Tailândia Comida

Comida na Tailândia - pratos tailandeses populares que você definitivamente deveria experimentar

Administrator 03.10.2023
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Comida na Tailândia - pratos tailandeses populares que você definitivamente deveria experimentar
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Culinária tailandesa - existe algum outro lugar que combine tão sutilmente os sabores em uma dança harmoniosa de picante, azedo, doce e salgado em cada mordida? Não se trata apenas da pimenta picante ou das ervas aromáticas. Trata-se do coração e da alma que os habitantes locais colocam em cada prato, o que diferencia a culinária tailandesa no cenário gastronômico mundial.

Vamos nos aprofundar - confira esta lista dos pratos tailandeses mais populares que você pode (ou deve) experimentar em sua viagem à Tailândia.

Pad Thai

O Pad Thai, geralmente considerado a "marca registrada" da culinária tailandesa, é um prato de macarrão frito conhecido e amado por muitas pessoas em todo o mundo.

É a melhor manifestação das tradições gastronômicas tailandesas - uma combinação harmoniosa de sabores doces, salgados e azedos. É baseado em macarrão de arroz frito com tofu ou camarão, polpa de tamarindo, molho de peixe, alho e uma pitada de açúcar de palma. Uma guarnição de amendoim triturado, fatias de limão e ervas frescas completa o prato.

Ingredientes:

  • Macarrão de arroz
  • Polpa de tamarindo
  • Molho de peixe
  • Açúcar de palma
  • Ovos
  • Camarão fresco ou tofu
  • Brotos de feijão
  • Alho
  • Pimenta
  • Amendoim moído
  • Fatias de limão
  • Coentro fresco

Embora o camarão e o tofu sejam comumente usados, o Pad Thai pode ser encontrado com frango, porco ou até mesmo carne bovina. Em algumas variações, com base em preferências regionais ou exigências dietéticas, podem ser acrescentados outros vegetais ou determinados ingredientes podem ser omitidos.

A origem do Pad Thai é uma combinação de política e evolução culinária. No final da década de 1930 e início da década de 1940, a Tailândia enfrentou dificuldades econômicas. Para fortalecer o senso de identidade nacional e reduzir o consumo de arroz, o governo promoveu o macarrão de arroz e introduziu esse prato.

Tom Yum Goong

Esse prato delicioso é uma sopa tailandesa picante e azeda que geralmente é feita com camarão e frutos do mar. Seu sabor é tão tentador quanto saboroso.

O Tom Yam Goong é um reflexo da abundância aquática da Tailândia e da tendência do país de combinar sabores contrastantes. Acredita-se que sua origem esteja na região central da Tailândia, mas desde então se tornou popular em todo o mundo.

Ingredientes:

  • Camarão fresco
  • Capim-limão
  • Galangal (um parente do gengibre)
  • Folhas de limão kaffir
  • Pimenta olho de pássaro
  • Molho de peixe
  • Suco de limão
  • Cogumelos

Um caldo com sabor picante e abrasador é a marca registrada do Tom Yam Goong. As áreas turísticas populares preparam uma sopa menos picante - é melhor verificar com o garçom do restaurante antes de fazer o pedido. A sopa contém várias ervas medicinais e especiarias, o que a torna uma das favoritas não apenas pelo sabor, mas também pelos benefícios à saúde.

Às vezes, adiciona-se leite de coco para obter uma versão mais cremosa, chamada Tom Yum Goong Nam Khon. Há também variantes com outras carnes, como frango (Tom Yum Gai).

Kaeng Lueang

Conhecido como "curry amarelo", o Kaeng Lueang é um prato tailandês saboroso que é bem diferente dos curries verde e vermelho mais conhecidos. Originário das regiões do sul da Tailândia, o Kaeng Lueang foi influenciado tanto pelos sabores locais quanto pelos países vizinhos, especialmente a Malásia.

O Kaeng Lueang é caracterizado por um caldo azedo e picante. Geralmente inclui peixe ou camarão, complementado com legumes e aromatizado com molho de peixe fermentado ou pasta de camarão.

Ingredientes:

  • Peixe ou camarão
  • Açafrão-da-terra
  • Pimenta olho de pássaro
  • Suco de tamarindo
  • Pasta de camarão ou molho de peixe fermentado
  • Vegetais sazonais, como brotos de bambu ou mamão papaia

O tipo de peixe ou frutos do mar pode variar e, nas versões vegetarianas, o peixe é substituído por tofu ou cogumelos, permitindo que esse prato seja usado para uma variedade de preferências alimentares.

Gaeng Daeng

O Gaeng Daeng, conhecido como "curry vermelho", é um prato de sabor intenso, cremoso e picante.

O prato tem uma tonalidade vermelha profunda, devido ao uso de pimentas vermelhas secas. É uma mistura de carne suculenta (geralmente frango, boi ou pato) cozida no leite de coco e temperada com várias especiarias.

Ingredientes:

  • Leite de coco
  • Carne de sua escolha (frango, boi ou pato)
  • Pasta de curry vermelho (uma mistura de pimentas vermelhas secas, alho, capim-limão, chalotas, galanga etc.)
  • Molho de peixe
  • Açúcar de palma
  • Manjericão tailandês
  • Folhas de limão kaffir

A escolha da parte proteica pode ser variada: algumas variações podem usar tofu para os vegetarianos ou camarão para os amantes de frutos do mar.

O curry vermelho, que usa leite de coco e uma pasta de vários ingredientes, reflete a abundância tropical da Tailândia e sua história de comércio que trouxe várias especiarias para a região.

Khao Soi

Mergulhe no norte da Tailândia e você verá que em muitas mesas está a saborosa e rica sopa Khao Soi. Trata-se de uma sopa de macarrão cuja história é tão multifacetada quanto seus sabores. Acredita-se que ela tenha sido influenciada pela culinária birmanesa, mas a história da Khao Soi remonta às rotas comerciais que ligam Mianmar, Laos e Tailândia, e reúne uma mistura de culturas e sabores.

Macarrão de trigo macio ou de ovo em um molho de curry aromatizado com leite de coco, guarnecido com macarrão frito crocante. O sabor picante do curry combina perfeitamente com a doçura sutil do coco.

Ingredientes:

  • Macarrão com ovo
  • Frango ou carne bovina
  • Leite de coco
  • Pasta de curry vermelho
  • Molho de soja
  • Chalotas
  • Gengibre
  • Cúrcuma
  • Fatias de limão para servir

Embora a carne de frango seja a opção mais comum, muitas vezes há opções de carne bovina e até mesmo de tofu. Algumas variações podem usar diferentes tipos de macarrão, dependendo das preferências regionais.

Khao Pad

O Khao Pad, que significa "arroz frito", é um prato versátil que pode ser encontrado em quase todos os restaurantes tailandeses do mundo.

Em sua essência, o Khao Pad é arroz frito, geralmente com uma proteína - frango, porco, boi ou camarão - temperado com molho de soja, alho e talvez pimenta. Geralmente é acompanhado de fatias de pepino e tomate.

Ingredientes:

  • Arroz jasmim
  • Proteína (frango, porco, boi, camarão)
  • Ovos
  • Molho de soja
  • Cebola
  • Tomate
  • Cebola verde
  • Fatias de pepino para enfeitar

O conceito de arroz frito é um prato básico em toda a Ásia, mas cada região dá seu toque especial a ele. O Khao Pad é uma versão tailandesa influenciada pelos imigrantes chineses, mas adaptada aos sabores tailandeses.

Embora a base seja a mesma, você pode encontrar o Khao Pad com abacaxi, caranguejo ou até mesmo em uma versão vegetariana com tofu e vários vegetais.

Pad Kra Pao Moo

O nome desse prato tailandês pode ser desconcertante, mas seu sabor é muito simples: picante, saboroso e viciante. Esse prato, devido à sua simplicidade e exuberância de sabor, tornou-se a comida de rua e caseira favorita em toda a Tailândia.

Ingredientes:

  • Carne de porco moída
  • Folhas de manjericão sagrado
  • Pimenta olho de pássaro
  • Molho de soja
  • Molho de peixe
  • Alho
  • Açúcar

O Pad Kra Pao Mu é carne de porco picada refogada com manjericão sagrado (kra pao), que dá ao prato um sabor realçado pelas pimentas picantes. Frango ou carne bovina podem ser usados no lugar da carne de porco, dependendo da preferência. O grau de picância pode ser ajustado, mas tradicionalmente é muito forte!

Som Tam

O Som Tam é uma sinfonia refrescante de sabores e texturas. Muitas vezes chamado de "salada de mamão verde picante", é um dos pratos básicos do nordeste da Tailândia. O Som Tam se originou na região de Isaan, no nordeste da Tailândia, mas já ganhou popularidade em todo o país e além.

O mamão verde desfiado e crocante se mistura com um molho picante, ácido, doce e salgado para criar uma salada brilhante e saborosa que é ao mesmo tempo refrescante e picante.

Ingredientes:

  • Mamão verde picado
  • Chili Olho de Pássaro
  • Alho
  • Tomate
  • Feijão comprido
  • Molho de peixe
  • Suco de limão
  • Açúcar de palma
  • Camarão seco (opcional)

Há muitas variações, incluindo Som Tam Thai (com amendoim), Som Tam Boo (com caranguejo), Som Tam Lao (com molho de peixe fermentado).

Laab

Laab, também conhecido como Larb, é uma "salada de carne" nativa da região nordeste da Tailândia e do Laos. Embora seja um prato comum à Tailândia e ao Laos, o laab entrou para a culinária tailandesa, especialmente na região de Isaan.

Ingredientes:

  • Carne moída (porco, frango ou boi)
  • Suco de limão
  • Molho de peixe
  • Arroz polido frito
  • Folhas de hortelã
  • Coentro
  • Cebola verde

Esse prato é uma carne finamente picada, geralmente de porco, frango ou boi, temperada com uma mistura de suco de limão, molho de peixe, arroz polido frito e ervas. Além das várias opções de carne, há também uma versão de pato. O grau de picância pode ser ajustado a gosto.

Khao Pad Sapparod

Traduzido, esse prato significa "arroz frito com abacaxi" e é tão exótico quanto parece. Embora o arroz frito seja comum em toda a Ásia, o Khao Pad Sapparod, com seu toque de abacaxi, captura a essência tropical da Tailândia da melhor maneira possível.

Ingredientes:

  • Arroz jasmim
  • Abacaxi fresco
  • Camarão e frango
  • Cajus torrados
  • Uvas passas
  • Molho de peixe
  • Molho de soja
  • Curry em pó

Imagine um saboroso arroz de jasmim refogado com pedaços de abacaxi suculento, camarão e frango suculentos, polvilhados com castanhas de caju torradas e passas. Esse prato é geralmente servido em um prato com metade de um abacaxi inteiro. É uma combinação deliciosa de doce, salgado e levemente azedo. Amantes do vegetarianismo - alegrem-se! Há uma versão vegetariana com a adição de vários vegetais, como pimentões e cenouras.

Gaeng Keow Wan Gai

Este é um autêntico curry tailandês com uma tonalidade verde e sabor intenso, apropriadamente chamado de Green Chicken Curry. Embora a origem exata desse prato seja contestada, acredita-se que ele tenha sido influenciado pelo curry indiano e adaptado ao longo dos séculos aos ingredientes e sabores locais.

Ingredientes:

  • Frango
  • Pasta de curry verde
  • Leite de coco
  • Berinjela tailandesa
  • Folhas de limão kaffir
  • Folhas de manjericão
  • Molho de peixe
  • Açúcar de palma

Este é um caldo verde brilhante, cremoso de leite de coco, com pedaços macios de frango e berinjela tailandesa. Embora a carne de frango seja a opção mais popular, carne bovina, suína, camarão e até mesmo tofu não são incomuns, e vegetais podem ser adicionados para dar mais sabor. O grau de picância também pode ser alterado de acordo com a preferência.

Gai Pad Med Ma Muang

Gai Pad Med Ma Muang

Se você gosta de castanhas de caju, então o Gai Pad Med Ma Muang ou Frango com castanhas de caju é a sua passagem para o paraíso da culinária tailandesa. Apesar da influência da culinária chinesa, esse prato foi totalmente refinado no estilo tailandês usando ingredientes e sabores locais.

O prato inclui:

  • Frango
  • Castanhas de caju
  • Pimentões
  • Cebola
  • Molho de soja
  • Molho de ostra
  • Pimenta seca

Frango assado no forno, castanhas de caju crocantes, pimentões doces e cebolas são refogados em um molho picante. É uma combinação completa de texturas e sabores. Em algumas versões, você pode adicionar cogumelos ou milho para dar mais crocância.

Gaeng Panang Gai

O Panang Curry with Chicken é um curry tailandês que tem a combinação perfeita de tempero e riqueza cremosa de coco. Seu nome "Panang" vem da ilha de Penang, no norte da Malásia, indicando uma possível herança compartilhada.

Ingredientes:

  • Frango
  • Pasta de curry Panang
  • Leite de coco
  • Folhas de limão kaffir
  • Molho de peixe
  • Açúcar de palma

Mais espesso do que seus parentes verde e vermelho, o Gaeng Panang é um curry rico, levemente adocicado e picante, guarnecido com suculentos pedaços de frango. Pode-se usar carne bovina ou suína no lugar do frango, sendo que cada opção traz sua própria característica única ao prato.

Pad See Ew

Um dos pratos de macarrão favoritos da Tailândia, o Pad See Ew significa "frito com molho de soja", um nome que reflete diretamente a especialidade desse prato. Originário de imigrantes chineses, o Pad See Ew foi posteriormente adaptado pelos habitantes locais e incorporou sabores tailandeses.

Ingredientes:

  • Macarrão de arroz plano
  • Proteína (frango, carne bovina ou tofu)
  • Brócolis chinês
  • Molho de soja escuro
  • Molho de soja comum
  • Alho
  • Ovos

O macarrão de arroz grosso e achatado é refogado com carne - geralmente frango ou carne bovina -, brócolis chinês e um molho salgado e doce, resultando em um prato farto e saboroso. Apesar da popularidade da carne bovina e do frango, o tofu dá a essa iguaria um delicioso toque vegetariano.

Khao Niao Mamuang

Para terminar com uma nota doce, vamos conhecer o Khao Niao Mamuang. Carinhosamente chamada de Mango Sticky Rice (arroz pegajoso com manga), essa sobremesa é um doce que incorpora perfeitamente a excelência da culinária tailandesa. Por ser um país repleto de mangas, não é de se admirar que a Tailândia seja o berço dessa sobremesa icônica que recebeu aclamação universal.

Ingredientes:

  • Arroz pegajoso
  • Manga madura
  • Leite de coco
  • Açúcar
  • Sal
  • Feijão mungo torrado ou sementes de gergelim (para enfeitar)

O Khao Niao Mamuang combina arroz doce e pegajoso com pedaços de manga madura e suculenta regados com um molho de coco cremoso. Curiosamente, o molho de coco é levemente salgado, o que realça seu sabor e combina muito bem com a manga doce. Embora a receita básica permaneça praticamente a mesma, algumas variações podem ser acrescentadas, como, por exemplo, sorvete de coco para dar mais graça.

Banana Roti

O roti pode ter se originado na Índia, mas o Banana Roti é uma sobremesa distintamente tailandesa. Importado por comerciantes indianos e muçulmanos, o roti foi adotado e desenvolvido na Tailândia, levando a inovações doces como o roti de banana.

Tortillas macias e escamosas são recheadas com fatias de banana madura, fritas e depois regadas com leite condensado doce, cobertura de chocolate ou Nutella. Além de bananas, você pode adicionar todos os tipos de cobertura ao roti - chocolate, ovos, queijo. Pessoalmente, gosto da versão com ovo e banana por dentro e calda de chocolate por fora.

Aqui chegamos ao fim de nossa jornada pelos pratos icônicos da culinária tailandesa. Cada prato conta uma história diferente, desde os agitados mercados de rua de Bangkok até as praias serenas de Phuket. Está pronto para embarcar em sua própria jornada culinária e experimentar um desses deliciosos pratos?

Perguntas e respostas

Qual prato tailandês é considerado o mais icônico?

Embora todos sejam especiais, o Pad Thai é frequentemente visto como o carro-chefe da culinária tailandesa. Provavelmente competindo com ele em alguns países está a sopa Tom Yum.

Como a culinária tailandesa foi influenciada pelos países vizinhos?

Pratos como o Khao Soi são originários de Myanmar, enquanto outros foram influenciados pela China, Índia e Malásia, demonstrando o caldeirão cultural que é a Tailândia.

Sou vegetariano. Quais pratos podem ser consumidos sem carne?

A maioria dos pratos tailandeses, incluindo pad thai, gaeng daeng e khao pad, pode ser feita de forma vegetariana substituindo a carne por tofu e usando molho de soja em vez de molho de peixe.

Qual prato é bom para quem não gosta de muito picante?

O Khao Niao Mamuang é um prato doce e uma opção em que todos saem ganhando. Quanto aos pratos salgados, o Khao Pad é um prato mais suave do que a maioria dos outros.

O que torna a culinária tailandesa tão deliciosa?

É o equilíbrio magistral de diferentes sabores, ingredientes frescos e a combinação de ervas e temperos que dão à culinária tailandesa seu sabor característico.