Їжа в Таїланді-популярні тайські страви, які вам обов'язково варто спробувати

Тайська кухня-чи є ще якесь місце, де так тонко поєднуються смаки в гармонійному танці гострого, кислого, солодкого і солоного в кожному шматочку? Справа не тільки в пекучому перці чилі або ароматних травах. Справа в серці і душі, які місцеві жителі вкладають у кожну страву, виділяючи тайську кухню на світовій гастрономічній арені.

Давайте зануримось глибше-ознайомтеся з цим списком найпопулярніших тайських страв, які ви можете (або повинні) спробувати під час поїздки до Таїланду.

Пад-Тай

Часто вважається "візитною карткою" тайської кухні, Пад Тай-це страва зі смаженої локшини, відома і улюблена багатьма людьми по всьому світу.

Це найкращий прояв тайських гастрономічних традицій-гармонійне поєднання солодкого, солоного і кислого смаків. В його основі рисова локшина, обсмажена з тофу або креветками, м'якоттю тамаринда, рибним соусом, часником і посипана пальмовим цукром. Завершує блюдо гарнір з подрібненого арахісу, дольки лайма і свіжої зелені.

Інгредієнт:

• Рисова локшина
• М'якоть тамаринда
• Рибний соус
• Пальмовий цукор
• Яйце
• Свіжі креветки або тофу
• Паростки квасолі
• Часник
• Чилі
• Мелений арахіс
• Скибочки лайма
• Свіжий коріандр

Хоча зазвичай використовуються креветки та тофу, Пад Тай можна знайти з куркою, свининою або навіть яловичиною. У деяких варіантах, залежно від регіональних уподобань або дієтичних вимог, можуть бути додані додаткові овочі або деякі інгредієнти можуть бути опущені.

Походження Пад Тай-це поєднання політики та кулінарної еволюції. Наприкінці 1930-х-на початку 1940-х років Таїланд зазнав економічних труднощів. Щоб зміцнити почуття національної ідентичності та зменшити споживання рису, уряд пропагував рисову локшину та запровадив цю страву.

Тому Ям Гун

Ця смачна страва - це гострий і кислий тайський суп, який зазвичай готують з креветками та морепродуктами. Його смак настільки ж спокусливий, як і ароматний.

Тому Ям Гун-відображення достатку водних ресурсів Таїланду і схильності країни до поєднання контрастних смаків. Вважається, що його витоки знаходяться в центральному Таїланді, але з тих пір він став популярний у всьому світі.

Інгредієнт:

• Свіжі креветки
• Лемонграс
• Галангал (родич імбиру)
• Листя кафірського лайма
• Чилі "пташине око"
• Рибний соус
• Сік лайма
• Гриб

Бульйон з палючим, пряним смаком-відмінна риса тому Ям Гун. У популярних туристичних районах готують менш гострий суп-краще уточнити у офіціанта в ресторані перед замовленням. Суп містить безліч лікарських трав і спецій, що робить його улюбленим не тільки через його смаку, але і через користі для здоров'я.

Іноді до нього додають кокосове молоко для більш вершкового варіанту під назвою Tom Yam Gung Nam Khon. Є також варіанти з іншими видами м'яса, такими як курка (Tom Yam Gai).

Каен Луанг

Відомий як" жовте каррі", Каен Луанг - це ароматне тайське блюдо, яке сильно відрізняється від більш відомих зелених та червоних каррі. Родом з південних регіонів Таїланду, Каенг Луанг зазнав впливу як місцевих смаків, так і сусідніх країн, особливо Малайзії.

Для Каенг Луанга характерний кислуватий і гострий бульйон. Зазвичай до його складу входить риба або креветки, доповнені овочами і приправлені ферментованим рибним соусом або креветочной пастою.

Інгредієнт:

• Риба або креветки
• Куркума
• Чилі "пташине око"
• Сік тамаринда
• Паста з креветок або ферментований рибний соус
• Сезонні овочі, такі як пагони бамбука або папайя

Вид риби або морепродуктів може варіюватися, а в вегетаріанських варіантах риба замінюється тофу або грибами, що дозволяє використовувати цю страву для самих різних дієтичних переваг.

Гаенг Даенг

Гаенг Даенг, відомий як" червоне каррі", - це страва з насиченим смаком, одночасно вершковим і гострим. Блюдо має темно-червоний відтінок, який обумовлений використанням сушеного червоного перцю чилі. Це суміш соковитого м'яса (найчастіше курки, яловичини або качки), тушкованого в кокосовому молоці і приправленого різними спеціями.

Інгредієнт:

• Кокосове молоко
• М'ясо на вибір (курка, яловичина або качка)
• Червона паста каррі (суміш сушеного червоного перцю чилі, часнику, лемонграсу, цибулі-шалоту, галангалу і т.д.).
• Рибний соус
• Пальмовий цукор
• Тайський базилік
• Листя кафірського лайма

Вибір білкової частини може бути різноманітним: в деяких варіантах можна використовувати тофу для вегетаріанців або креветки для любителів морепродуктів.

Червоне каррі, яке використовує кокосове молоко та пасту з різних інгредієнтів, відображає тропічний достаток Таїланду та його історію торгівлі, яка принесла різні спеції в регіон.

Као Сой

Пориньте в Північний Таїланд, і ви побачите, що на багатьох столах є ароматний і наваристий суп Као Сой. Це суп з локшиною, історія якого настільки ж багатогранна, як і його смакові якості. Вважається, що на нього вплинула бірманська кухня, але історія Као Сой сходить до торгових шляхів, що з'єднують М'янму, Лаос і Таїланд, і поєднує в собі суміш культур і смаків.

М'яка пшенична або яєчна локшина в соусі каррі, приправлена кокосовим молоком, з гарніром з хрусткої обсмаженої локшини. Гострота каррі ідеально поєднується з тонкою солодкістю кокоса.

Інгредієнт:

• Яєчна локшина
• Курка або яловичина
• Кокосове молоко
• Червона паста каррі
• Соєвий соус
• Лук-шалот
• Імбир
• Куркума
• Скибочки лайма для подачі

Хоча куряче м'ясо є найпоширенішим варіантом, часто можна спробувати яловичину і навіть тофу. У деяких варіантах можуть використовуватися різні види локшини в залежності від регіональних переваг.

Као Пад

Као Пад, що перекладається як "смажений рис", - універсальне блюдо, яке можна знайти практично в кожному тайському ресторані по всьому світу. Смажений рис як концепція є основною стравою у всій Азії, але кожен регіон привносить в нього свою неповторну родзинку. Као Пад-це Тайська версія, на яку вплинули Китайські іммігранти, але адаптована до тайських смаків.

Інгредієнт:

• Жасминовий рис
• Білок(курка, свинина, Яловичина, креветки)
• Яйце
• Соєвий соус
• Цибуля
• Помідор
• Зелена цибуля
• Скибочки огірка для гарніру

За своєю суттю Као Пад-це смажений рис, часто з білком-куркою, свининою, яловичиною або креветками - приправлений соєвим соусом, часником і, можливо, Чилі. До нього часто подають скибочки огірка і помідора. Хоча основа однакова, ви можете знайти Као Пад з ананасом, крабами або навіть у вегетаріанському варіанті з тофу та різними овочами.

Пад Кра Пао Му

Назва цього тайського блюда може викликати подив, але його смак дуже простий - гострий, ароматний і викликає звикання. Ця страва, завдяки своїй простоті і великій кількості аромату, стала улюбленою вуличною і домашньою їжею по всьому Таїланду.

Інгредієнт:

• Свинячий фарш
• Листя базиліка
• Чилі "пташине око"
• Соєвий соус
• Рибний соус
• Часник
• Цукор

Пад Кра Пао Му - це свинячий фарш, обсмажений зі Святим базиліком (кра пао), який надає страві аромат, посилений гострим перцем чилі. Замість свинини можна використовувати курку або яловичину, в залежності від уподобань. Ступінь гостроти можна регулювати, але традиційно вона дуже міцна!

Сом Там

Сом Там-Це освіжаюча симфонія смаків і текстур. Часто його називають "гострим салатом із зеленої папайї", це одне з основних страв північно-східного Таїланду. Сом там родом з регіону Ісаан на північному сході Таїланду, але вже завоював популярність по всій країні і за її межами.

Хрустка подрібнена Зелена папайя поєднується з гострою, терпкою, солодкою і солоною заправкою, створюючи яскравий і ароматний салат, який одночасно освіжає і обпалює.

Інгредієнт:

• Нарізана Зелена папайя
• Чилі "пташине око"
• Часник
• Помідор
• Квасоля
• Рибний соус
• Сік лайма
• Пальмовий цукор
• Сушені креветки (за бажанням)

Існує багато варіацій, включаючи Сом Там Тай (з арахісом), Сом там Бу (з крабами), Сом там Лао (з ферментованим рибним соусом).

Лааб

Лааб, також пишеться Ларб,-це" м'ясний салат", родом з північно-східного регіону Таїланду та Лаосу. Хоча ця страва поширена в Таїланді та Лаосі, лааб міцно увійшов у тайську кухню, особливо в регіоні Ісаан.

Інгредієнт:

• М'ясний фарш (свинина, курка або яловичина)
• Сік лайма
• Рибний соус
• Смажений шліфований рис
• Листя м'яти
• Кінза
• Зелена цибуля

Ця страва-це дрібно нарізане м'ясо, як правило, свинина, курка або яловичина, заправлене сумішшю соку лайма, рибного соусу, обсмаженого подрібненого рису та зелені. На додаток до різних варіантів м'яса, існує також варіант з качкою. Ступінь гостроти можна регулювати за смаком.

Као Пад Саппарод

У перекладі це блюдо означає "Смажений рис з ананасом", і воно настільки екзотично, наскільки звучить. Хоча смажений рис поширений по всій Азії, Као Пад Саппарод з його ананасової ноткою найкращим чином передає тропічну сутність Таїланду.

Інгредієнт:

• Жасминовий рис
• Свіжий ананас
• Креветки з куркою
• Смажені горіхи кешью
• Ізюм
• Рибний соус
• Соєвий соус
• Порошок каррі

Уявіть собі ароматний жасминовий рис, обсмажений з шматочками соковитого ананаса, соковитими креветками і куркою, посипаний обсмаженими горіхами кешью і родзинками. Цю страву часто подають у тарілці з половиною цілого ананаса. Це смачне поєднання солодкого, солоного і злегка терпкого. Любителі вегетаріанства-радійте! Існує вегетаріанський варіант з додаванням різних овочів, таких як болгарський перець і морква.

Гаенг Кеоу Ван Гай

Це справжнє тайське каррі із зеленим відтінком та інтенсивним смаком, влучно назване зеленим курячим каррі. Хоча точне походження цієї страви заперечується, вважається, що на неї вплинуло індійське каррі і протягом століть адаптувалося до місцевих інгредієнтів та смаків.

Інгредієнт:

• Курка
• Зелена паста каррі
• Кокосове молоко
• Баклажани по-тайськи
• Листя кафірського лайма
• Листя базиліка
• Рибний соус
• Пальмовий цукор

Це яскраво-зелений бульйон, вершковий на кокосовому молоці, з ніжними шматочками курки і баклажанами по-тайськи. Хоча куряче м'ясо є найпопулярнішим варіантом, яловичина, свинина, креветки і навіть тофу не рідкість, а овочі можна додавати для додаткового аромату. Ступінь гостроти також може бути змінена в залежності від уподобань.

Гай Пад Мед Ма Муанг

If you are partial to cashews, then Gai Pad Med Ma Muang or Chicken with Cashew Nuts is your ticket to Thai culinary heaven. Despite the influence of Chinese cuisine, this dish has been thoroughly refined in Thai style using local ingredients and flavors.

The dish includes:

• Курка
• Горіхи кешью
• Болгарський перець
• Цибуля
• Соєвий соус
• Устричний соус
• Сушений перець чилі

Запечена в духовці курка, хрусткі горіхи кешью, солодкий болгарський перець і цибуля обсмажуються в гострому соусі. Це ціле поєднання текстур і смаків. У деяких варіантах Ви можете додати гриби або кукурудзу для пікантності.

Гаенг Пананг Гай

Пананг каррі з куркою-це тайське Каррі, в якому ідеально поєднуються пряність і вершково-кокосова насиченість. Його назва "Пенанг" походить від острова Пенанг на півночі Малайзії, що вказує на можливу спільну спадщину.

Інгредієнт:

• Курка
• Паста Пананг каррі
• Кокосове молоко
• Листя кафірського лайма
• Рибний соус
• Пальмовий цукор

Гаенг Пананг, більш густий, ніж його зелені та червоні родичі, - це насичене, злегка солодкувате і гостре каррі, прикрашене соковитими шматочками курки. Замість курки можна використовувати яловичину або свинину, причому кожен варіант надає страві свій неповторний характер.

Пад Си Ю

Одне з улюблених страв Таїланду з локшиною, Pad See Ew перекладається як" смажена з соєвим соусом", назва, яке безпосередньо відображає фірмове блюдо цієї страви. Родом з Китаю, Pad See Ew пізніше був адаптований місцевими жителями і увібрав в себе Тайський смак.

Інгредієнт:

• Плоска рисова локшина
• Білок (курка, яловичина або тофу)
• Брокколі по-китайськи
• Темний соєвий соус
• Звичайний соєвий соус
• Яйця з часником

Густу плоску рисову локшину обсмажують з м'ясом-зазвичай з куркою або яловичиною, китайською брокколі та солоно-солодким соусом, в результаті виходить ситна та ароматна страва. Незважаючи на популярність яловичини та курки, тофу надає цьому делікатесу смачний вегетаріанський відтінок.

Као Ніао Мамуанг

Щоб закінчити на солодкій ноті, давайте познайомимося з Као Ніао Мамуанг. Цей десерт, Ласкаво званий манговим клейким рисом, являє собою солодке ласощі, ідеально поєднує в собі кулінарні шедеври тайської кухні. Як країна, що рясніє манго, не дивно, що Таїланд є батьківщиною цього культового десерту, який отримав загальне визнання.

Інгредієнт:

• Клейкий рис
• Стигле манго
• Кокосове молоко
• Цукор
• Солі
• Підсмажені боби мунг або насіння кунжуту (для гарніру)

Као Ніао Мамуанг поєднує солодкий клейкий рис зі стиглими соковитими шматочками манго, политими вершково-кокосовим соусом. Як не дивно, кокосовий соус виходить злегка солонуватим-це підкреслює його смак і дуже добре поєднується з солодким манго. Хоча основний рецепт практично не змінився, можна додати деякі варіації, наприклад, кокосове морозиво для більшого задоволення.

Банановий роті

Можливо, роті з'явилося в Індії, але бананове роті - це явно Тайський десерт. Імпортовані індійськими та мусульманськими торговцями, роті були прийняті та розроблені в Таїланді, що призвело до солодких новинок, таких як бананові роті.

М'які листкові тортильї начиняють скибочками стиглого банана, обсмажують у фритюрі, а потім поливають солодким згущеним молоком, шоколадною посипкою або Нутеллою. Крім бананів, в роті можна додавати будь - які начинки-шоколад, яйця, сир. Особисто мені подобається варіант з яйцем і бананом всередині і шоколадним сиропом зовні.

Тут ми підходимо до кінця нашої подорожі по культовим стравам тайської кухні. Кожна страва розповідає свою історію, від жвавих вуличних ринків Бангкока до безтурботних пляжів Пхукета. Чи готові ви відправитися у власну кулінарну подорож і спробувати одну з цих смачних страв?

Питання та відповіді

Яке тайське блюдо вважається найбільш культовим?

Незважаючи на те, що всі вони особливі, Пад Тай часто вважається зразком тайської кухні. Ймовірно, в деяких країнах з ним конкурує суп тому ям.

Як сусідні країни вплинули на тайську кухню?

Такі страви, як Као Сой, родом з М'янми, тоді як інші зазнали впливу Китаю, Індії та Малайзії, демонструючи культурний плавильний котел, який є Таїландом.

Я вегетаріанка. Які страви можна їсти без м'яса?

Більшість тайських страв, включаючи пад тай, гаенг даенг і као пад, можна зробити вегетаріанськими, замінивши м'ясо тофу і використовуючи соєвий соус замість рибного.

Яке блюдо підійде тим, хто не любить занадто гостре?

Као Ніао Мамуанг-солодке блюдо і безпрограшний варіант. Що стосується солоних страв, Као Пад-більш м'яке блюдо, ніж більшість інших.

Що робить тайську кухню такою смачною?

Саме майстерний баланс різних смаків, свіжих інгредієнтів і поєднання трав і спецій надають тайської кухні її неповторний смак.