Храна в Тайланд - популярни тайландски ястия, които определено трябва да опитате

Administrator 31.01.2024
23 мнения
Храна в Тайланд - популярни тайландски ястия, които определено трябва да опитате
Содержание

Тайландска кухня-има ли друго място, което толкова фино съчетава аромати в хармоничен танц на пикантни, кисели, сладки и солени във всяка хапка? Не става въпрос само за изгарящото чили или ароматните билки. Става дума за сърцето и душата, които местните жители поставят във всяко ястие, поставяйки тайландската кухня на световната гастрономическа сцена.

Нека се потопим по - дълбоко-вижте този списък с най-популярните тайландски ястия, които можете (или трябва) да опитате по време на пътуването си до Тайланд.

Пад Тай

Пад Тай, често смятан за" отличителен белег " на тайландската кухня, е пържено ястие с юфка, известно и обичано от много хора по целия свят.

Това е най - добрата проява на тайландските гастрономически традиции-хармонична комбинация от сладки, солени и кисели аромати. Тя се основава на оризови юфка пържени с тофу или скариди, тамаринд пулпа, рибен сос, чесън и поръсване на палмова захар. Гарнитура от натрошени фъстъци, лайм клинове и пресни билки допълва ястието.

Съставки:

  • Оризови спагети
  • Пулп от тамаринд
  • Рибен сос
  • Палмова захар
  • Яйца
  • Пресни скариди или тофу
  • Кълнове от боб
  • Чесън
  • Чили
  • Фъстъци
  • Резени вар
  • Пресен кориандър

Въпреки че скариди и тофу са често използвани, Пад Тай може да се намери с пилешко, свинско или дори говеждо месо. В някои варианти, въз основа на регионални предпочитания или диетични изисквания, могат да се добавят допълнителни зеленчуци или да се пропуснат определени съставки.

Произходът на Пад Тай е комбинация от политика и кулинарна еволюция. В края на 1930-те и началото на 1940-те години Тайланд е изправен пред икономически трудности. За да засили чувството за национална идентичност и да намали консумацията на ориз, правителството насърчава оризовите юфки и въвежда това ястие.

Том Юм Гунг

Това възхитително ястие е пикантна и кисела тайландска супа, която обикновено се прави със скариди и морски дарове. Вкусът му е толкова мъчителен, колкото и ароматен.

Том Ям Гунг е отражение на тайландското водно изобилие и склонността на страната да комбинира контрастни вкусове. Смята се, че произходът му е в Централен Тайланд, но оттогава е станал популярен по целия свят.

Съставки:

  • Пресни скариди
  • Лимонова трева
  • Галангал (роднина на джинджифила)
  • Листа от Кафир лайм
  • Птичи поглед Чили
  • Рибен сос
  • Сок от лайм
  • Гъби

Бульон с пикантен вкус е отличителен белег на Том Юм Гунг. Популярните туристически райони правят по - малко пикантна супа-най-добре е да се консултирате със сервитьора в ресторанта, преди да поръчате. Супата съдържа редица лечебни билки и подправки, което я прави любима не само заради вкуса си, но и заради ползите за здравето.

Понякога кокосово мляко се добавя към него за по-кремообразна версия, наречена Том Юм Кунг нам кон. Има и варианти с други меса, като пиле (Том Юм Гай).

Каен Луеанг

Известно като "жълто къри", Каен Луанг е ароматно тайландско ястие, което е доста различно от по-известните зелени и червени къри. Произхождащ от южните райони на Тайланд, Каен Луеанг е бил повлиян както от местните вкусове, така и от съседните страни, особено Малайзия.

Каен Луанг се характеризира с кисел и пикантен бульон. Обикновено включва риба или скариди, допълнени със зеленчуци и ароматизирани с ферментирал рибен сос или паста от скариди.

Съставки:

  • Риба или скариди
  • Куркума
  • Птичи поглед Чили
  • Сок от тамаринд
  • Паста от скариди или ферментирал рибен сос
  • Сезонни зеленчуци като бамбукови издънки или папая

Видът на рибата или морските дарове може да варира, а във вегетарианските версии рибата замества тофу или гъби, което позволява това ястие да се използва за различни хранителни предпочитания.

Гаенг Даенг

Гаенг Даенг, известен като "червено къри", е богато ароматизирано ястие, което е едновременно кремообразно и пикантно. Ястието има наситено червен оттенък, което се дължи на използването на сушени червени люти чушки. Това е смес от сочно месо (най-често пилешко, говеждо или патешко), задушено в кокосово мляко и подправено с различни подправки.

Съставки:

  • Кокосово мляко
  • Месо по избор (пилешко, телешко или патешко)
  • Паста от червено къри (смес от сушени червени люти чушки, чесън, лимонена трева, шалот, галангал и др.).
  • Рибен сос
  • Палмова захар
  • Тайландски босилек
  • Листа от Кафир лайм

Изборът на протеинова част може да варира: някои варианти могат да използват тофу за вегетарианци или скариди за любителите на морски дарове.

Червеното къри, което използва кокосово мляко и паста от различни съставки, отразява тропическото изобилие на Тайланд и неговата история на търговия, която донесе различни подправки в региона.

Као Сои

Потопете се в Северен Тайланд и ще откриете, че на много маси има ароматна и богата супа Као сои. Това е супа с юфка, чиято история е толкова многостранна, колкото и нейните вкусове. Смята се, че е повлиян от Бирманската кухня, но историята на Као сои датира от търговските пътища, свързващи Мианмар, Лаос и Тайланд, и обединява смесица от култури и вкусове.

Мека пшенична или яйчна юфка в къри сос, овкусена с кокосово мляко, гарнирана с хрупкава пържена юфка. Пикантността на къри се съчетава перфектно с фината сладост на кокосовия орех.

Съставки:

  • Яйчна юфка
  • Пилешко или телешко
  • Кокосово мляко
  • Паста от червено къри
  • Соев сос
  • Шалот / дребен лук
  • Джинджифил
  • Куркума
  • Резени вар за сервиране

Въпреки че пилешкото месо е най-често срещаният вариант, често има говеждо месо и дори тофу Опции. Някои варианти могат да използват различни видове юфка в зависимост от регионалните предпочитания.

Као Паде

Као Пад, което се превежда като" пържен ориз", е универсално ястие, което може да се намери в почти всеки тайландски ресторант по света. Пърженият ориз като концепция е основно ястие в цяла Азия, но всеки регион носи своя уникален привкус. Као пад е Тайландски вариант, повлиян от китайски имигранти, но адаптиран към Тайландски вкусове.

Съставки:

  • Жасминов ориз
  • Протеин (пилешко, свинско, телешко, скариди)
  • Яйца
  • Соев сос
  • Лук
  • Домати
  • Зелен лук
  • Резени краставици за гарнитура

В основата си Као пад е пържен ориз, често с протеин-пилешко, свинско, говеждо или скариди-подправен със соев сос, чесън и може би Чили. Често се придружава от резени краставици и домати. Въпреки че основата е една и съща, можете да намерите Као тампон с ананас, раци или дори във вегетарианска версия с тофу и различни зеленчуци.

Пад Кра Пао Му

Името на това тайландско ястие може да е объркващо, но вкусът му е много прост - пикантен, ароматен и пристрастяващ. Това ястие, поради своята простота и изобилие от вкус, се е превърнало в любима улична и домашна храна в цял Тайланд.

Съставки:

  • Свинско месо
  • Листа от свещен босилек
  • Птичи поглед Чили
  • Соев сос
  • Рибен сос
  • Чесън
  • Захар

Пад Кра Пао му е мляно свинско пържено със свещен босилек (Кра Пао), което придава на ястието вкус, подобрен от жилещите люти чушки. Пиле или говеждо месо може да се използва вместо свинско месо, в зависимост от предпочитанията. Степента на пикантност може да се регулира, но традиционно е много силна!

Сом Там

Сом там е освежаваща симфония от вкусове и текстури. Често наричана "пикантна зелена салата от папая", тя е едно от основните ястия на североизточен Тайланд. Сом там произхожда от региона Исаан в североизточен Тайланд, но вече е придобил популярност в цялата страна и извън нея.

Хрупкавата нарязана зелена папая се смесва с пикантен, тръпчив, сладък и солен дресинг, за да се създаде ярка и ароматна салата, която е едновременно освежаваща и изгаряща.

Съставки:

  • Зелена папая, нарязана
  • Птичи поглед Чили
  • Чесън
  • Домати
  • Дълъг боб
  • Рибен сос
  • Сок от лайм
  • Палмова захар
  • Сушени скариди (по избор)

Има много варианти, включително сом там Тай (с фъстъци), сом там Бу (с раци), сом там Лао (с ферментирал рибен сос).

Лааб

Лааб, също лимец Ларб, е "месна салата", родом от североизточния регион на Тайланд и Лаос. Въпреки че е ястие, обичайно за Тайланд и Лаос, лааб е навлязъл в тайландската кухня, особено в района на Исаан.

Съставки:

  • Смляно месо (свинско, пилешко или говеждо месо)
  • Сок от лайм
  • Рибен сос
  • Пържен полиран ориз
  • Листа от мента
  • Кориандър
  • Зелен лук

Това ястие е ситно нарязано месо, обикновено свинско, пилешко или говеждо месо, подправено със смес от лимонов сок, рибен сос, пържен полиран ориз и билки. В допълнение към различните варианти за месо, има и патешка версия. Степента на пикантност може да се регулира според вкуса.

Као Пад Сапарод

Преведено, това ястие означава" ананас пържен ориз " и е толкова екзотично, колкото звучи. Въпреки че пърженият ориз е често срещан в цяла Азия, Као Пад Сапарод с неговия ананасов привкус улавя тропическата същност на Тайланд по най-добрия възможен начин.

Съставки:

  • Жасминов ориз
  • Пресен ананас
  • Скариди и пиле
  • Печено кашу
  • Стафиди
  • Рибен сос
  • Соев сос
  • Къри на прах

Представете си ароматен жасминов ориз, запържен с парченца сочен ананас, сочни скариди и пиле, поръсени с печено кашу и стафиди. Това ястие често се сервира в чиния от половин цял ананас. Това е възхитителна комбинация от сладко, солено и леко тръпчиво. Любителите на вегетарианството-радвайте се! Има вегетарианска версия с добавяне на различни зеленчуци като чушки и моркови.

Гаенг Кеоу Уан Гай

Това е автентично тайландско къри със зелен оттенък и интензивен вкус, подходящо наречено зелено Пилешко къри. Въпреки че точният произход на това ястие е спорен, се смята, че е повлияно от индийското къри и е адаптирано през вековете към местните съставки и аромати.

Съставки:

  • Пиле
  • Зелена къри паста
  • Кокосово мляко
  • Тайландски патладжан
  • Листа от Кафир лайм
  • Листа от босилек
  • Рибен сос
  • Палмова захар

Това е ярко зелен бульон, кремообразен от кокосово мляко, с нежни парчета пиле и тайландски патладжан. Докато пилешкото месо е най-популярният вариант, говеждото, свинското, скаридите и дори тофуто не са необичайни, а зеленчуците могат да се добавят за допълнителен вкус. Степента на пикантност също може да се променя в зависимост от предпочитанията.

Гай Пад Мед Ма Муанг

Gai Pad Med Ma Muang

Ако сте пристрастени към кашу, тогава Гай Пад мед Ма Муанг или пиле с ядки от кашу е вашият билет за тайландския кулинарен рай. Въпреки влиянието на китайската кухня, това ястие е напълно рафинирано в тайландски стил, използвайки местни съставки и аромати.

Ястието включва:

  • Пиле
  • Кашу
  • Чушки
  • Лук
  • Соев сос
  • Сос от стриди
  • Сушени Чили

Печено на фурна пиле, хрупкави кашу ядки, сладки чушки и лук са сотирани в остър сос. Това е цяла комбинация от текстури и аромати. В някои версии можете да добавите гъби или царевица за допълнителна криза.

Гаенг Пананг Гай

Пананг къри с пиле е тайландско къри, което има перфектната комбинация от пикантност и кремообразно кокосово богатство. Името му "Пенанг" идва от остров Пенанг в Северна Малайзия, което показва възможно споделено наследство.

Съставки:

  • Пиле
  • Пананг къри паста
  • Кокосово мляко
  • Листа от Кафир лайм
  • Рибен сос
  • Палмова захар

По-гъст от своите зелени и червени роднини, Гаенг Пананг е богато, леко сладко и пикантно къри, гарнирано със сочни парчета пиле. Говеждо или свинско месо може да се използва вместо пиле, като всяка опция носи свой уникален характер към ястието.

Пад Сие Иу

Едно от любимите тайландски ястия с юфка се превежда като" пържено със соев сос", име, което пряко отразява специалитета на това ястие. Произхождащ от китайски имигранти, по-късно е адаптиран от местните жители и включва Тайландски аромати.

Съставки:

  • Спагети с плосък ориз
  • Протеин (пилешко, говеждо или тофу)
  • Китайски броколи
  • Тъмен соев сос
  • Редовен соев сос
  • Чесън
  • Яйца

Дебели, Плоски оризови юфки се разбъркват с месо-обикновено пилешко или говеждо месо, китайски броколи и солено-сладък сос, което води до сърдечно и ароматно ястие. Въпреки популярността на говеждото и пилешкото, тофу дава на този деликатес вкусен вегетариански обрат.

Као Ниао Мамуан

За да завърша с една сладка бележка, нека да се запознаем с Као Ниао Мамуан. Нежно наречен лепкав ориз от манго, този десерт е сладко лечение, което перфектно включва тайландските кулинарни постижения. Като страна, изобилстваща от манго, не е чудно, че Тайланд е родното място на този емблематичен десерт, който е събрал всеобщо признание.

Съставки:

  • Лепкав ориз
  • Узряло манго
  • Кокосово мляко
  • Захар
  • Сол
  • Препечен боб мунг или сусамово семе (за гарнитура)

Као Ниао Мамуанг съчетава сладък лепкав ориз с узрели, сочни парчета манго, поръсени с кремообразен кокосов сос. Колкото и да е странно, кокосовият сос се прави леко солен - това подчертава вкуса му и се съчетава много добре със сладкото манго. Въпреки че основната рецепта остава почти същата, някои вариации могат да се добавят, например кокосов сладолед за по-забавно.

Банан Роти

Роти може да произхожда от Индия, но банановият роти е отчетливо тайландски десерт. Внесен от индийски и мюсюлмански търговци, роти е приет и разработен в Тайланд, което води до сладки иновации като бананов роти.

Меките, люспести тортили се пълнят с резени зрял банан, пържени дълбоко и след това се поръсват със сладко кондензирано мляко, шоколадов топинг или Нутела. Освен банани, можете да добавите всякакви гарнитури към роти - шоколад, яйца, сирене. Лично аз харесвам версията с яйце и банан вътре и шоколадов сироп отвън.

Тук стигаме до края на нашето пътуване през емблематичните ястия на тайландската кухня. Всяко ястие разказва различна история, от оживените улични пазари на Банкок до спокойните плажове на Пукет. Готови ли сте да се впуснете в собствено кулинарно пътешествие и да опитате някое от тези вкусни ястия?

Въпроси и отговори

Кое тайландско ястие се счита за най-емблематично?

Въпреки че всички те са специални, Пад Тай често се разглежда като дете на плаката на тайландската кухня. Вероятно в някои страни се конкурира с Том Ям супа.

Как тайландската кухня е повлияна от съседните страни?

Ястия като Као сои произхождат от Мианмар, докато други са повлияни от Китай, Индия и Малайзия, демонстрирайки културната смесица, която е Тайланд.

Аз съм вегетарианка. Какви ястия могат да се ядат без месо?

Повечето тайландски ястия, включително Пад Тай, гаенг даенг и Као Пад, могат да бъдат направени вегетариански, като се замени месото с тофу и се използва соев сос вместо рибен сос.

Кое ястие е добро за тези, които не го харесват твърде пикантно?

Као Ниао Мамуан е сладко ястие и печеливша опция. Що се отнася до солените ястия, Као пад е по-меко ястие от повечето други.

Какво прави тайландската кухня толкова вкусна?

Това е майсторският баланс на различни вкусове, пресни съставки и комбинацията от билки и подправки, които придават на тайландската кухня отличителния й вкус.