pe multe mese supa Khao Soi, gustoasă și bogată. Este o supă de tăiței a cărei istorie este la fel de multifațetată ca și aromele sale. Se crede că este influențată de bucătăria birmaneză, dar istoria Khao Soi datează de pe rutele comerciale care leagă Myanmar, Laos și Thailanda și reunește un amestec de culturi și arome.

Tăieței moi de grâu sau de ou într-un sos de curry aromatizat cu lapte de cocos, garnisit cu tăiței prăjiți crocanți. Picantul curry se îmbină perfect cu dulceața subtilă a nucii de cocos.

Ingrediente:

  • Tăieței cu ou
  • Pui sau carne de vită
  • Lapte de cocos
  • Pastă de curry roșu
  • Sos de soia
  • Șalău
  • Ghimbir
  • Turmeric
  • Felii de lime pentru servire

Deși carnea de pui este cea mai frecventă opțiune, există deseori opțiuni din carne de vită și chiar tofu. Unele variante pot folosi diferite tipuri de tăiței, în funcție de preferințele regionale.

Khao Pad

Khao Pad, care se traduce prin "orez prăjit", este un fel de mâncare versatil care poate fi găsit în aproape toate restaurantele thailandeze din întreaga lume. Orezul prăjit, ca și concept, este un fel de mâncare de bază în toată Asia, dar fiecare regiune îi aduce propria sa notă unică. Khao Pad este o versiune thailandeză influențată de imigranții chinezi, dar adaptată la aromele thailandeze.

Ingrediente:

  • Orez iasomie
  • Proteine (pui, porc, carne de vită, creveți)
  • Ouă
  • Sos de soia
  • Ceapă
  • Roșii
  • Ceapă verde
  • Felii de castravete pentru garnitură

În esență, Khao Pad este orez prăjit, adesea cu o proteină - pui, porc, vită sau creveți - asezonat cu sos de soia, usturoi și, eventual, chili. Este adesea însoțit de felii de castraveți și roșii. Deși baza este aceeași, puteți găsi Khao Pad cu ananas, crab sau chiar într-o versiune vegetariană cu tofu și diverse legume.

Pad Kra Pao Moo

Numele acestui fel de mâncare thailandeză poate lăsa perplex, dar gustul său este foarte simplu - picant, aromat și captivant. Acest fel de mâncare, datorită simplității și exuberanței gustului său, a devenit o mâncare preferată pe stradă și acasă în toată Thailanda.

Ingrediente:

  • Carne de porc măcinată
  • Frunze de busuioc sfânt
  • Ardei iute cu ochi de pasăre
  • Sos de soia
  • Sos de pește
  • Usturoi
  • Zahăr

Pad Kra Pao Mu este carne de porc tocată și prăjită cu busuioc sfânt (kra pao), care conferă felului de mâncare o aromă sporită de ardeii iuți înțepători. În loc de carne de porc se poate folosi pui sau carne de vită, în funcție de preferințe. Gradul de picant poate fi ajustat, dar în mod tradițional este foarte puternic!

Som Tam

Som Tam este o simfonie revigorantă de arome și texturi. Adesea denumită "salată de papaya verde picantă", este una dintre mâncărurile de bază din nord-estul Thailandei. Som Tam își are originea în regiunea Isaan din nord-estul Thailandei, dar a câștigat deja popularitate în întreaga țară și în afara ei.

Papaya verde mărunțită și crocantă se amestecă cu un dressing picant, acrișor, dulce și sărat pentru a crea o salată luminoasă și aromată, care este în același timp răcoritoare și arzătoare.

Ingrediente:

  • Papaya verde, tăiată mărunt
  • Chili ochi de pasăre
  • Usturoi
  • Roșii
  • Fasole lungă
  • Sos de pește
  • Suc de lămâie verde
  • Zahăr de palmier
  • Creveți uscați (opțional)

Există multe variante, printre care Som Tam Thai (cu alune), Som Tam Boo (cu crab), Som Tam Lao (cu sos de pește fermentat).

Laab

Laab, ortografiat și Larb, este o "salată de carne" originară din regiunea de nord-est a Thailandei și Laos. Deși este un fel de mâncare comun în Thailanda și Laos, laab și-a făcut loc în bucătăria thailandeză, în special în regiunea Isaan.

Ingrediente:

  • Carne tocată (porc, pui sau vită)
  • Suc de lămâie verde
  • Sos de pește
  • Orez prăjit lustruit
  • Frunze de mentă
  • Cilantro
  • Ceapă verde

Acest fel de mâncare constă în carne tocată fin, de obicei carne de porc, pui sau vită, asezonată cu un amestec de suc de lămâie, sos de pește, orez prăjit lustruit și ierburi. În plus față de diferitele opțiuni de carne, există și o versiune cu rață. Gradul de picant poate fi ajustat după gust.

Khao Pad Sapparod

În traducere, acest fel de mâncare înseamnă "Orez prăjit cu ananas" și este la fel de exotic pe cât sună. Deși orezul prăjit este comun în toată Asia, Khao Pad Sapparod cu varianta sa de ananas captează esența tropicală a Thailandei în cel mai bun mod posibil.

Ingrediente:

  • Orez iasomie
  • Ananas proaspăt
  • Creveți și pui
  • Caju prăjit
  • Stafide
  • Sos de pește
  • Sos de soia
  • Pudră de curry

Imaginează-ți orez iasomie aromat, prăjit cu bucăți de ananas suculent, creveți suculenți și pui, presărat cu caju prăjit și stafide. Acest fel de mâncare este adesea servit într-o farfurie cu o jumătate de ananas întreg. Este o combinație încântătoare de dulce, sărat și ușor acrișor. Iubitorii de vegetarieni - bucurați-vă! Există o versiune vegetariană cu adaos de diverse legume, cum ar fi ardei gras și morcovi.

Gaeng Keow Wan Gai

Acesta este un curry thailandez autentic, cu o nuanță verde și o aromă intensă, numit pe bună dreptate Curry de pui verde. Deși originea exactă a acestui fel de mâncare este contestată, se crede că a fost influențată de curry indian și adaptată de-a lungul secolelor la ingredientele și aromele locale.

Ingrediente:

  • Pui
  • Pastă de curry verde
  • Lapte de nucă de cocos
  • Vinete thailandeze
  • Frunze de lime Kaffir
  • Frunze de busuioc
  • Sos de pește
  • Zahăr de palmier

Acesta este un bulion verde strălucitor, cremos din lapte de cocos, cu bucăți fragede de pui și vinete thailandeze. În timp ce carnea de pui este cea mai populară opțiune, carnea de vită, porc, creveți și chiar tofu nu sunt neobișnuite, iar legumele pot fi adăugate pentru un plus de savoare. Gradul de picant poate fi, de asemenea, modificat în funcție de preferințe.

Gai Pad Med Ma Muang

Gai Pad Med Ma Muang

Dacă vă plac nucile caju, atunci Gai Pad Med Ma Muang sau Pui cu nuci de caju este biletul dvs. spre raiul culinar thailandez. În ciuda influenței bucătăriei chinezești, acest fel de mâncare a fost rafinat temeinic în stil thailandez, folosind ingrediente și arome locale.

Felul de mâncare include:

  • Pui
  • Nuci de caju
  • Ardei gras
  • Ceapă
  • Sos de soia
  • Sos de stridii
  • Ardei iute uscat

Pui prăjit la cuptor, nuci de caju crocante, ardei dulci și ceapă sunt rumenite într-un sos picant. Este o întreagă combinație de texturi și arome. În unele versiuni, puteți adăuga ciuperci sau porumb pentru un plus de crocant.

Gaeng Panang Gai

Curry Panang cu pui este un curry thailandez care are o combinație perfectă de picant și cremă bogată în nucă de cocos. Numele său "Panang" provine de pe insula Penang din nordul Malaeziei, ceea ce indică o posibilă moștenire comună.

Ingrediente:

  • Pui
  • Pastă de curry Panang
  • Lapte de nucă de cocos
  • Frunze de lime Kaffir
  • Sos de pește
  • Zahăr de palmier

Mai gros decât rudele sale verzi și roșii, Gaeng Panang este un curry bogat, ușor dulce și picant, garnisit cu bucăți suculente de pui. În locul puiului se poate folosi carne de vită sau de porc, fiecare opțiune aducând un caracter unic preparatului.

Pad See Ew

Una dintre mâncărurile de tăiței preferate din Thailanda, Pad See Ew se traduce prin "prăjit cu sos de soia", un nume care reflectă direct specialitatea acestui fel de mâncare. Originar de la imigranții chinezi, Pad See Ew a fost adaptat ulterior de localnici și a încorporat arome thailandeze.

Ingrediente:

  • Tăiței de orez plat
  • Proteine (pui, carne de vită sau tofu)
  • Broccoli chinezesc
  • Sos de soia închis
  • Sos de soia obișnuit
  • Usturoi
  • Ouă

Tăițeii de orez groși și plat sunt prăjiți cu carne - de obicei de pui sau de vită, broccoli chinezesc și un sos sărat-dulce, rezultând o mâncare consistentă și aromată. În ciuda popularității cărnii de vită și de pui, tofu conferă acestei delicatese o delicioasă notă vegetariană.

Khao Niao Mamuang

Ca să încheiem într-o notă dulce, haideți să facem cunoștință cu Khao Niao Mamuang. Denumit afectuos Mango Sticky Rice, acest desert este un deliciu dulce care încorporează perfect excelența culinară thailandeză. Fiind o țară care abundă în mango, nu este de mirare că Thailanda este locul de naștere al acestui desert iconic care a fost aclamat la nivel universal.

Ingrediente:

  • Orez lipicios
  • Mango copt
  • Lapte de nucă de cocos
  • Zahăr
  • Sare
  • Fasole mung prăjită sau semințe de susan (pentru garnitură)

Khao Niao Mamuang combină orezul lipicios dulce cu bucăți de mango coapte și suculente, stropite cu un sos cremos de nucă de cocos. În mod ciudat, sosul de nucă de cocos este făcut ușor sărat - acest lucru îi scoate în evidență aroma și se potrivește foarte bine cu mango dulce. Deși rețeta de bază rămâne cam aceeași, se pot adăuga unele variații, de exemplu, înghețată de nucă de cocos pentru mai multă distracție.

Banana Roti

Poate că Roti își are originea în India, dar Banana Roti este un desert specific thailandez. Importat de comercianții indieni și musulmani, roti a fost adoptat și dezvoltat în Thailanda, ceea ce a dus la inovații dulci precum banana roti.

Tortilla moale și fulgurantă este umplută cu felii de banane coapte, prăjită și apoi stropită cu lapte condensat dulce, topping de ciocolată sau Nutella. În afară de banane, puteți adăuga tot felul de toppinguri la roti - ciocolată, ouă, brânză. Personal, îmi place varianta cu ou și banană în interior și sirop de ciocolată la exterior.

Iată-ne ajunși la finalul călătoriei noastre prin felurile de mâncare emblematice ale bucătăriei thailandeze. Fiecare fel de mâncare spune o poveste diferită, de la piețele stradale pline de viață din Bangkok până la plajele senine din Phuket. Sunteți gata să vă îmbarcați în propria călătorie culinară și să încercați unul dintre aceste feluri de mâncare delicioase?

Întrebări și răspunsuri

Ce fel de mâncare thailandeză este considerată cea mai emblematică?

Cu toate că toate sunt speciale, Pad Thai este deseori considerat drept copilul poster al bucătăriei thailandeze. Probabil că, în unele țări, concurează cu acesta supa Tom Yum.

Cum a fost influențată bucătăria thailandeză de țările vecine?

Mâncăruri precum Khao Soi provin din Myanmar, în timp ce altele au fost influențate de China, India și Malaezia, demonstrând creuzetul cultural care este Thailanda.

Sunt vegetariană. Ce feluri de mâncare pot fi consumate fără carne?

Majoritatea mâncărurilor thailandeze, inclusiv pad thai, gaeng daeng și khao pad, pot fi făcute vegetariene prin înlocuirea cărnii cu tofu și folosirea sosului de soia în loc de sos de pește.

Ce fel de mâncare este bun pentru cei cărora nu le place prea picant?

Khao Niao Mamuang este un fel de mâncare dulce și o opțiune avantajoasă pentru ambele părți. În ceea ce privește mâncărurile sărate, Khao Pad este un fel de mâncare mai blând decât majoritatea celorlalte.

Ce face ca bucătăria thailandeză să fie atât de delicioasă?

Este echilibrul magistral al diferitelor arome, ingredientele proaspete și combinația de ierburi și condimente care dau bucătăriei thailandeze gustul său distinctiv.