Tayland Yemek

Tayland'da Yemek - Mutlaka denemeniz gereken popüler Tayland yemekleri

Administrator 04.10.2023
23 görüntüleme
Tayland'da Yemek - Mutlaka denemeniz gereken popüler Tayland yemekleri
Содержание

Tayland mutfağı - her lokmada baharatlı, ekşi, tatlı ve tuzlunun ahenkli dansında tatları bu kadar ustaca birleştiren başka bir yer var mı? Mesele sadece acı biber ya da aromatik otlar değil. Bu, Tayland mutfağını dünya gastronomi sahnesinde ayrı bir yere koyan, yerel halkın her yemeğe koyduğu kalp ve ruhla ilgili.

Daha derine inelim - Tayland seyahatinizde deneyebileceğiniz (veya denemeniz gereken) en popüler Tayland yemeklerinin listesine göz atın.

Pad Thai

Genellikle Tayland mutfağının "alamet-i farikası" olarak kabul edilen Pad Thai, dünya çapında birçok insan tarafından bilinen ve sevilen kızarmış bir erişte yemeğidir.

Tatlı, tuzlu ve ekşi tatların uyumlu bir kombinasyonu olan Tayland gastronomi geleneklerinin en iyi tezahürüdür. Tofu veya karides, demirhindi posası, balık sosu, sarımsak ve bir tutam hurma şekeri ile kızartılmış pirinç eriştesine dayanır. Ezilmiş yer fıstığı, misket limonu dilimleri ve taze otlardan oluşan bir garnitür yemeği tamamlar.

Malzemeler

  • Pirinç eriştesi
  • Demirhindi posası
  • Balık sosu
  • Palmiye şekeri
  • Yumurtalar
  • Taze karides veya tofu
  • Fasulye filizi
  • Sarımsak
  • Chili
  • Öğütülmüş yer fıstığı
  • Misket limonu dilimleri
  • Taze kişniş

Karides ve tofu yaygın olarak kullanılsa da, Pad Thai tavuk, domuz eti ve hatta sığır eti ile bulunabilir. Bazı varyasyonlarda, bölgesel tercihlere veya diyet gereksinimlerine bağlı olarak, ilave sebzeler eklenebilir veya belirli malzemeler çıkarılabilir.

Pad Thai'nin kökeni politika ve mutfak evriminin bir birleşimidir. 1930'ların sonu ve 1940'ların başında Tayland ekonomik zorluklarla karşı karşıya kalmıştır. Ulusal kimlik duygusunu güçlendirmek ve pirinç tüketimini azaltmak için hükümet pirinç eriştesini teşvik etti ve bu yemeği tanıttı.

Tom Yum Goong

Bu enfes yemek, genellikle karides ve deniz ürünleriyle yapılan baharatlı ve ekşi bir Tayland çorbasıdır. Lezzetli olduğu kadar kışkırtıcı bir tadı vardır.

Tom Yam Goong, Tayland'ın su bolluğunun ve ülkenin zıt tatları bir araya getirme tutkusunun bir yansımasıdır. Kökeninin orta Tayland'da olduğuna inanılmaktadır, ancak o zamandan beri dünya çapında popüler hale gelmiştir.

Malzemeler

  • Taze karides
  • Limon otu
  • Galangal (zencefilin bir akrabası)
  • Kaffir misket limonu yaprakları
  • Kuş bakışı biber
  • Balık sosu
  • Limon suyu
  • Mantarlar

Yakıcı, baharatlı bir tada sahip bir et suyu Tom Yam Goong'un ayırt edici özelliğidir. Popüler turistik bölgelerde daha az baharatlı bir çorba yapılır - en iyisi sipariş vermeden önce restorandaki garsona danışmaktır. Çorbanın içinde çok sayıda şifalı ot ve baharat bulunmaktadır, bu da onu sadece lezzeti için değil, aynı zamanda sağlığa faydaları için de favori yapmaktadır.

Bazen Tom Yum Goong Nam Khon adı verilen daha kremalı bir versiyon için hindistan cevizi sütü eklenir. Tavuk (Tom Yum Gai) gibi diğer etlerle yapılan çeşitleri de vardır.

Kaeng Lueang

"Sarı köri" olarak bilinen Kaeng Lueang, daha iyi bilinen yeşil ve kırmızı körilerden oldukça farklı olan lezzetli bir Tayland yemeğidir. Tayland'ın güney bölgelerinde ortaya çıkan Kaeng Lueang, hem yerel lezzetlerden hem de başta Malezya olmak üzere komşu ülkelerden etkilenmiştir.

Kaeng Lueang ekşi ve baharatlı bir et suyu ile karakterize edilir. Genellikle balık veya karides içerir, sebzelerle tamamlanır ve fermente balık sosu veya karides ezmesi ile tatlandırılır.

Malzemeler

  • Balık veya karides
  • Zerdeçal
  • Kuş bakışı biber
  • Demirhindi suyu
  • Karides ezmesi veya fermente balık sosu
  • Bambu filizi veya papaya gibi mevsim sebzeleri

Balık veya deniz ürünlerinin türü değişebilir ve vejetaryen versiyonlarda balık, tofu veya mantarla değiştirilerek bu yemeğin çeşitli diyet tercihleri için kullanılmasına izin verilir.

Gaeng Daeng

"Kırmızı köri" olarak bilinen Gaeng Daeng, hem kremsi hem de baharatlı olan zengin aromalı bir yemektir. Yemeğin koyu kırmızı bir tonu vardır, bu da kurutulmuş kırmızı biber kullanımından kaynaklanmaktadır. Hindistan cevizi sütünde haşlanmış ve çeşitli baharatlarla tatlandırılmış etin (çoğunlukla tavuk, sığır eti veya ördek) bir karışımıdır.

Malzemeler

  • Hindistan cevizi sütü
  • Tercih edilen et (tavuk, dana eti veya ördek)
  • Kırmızı köri ezmesi (kurutulmuş kırmızı biber, sarımsak, limon otu, arpacık soğanı, havlıcan vb. karışımı).
  • Balık sosu
  • Palmiye şekeri
  • Tay fesleğeni
  • Kaffir misket limonu yaprakları

Protein kısmı seçimi çeşitlendirilebilir: bazı varyasyonlarda vejetaryenler için tofu veya deniz ürünleri sevenler için karides kullanılabilir.

Hindistan cevizi sütü ve çeşitli malzemelerden oluşan bir macun kullanılan kırmızı köri, Tayland'ın tropikal bolluğunu ve bölgeye çeşitli baharatlar getiren ticaret tarihini yansıtmaktadır.

Khao Soi

Kuzey Tayland'a daldığınızda, birçok masada lezzetli ve zengin Khao Soi çorbası olduğunu göreceksiniz. Bu, tarihi de lezzetleri kadar çok yönlü olan bir erişte çorbasıdır. Birmanya mutfağından etkilendiği düşünülse de Khao Soi'nin tarihi Myanmar, Laos ve Tayland'ı birbirine bağlayan ticaret yollarına kadar uzanır ve kültürler ile lezzetlerin bir karışımını bir araya getirir.

Hindistan cevizi sütü ile tatlandırılmış köri soslu yumuşak buğday veya yumurtalı erişte, çıtır kızarmış erişte ile süslenmiştir. Körinin baharatı, hindistan cevizinin hafif tatlılığıyla mükemmel bir uyum sağlar.

Malzemeler

  • Yumurtalı erişte
  • Tavuk veya sığır eti
  • Hindistan cevizi sütü
  • Kırmızı köri ezmesi
  • Soya sosu
  • Arpacık soğanı
  • Zencefil
  • Zerdeçal
  • Servis için limon dilimleri

Tavuk eti en yaygın seçenek olsa da, genellikle sığır eti ve hatta tofu seçenekleri de vardır. Bazı varyasyonlarda bölgesel tercihlere bağlı olarak farklı erişte türleri kullanılabilir.

Khao Pad

"Kızarmış pilav" anlamına gelen Khao Pad, dünyadaki hemen hemen her Tayland restoranında bulunabilen çok yönlü bir yemektir. Bir konsept olarak kızarmış pilav Asya'nın her yerinde temel bir yemektir, ancak her bölge buna kendine özgü bir dokunuş getirir. Khao Pad, Çinli göçmenlerden etkilenmiş ancak Tay lezzetlerine uyarlanmış bir Tay versiyonudur.

Malzemeler

  • Yasemin pirinci
  • Protein (tavuk, domuz, sığır eti, karides)
  • Yumurtalar
  • Soya sosu
  • Soğan
  • Domates
  • Yeşil soğan
  • Garnitür için salatalık dilimleri

Özünde Khao Pad, soya sosu, sarımsak ve belki de acı biberle tatlandırılmış, genellikle tavuk, domuz eti, sığır eti veya karides gibi bir protein içeren kızarmış pirinçtir. Genellikle salatalık ve domates dilimleri eşlik eder. Temel aynı olsa da, Khao Pad'i ananaslı, yengeçli veya hatta tofu ve çeşitli sebzelerle vejetaryen bir versiyonda bulabilirsiniz.

Pad Kra Pao Moo

Bu Tayland yemeğinin adı kafa karıştırıcı olabilir, ancak tadı çok basittir - baharatlı, lezzetli ve bağımlılık yapıcı. Bu yemek, sadeliği ve lezzetinin coşkusu nedeniyle Tayland'ın her yerinde favori bir sokak ve ev yemeği haline gelmiştir.

Malzemeler

  • Öğütülmüş domuz eti
  • Kutsal fesleğen yaprakları
  • Kuş bakışı biber
  • Soya sosu
  • Balık sosu
  • Sarımsak
  • Şeker

Pad Kra Pao Mu kıyılmış domuz etinin kutsal fesleğen (kra pao) ile karıştırılarak kızartılmasıdır ve bu da yemeğe acı biberle zenginleştirilmiş bir lezzet verir. Tercihe bağlı olarak domuz eti yerine tavuk veya sığır eti de kullanılabilir. Acılık derecesi ayarlanabilir, ancak geleneksel olarak çok güçlüdür!

Som Tam

Som Tam, tatların ve dokuların ferahlatıcı bir senfonisidir. Genellikle "baharatlı yeşil papaya salatası" olarak anılan bu yemek, kuzeydoğu Tayland'ın temel yemeklerinden biridir. Som Tam, kuzeydoğu Tayland'ın Isaan bölgesinde ortaya çıkmıştır, ancak ülke genelinde ve ötesinde popülerlik kazanmıştır.

Çıtır çıtır kıyılmış yeşil papaya, baharatlı, ekşi, tatlı ve tuzlu bir sosla karışarak hem ferahlatıcı hem de yakıcı parlak ve lezzetli bir salata oluşturur.

İçindekiler:

  • Yeşil papaya, doğranmış
  • Kuş Gözü Acılı
  • Sarımsak
  • Domates
  • Uzun fasulye
  • Balık sosu
  • Limon suyu
  • Palmiye şekeri
  • Kurutulmuş karides (isteğe bağlı)

Som Tam Thai (yer fıstıklı), Som Tam Boo (yengeçli), Som Tam Lao (fermente balık soslu) gibi birçok çeşidi vardır.

Laab

Larb olarak da yazılan Laab, Tayland ve Laos'un kuzeydoğu bölgesine özgü bir "et salatası "dır. Tayland ve Laos'ta yaygın bir yemek olmasına rağmen, laab özellikle Isaan bölgesinde Tayland mutfağına girmiştir.

Malzemeler

  • Kıyma (domuz, tavuk veya sığır eti)
  • Limon suyu
  • Balık sosu
  • Kızarmış cilalı pirinç
  • Nane yaprakları
  • Kişniş
  • Yeşil soğan

Bu yemek, genellikle domuz, tavuk veya sığır eti olmak üzere ince kıyılmış etin, limon suyu, balık sosu, kızarmış cilalı pirinç ve ot karışımıyla terbiye edilmesinden oluşur. Çeşitli et seçeneklerine ek olarak ördek versiyonu da vardır. Acılık derecesi damak tadına göre ayarlanabilir.

Khao Pad Sapparod

Tercüme edildiğinde, bu yemek "Ananaslı Kızarmış Pilav" anlamına gelir ve kulağa geldiği kadar egzotiktir. Kızarmış pilav Asya'nın her yerinde yaygın olsa da, Khao Pad Sapparod ananaslı çeşnisiyle Tayland'ın tropikal özünü en iyi şekilde yansıtıyor.

Malzemeler

  • Yasemin pirinci
  • Taze ananas
  • Karides ve tavuk
  • Kavrulmuş kaju fıstığı
  • Kuru Üzüm
  • Balık sosu
  • Soya sosu
  • Köri tozu

Lezzetli yasemin pirincinin sulu ananas parçaları, etli karides ve tavukla karıştırılarak kızartıldığını, üzerine kavrulmuş kaju fıstığı ve kuru üzüm serpildiğini hayal edin. Bu yemek genellikle yarım bütün ananastan oluşan bir tabakta servis edilir. Tatlı, tuzlu ve hafif ekşinin keyifli bir kombinasyonudur. Vejetaryen sevenler - sevinin! Dolmalık biber ve havuç gibi çeşitli sebzelerin eklendiği vejetaryen bir versiyonu da bulunmaktadır.

Gaeng Keow Wan Gai

Bu, yeşil tonu ve yoğun lezzetiyle otantik bir Tayland körisidir ve uygun bir şekilde Yeşil Tavuk Köri olarak adlandırılmıştır. Bu yemeğin tam kökeni tartışmalı olsa da, Hint körisinden etkilendiğine ve yüzyıllar boyunca yerel malzemelere ve tatlara uyarlandığına inanılmaktadır.

Malzemeler

  • Tavuk
  • Yeşil köri ezmesi
  • Hindistan cevizi sütü
  • Tayland patlıcanı
  • Kaffir misket limonu yaprakları
  • Fesleğen yaprakları
  • Balık sosu
  • Palmiye şekeri

Bu, hindistan cevizi sütünden elde edilen kremsi, yumuşak tavuk parçaları ve Tayland patlıcanı içeren parlak yeşil bir et suyudur. Tavuk eti en popüler seçenek olsa da, sığır eti, domuz eti, karides ve hatta tofu nadir değildir ve ekstra lezzet için sebzeler eklenebilir. Baharat derecesi de tercihe bağlı olarak değiştirilebilir.

Gai Pad Med Ma Muang

Gai Pad Med Ma Muang

Eğer kaju fıstığına düşkünseniz, Gai Pad Med Ma Muang ya da Kaju Fıstıklı Tavuk Tayland mutfağı cennetine giriş biletinizdir. Çin mutfağının etkisine rağmen, bu yemek yerel malzemeler ve tatlar kullanılarak Tay tarzında tamamen rafine edilmiştir.

Yemek şunları içerir:

  • Tavuk
  • Kaju fıstığı
  • Dolmalık Biber
  • Soğan
  • Soya sosu
  • İstiridye sosu
  • Kurutulmuş biber

Fırında kavrulmuş tavuk, çıtır kaju fıstığı, tatlı dolmalık biber ve soğan keskin bir sosta sotelenir. Tam bir doku ve lezzet kombinasyonudur. Bazı versiyonlarda ekstra çıtırlık için mantar veya mısır ekleyebilirsiniz.

Gaeng Panang Gai

Tavuklu Panang Köri, baharat ve kremsi hindistan cevizi zenginliğinin mükemmel kombinasyonuna sahip bir Tayland körisidir. "Panang" adı Kuzey Malezya'daki Penang adasından gelmektedir ve bu da olası bir ortak mirasa işaret etmektedir.

Malzemeler

  • Tavuk
  • Panang köri ezmesi
  • Hindistan cevizi sütü
  • Kaffir misket limonu yaprakları
  • Balık sosu
  • Palmiye şekeri

Yeşil ve kırmızı akrabalarından daha kalın olan Gaeng Panang, etli tavuk parçalarıyla süslenmiş zengin, hafif tatlı ve baharatlı bir köridir. Tavuk yerine sığır eti veya domuz eti de kullanılabilir ve her seçenek yemeğe kendine özgü bir karakter katar.

Pad See Ew

Tayland'ın en sevilen erişte yemeklerinden biri olan Pad See Ew, "soya sosuyla kızartılmış" anlamına gelir ve bu isim doğrudan bu yemeğin özelliğini yansıtır. Kökeni Çinli göçmenlere dayanan Pad See Ew, daha sonra yerel halk tarafından uyarlanmış ve Tay lezzetleriyle birleştirilmiştir.

Malzemeler

  • Yassı pirinç eriştesi
  • Protein (tavuk, sığır eti veya tofu)
  • Çin brokolisi
  • Koyu soya sosu
  • Normal soya sosu
  • Sarımsak
  • Yumurtalar

Kalın, yassı pirinç eriştesi, genellikle tavuk veya dana eti, Çin brokolisi ve tuzlu-tatlı bir sosla karıştırılarak kızartılır ve ortaya doyurucu ve lezzetli bir yemek çıkar. Sığır eti ve tavuğun popülerliğine rağmen, tofu bu lezzete lezzetli bir vejetaryen dokunuş katmaktadır.

Khao Niao Mamuang

Tatlı bir notla bitirmek için Khao Niao Mamuang'ı tanıyalım. Sevgiyle Mango Yapışkan Pilav olarak adlandırılan bu tatlı, Tayland mutfağının mükemmelliğini mükemmel bir şekilde birleştiren tatlı bir ikramdır. Mangolarla dolu bir ülke olarak, Tayland'ın evrensel beğeni toplayan bu ikonik tatlının doğduğu yer olması şaşırtıcı değildir.

Malzemeler

  • Yapışkan pirinç
  • Olgun mango
  • Hindistan cevizi sütü
  • Şeker
  • Tuz
  • Kızarmış maş fasulyesi veya susam tohumu (garnitür için)

Khao Niao Mamuang, tatlı yapışkan pirinci, kremsi bir hindistan cevizi sosu ile gezdirilmiş olgun, sulu mango parçaları ile birleştirir. Garip bir şekilde, hindistan cevizi sosu hafif tuzlu yapılır - bu, lezzetini ortaya çıkarır ve tatlı mango ile çok iyi eşleşir. Temel tarif hemen hemen aynı kalsa da, daha fazla eğlence için hindistan cevizli dondurma gibi bazı varyasyonlar eklenebilir.

Banana Roti

Roti Hindistan'da ortaya çıkmış olabilir, ancak Muzlu Roti belirgin bir şekilde Tayland tatlısıdır. Hintli ve Müslüman tüccarlar tarafından ithal edilen roti, Tayland'da benimsenmiş ve geliştirilerek muzlu roti gibi tatlı yeniliklere yol açmıştır.

Yumuşak, lapa lapa tortillalar olgun muz dilimleriyle doldurulur, derin yağda kızartılır ve ardından üzerine tatlı yoğunlaştırılmış süt, çikolata sosu veya Nutella gezdirilir. Muz dışında roti'ye çikolata, yumurta, peynir gibi her türlü malzemeyi ekleyebilirsiniz. Şahsen ben içinde yumurta ve muz, dışında çikolata şurubu olan versiyonunu seviyorum.

Tayland mutfağının ikonik yemeklerine yaptığımız yolculuğun sonuna geldik. Bangkok'un kalabalık sokak pazarlarından Phuket'in sakin plajlarına kadar her yemek farklı bir hikaye anlatıyor. Kendi mutfak yolculuğunuza çıkmaya ve bu lezzetli yemeklerden birini denemeye hazır mısınız?

Sorular ve cevaplar

Hangi Tayland yemeği en ikonik olarak kabul edilir?

Hepsi özel olsa da, Pad Thai genellikle Tayland mutfağının poster çocuğu olarak görülür. Muhtemelen bazı ülkelerde onunla yarışan Tom Yum çorbasıdır.

Tayland mutfağı komşu ülkelerden nasıl etkilenmiştir?

Khao Soi gibi yemekler Myanmar kökenlidir, diğerleri ise Çin, Hindistan ve Malezya'dan etkilenmiştir, bu da Tayland'ın kültürel eritme potası olduğunu göstermektedir.

Ben bir vejetaryenim. Hangi yemekler et olmadan yenebilir?

Pad thai, gaeng daeng ve khao pad dahil olmak üzere çoğu Tayland yemeği, et yerine tofu ve balık sosu yerine soya sosu kullanılarak vejetaryen hale getirilebilir.

Çok baharatlı sevmeyenler için hangi yemek iyidir?

Khao Niao Mamuang tatlı bir yemektir ve bir kazan-kazan seçeneğidir. Tuzlu yemeklere gelince, Khao Pad diğerlerine göre daha hafif bir yemektir.

Tayland mutfağını bu kadar lezzetli yapan nedir?

Tayland mutfağına kendine özgü tadını veren, farklı tatların ustaca dengelenmesi, taze malzemeler ve otlar ile baharatların kombinasyonudur.