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Cibo in Thailandia - piatti popolari thailandesi da provare assolutamente

Administrator 04.10.2023
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Cibo in Thailandia - piatti popolari thailandesi da provare assolutamente
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La cucina tailandese - esiste un altro posto che combina così sottilmente i sapori in una danza armoniosa di piccante, acido, dolce e salato in ogni boccone? Non si tratta solo del peperoncino piccante o delle erbe aromatiche. Si tratta del cuore e dell'anima che gli abitanti del luogo mettono in ogni piatto, distinguendo la cucina tailandese sul palcoscenico gastronomico mondiale.

Approfondiamo l'argomento: date un'occhiata all'elenco dei piatti thailandesi più popolari che potete (o dovete) provare durante il vostro viaggio in Thailandia.

Pad Thai

Il Pad Thai, spesso considerato il "marchio di fabbrica" della cucina thailandese, è un piatto di noodle fritti conosciuto e amato da molte persone in tutto il mondo.

È la migliore manifestazione delle tradizioni gastronomiche thailandesi: una combinazione armoniosa di sapori dolci, salati e aspri. Si basa su spaghetti di riso fritti con tofu o gamberetti, polpa di tamarindo, salsa di pesce, aglio e una spolverata di zucchero di palma. Una guarnizione di arachidi tritate, spicchi di lime ed erbe fresche completa il piatto.

Ingredienti:

  • Tagliatelle di riso
  • Polpa di tamarindo
  • Salsa di pesce
  • Zucchero di palma
  • Uova
  • Gamberi freschi o tofu
  • Germogli di fagioli
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Arachidi macinate
  • Fette di lime
  • Coriandolo fresco

Sebbene i gamberi e il tofu siano comunemente utilizzati, il Pad Thai può essere preparato con pollo, maiale o persino manzo. In alcune varianti, in base alle preferenze regionali o alle esigenze dietetiche, si possono aggiungere altre verdure o omettere alcuni ingredienti.

L'origine del Pad Thai è una combinazione di politica ed evoluzione culinaria. Tra la fine degli anni '30 e l'inizio degli anni '40, la Thailandia si trovò ad affrontare difficoltà economiche. Per rafforzare il senso di identità nazionale e ridurre il consumo di riso, il governo promosse gli spaghetti di riso e introdusse questo piatto.

Tom Yum Goong

Questo delizioso piatto è una zuppa tailandese piccante e aspra, solitamente a base di gamberi e frutti di mare. Il suo sapore è tanto stuzzicante quanto saporito.

Il Tom Yam Goong riflette l'abbondanza acquatica della Thailandia e la sua propensione a combinare sapori contrastanti. Si ritiene che le sue origini siano nella Thailandia centrale, ma da allora è diventato popolare in tutto il mondo.

Ingredienti:

  • Gamberi freschi
  • citronella
  • Galangal (un parente dello zenzero)
  • Foglie di lime Kaffir
  • Peperoncino di monte
  • Salsa di pesce
  • Succo di lime
  • Funghi

Un brodo dal sapore piccante è la caratteristica del Tom Yam Goong. Le zone turistiche più popolari preparano una zuppa meno piccante: è meglio chiedere al cameriere del ristorante prima di ordinare. Questa zuppa contiene numerose erbe medicinali e spezie, che la rendono una delle preferite non solo per il suo gusto, ma anche per i suoi benefici per la salute.

A volte viene aggiunto del latte di cocco per una versione più cremosa chiamata Tom Yum Goong Nam Khon. Esistono anche varianti con altre carni, come il pollo (Tom Yum Gai).

Kaeng Lueang

Conosciuto come "curry giallo", il Kaeng Lueang è un piatto tailandese saporito e diverso dai più noti curry verdi e rossi. Originario delle regioni meridionali della Thailandia, il Kaeng Lueang è stato influenzato sia dai sapori locali sia dai Paesi vicini, in particolare dalla Malesia.

Il Kaeng Lueang è caratterizzato da un brodo aspro e piccante. Di solito comprende pesce o gamberi, completati da verdure e aromatizzati con salsa di pesce fermentata o pasta di gamberi.

Ingredienti:

  • Pesce o gamberi
  • Curcuma
  • Peperoncino piccante
  • Succo di tamarindo
  • Pasta di gamberi o salsa di pesce fermentata
  • Verdure di stagione come germogli di bambù o papaya

Il tipo di pesce o di frutti di mare può variare e nelle versioni vegetariane il pesce viene sostituito da tofu o funghi, consentendo di utilizzare questo piatto per una varietà di preferenze dietetiche.

Gaeng Daeng

Il Gaeng Daeng, noto come "curry rosso", è un piatto ricco di sapore, cremoso e piccante. Il piatto ha un colore rosso intenso, dovuto all'uso di peperoncini rossi essiccati. Si tratta di una miscela di carne succulenta (spesso pollo, manzo o anatra) stufata nel latte di cocco e condita con varie spezie.

Ingredienti:

  • Latte di cocco
  • Carne a scelta (pollo, manzo o anatra)
  • Pasta di curry rosso (una miscela di peperoncini rossi essiccati, aglio, citronella, scalogno, galangal, ecc.)
  • Salsa di pesce
  • Zucchero di palma
  • Basilico tailandese
  • Foglie di lime Kaffir

La scelta della parte proteica può essere varia: alcune varianti possono utilizzare il tofu per i vegetariani o i gamberetti per gli amanti dei frutti di mare.

Il curry rosso, che utilizza latte di cocco e una pasta di vari ingredienti, riflette l'abbondanza tropicale della Thailandia e la sua storia di commercio che ha portato varie spezie nella regione.

Khao Soi

Se vi immergete nel Nord della Thailandia, troverete su molte tavole la saporita e ricca zuppa Khao Soi. Si tratta di una zuppa di noodle la cui storia è sfaccettata come i suoi sapori. Si pensa che sia influenzata dalla cucina birmana, ma la storia del Khao Soi risale alle rotte commerciali che collegavano Myanmar, Laos e Thailandia e riunisce un mix di culture e sapori.

Tagliatelle di grano tenero o all'uovo in una salsa al curry aromatizzata con latte di cocco, guarnite con croccanti tagliatelle fritte. La piccantezza del curry si fonde perfettamente con la sottile dolcezza della noce di cocco.

Ingredienti:

  • Tagliatelle all'uovo
  • Pollo o manzo
  • Latte di cocco
  • Pasta di curry rosso
  • Salsa di soia
  • Scalogno
  • Zenzero
  • Curcuma
  • Fette di lime per servire

Anche se la carne di pollo è l'opzione più comune, ci sono spesso opzioni di manzo e persino di tofu. Alcune varianti possono utilizzare diversi tipi di noodles a seconda delle preferenze regionali.

Khao Pad

Il Khao Pad, che si traduce in "riso fritto", è un piatto versatile che si trova in quasi tutti i ristoranti thailandesi del mondo. Il riso fritto è un piatto base in tutta l'Asia, ma ogni regione lo rende unico. Il Khao Pad è una versione thailandese influenzata dagli immigrati cinesi ma adattata ai sapori thailandesi.

Ingredienti:

  • Riso Jasmine
  • Proteine (pollo, maiale, manzo, gamberi)
  • Uova
  • Salsa di soia
  • Cipolle
  • Pomodori
  • Cipolle verdi
  • Fette di cetriolo per guarnire

Il Khao Pad è un riso fritto, spesso con una proteina - pollo, maiale, manzo o gamberetti - condito con salsa di soia, aglio ed eventualmente peperoncino. Spesso è accompagnato da fette di cetriolo e pomodoro. Sebbene la base sia la stessa, è possibile trovare il Khao Pad con ananas, granchio o anche in versione vegetariana con tofu e varie verdure.

Pad Kra Pao Moo

Il nome di questo piatto thailandese può lasciare perplessi, ma il suo sapore è molto semplice: piccante, saporito e coinvolgente. Questo piatto, grazie alla sua semplicità e all'esuberanza del suo sapore, è diventato uno dei piatti preferiti in tutta la Thailandia.

Ingredienti:

  • Maiale macinato
  • Foglie di basilico santo
  • Peperoncino di monte
  • Salsa di soia
  • Salsa di pesce
  • Aglio
  • Zucchero

Il Pad Kra Pao Mu è carne di maiale tritata saltata in padella con basilico santo (kra pao), che conferisce al piatto un sapore esaltato dal peperoncino pungente. Al posto del maiale si può usare pollo o manzo, a seconda delle preferenze. Il grado di piccantezza può essere regolato, ma tradizionalmente è molto forte!

Som Tam

Il Som Tam è una rinfrescante sinfonia di sapori e consistenze. Spesso chiamato "insalata di papaya verde piccante", è uno dei piatti base della Thailandia nord-orientale. Il Som Tam è originario della regione Isaan della Thailandia nord-orientale, ma ha già guadagnato popolarità in tutto il Paese e oltre.

La papaya verde tagliuzzata e croccante si mescola con un condimento piccante, aspro, dolce e salato per creare un'insalata luminosa e saporita, rinfrescante e allo stesso tempo piccante.

Ingredienti:

  • Papaya verde, tagliata a pezzetti
  • Peperoncino a occhio di uccello
  • Aglio
  • Pomodori
  • Fagioli lunghi
  • Salsa di pesce
  • Succo di lime
  • Zucchero di palma
  • Gamberi secchi (facoltativo)

Esistono molte varianti, tra cui il Som Tam Thai (con arachidi), il Som Tam Boo (con granchio), il Som Tam Lao (con salsa di pesce fermentata).

Laab

Il laab, scritto anche larb, è una "insalata di carne" originaria della regione nord-orientale della Thailandia e del Laos. Sebbene sia un piatto comune alla Thailandia e al Laos, il laab si è fatto strada nella cucina thailandese, soprattutto nella regione dell'Isaan.

Ingredienti:

  • Carne macinata (maiale, pollo o manzo)
  • Succo di lime
  • Salsa di pesce
  • Riso fritto brillato
  • Foglie di menta
  • Cilantro
  • Cipolle verdi

Questo piatto è costituito da carne tritata finemente, solitamente maiale, pollo o manzo, condita con una miscela di succo di lime, salsa di pesce, riso fritto brillato ed erbe aromatiche. Oltre alle varie opzioni di carne, esiste anche una versione a base di anatra. Il grado di piccantezza può essere regolato a piacere.

Khao Pad Sapparod

Tradotto, questo piatto significa "Riso fritto all'ananas" ed è esotico come sembra. Sebbene il riso fritto sia comune in tutta l'Asia, il Khao Pad Sapparod, con il suo tocco di ananas, cattura al meglio l'essenza tropicale della Thailandia.

Ingredienti:

  • Riso Jasmine
  • Ananas fresco
  • Gamberi e pollo
  • Anacardi tostati
  • Uva passa
  • Salsa di pesce
  • Salsa di soia
  • Curry in polvere

Immaginate un saporito riso al gelsomino saltato in padella con pezzi di succoso ananas, succulenti gamberi e pollo, cosparsi di anacardi tostati e uvetta. Questo piatto viene spesso servito in un piatto con mezzo ananas intero. È una deliziosa combinazione di dolce, salato e leggermente aspro. Amanti dei vegetariani, gioite! Esiste una versione vegetariana con l'aggiunta di varie verdure come peperoni e carote.

Gaeng Keow Wan Gai

Questo è un autentico curry tailandese dalla tonalità verde e dal sapore intenso, giustamente chiamato Green Chicken Curry. Sebbene l'origine esatta di questo piatto sia controversa, si ritiene che sia stato influenzato dal curry indiano e adattato nel corso dei secoli agli ingredienti e ai sapori locali.

Ingredienti:

  • Pollo
  • Pasta di curry verde
  • Latte di cocco
  • Melanzane tailandesi
  • Foglie di lime Kaffir
  • Foglie di basilico
  • Salsa di pesce
  • Zucchero di palma

Si tratta di un brodo verde brillante, cremoso grazie al latte di cocco, con teneri pezzi di pollo e melanzane thailandesi. Sebbene la carne di pollo sia l'opzione più popolare, non sono rari i piatti a base di manzo, maiale, gamberi e persino tofu. Anche il grado di piccantezza può essere modificato a seconda delle preferenze.

Gai Pad Med Ma Muang

Gai Pad Med Ma Muang

Se avete un debole per gli anacardi, il Gai Pad Med Ma Muang o Pollo con anacardi è il vostro biglietto per il paradiso culinario thailandese. Nonostante l'influenza della cucina cinese, questo piatto è stato accuratamente raffinato in stile thailandese utilizzando ingredienti e sapori locali.

Il piatto comprende:

  • Pollo
  • Anacardi
  • Peperoni
  • cipolle
  • Salsa di soia
  • Salsa di ostriche
  • Peperoncino secco

Pollo arrostito al forno, anacardi croccanti, peperoni dolci e cipolle sono saltati in una salsa piccante. Si tratta di una combinazione di consistenze e sapori. In alcune versioni, è possibile aggiungere funghi o mais per una maggiore croccantezza.

Gaeng Panang Gai

Il Panang Curry con pollo è un curry tailandese che presenta una perfetta combinazione di piccantezza e ricchezza cremosa di cocco. Il nome "Panang" deriva dall'isola di Penang, nel nord della Malesia, a indicare una possibile eredità comune.

Ingredienti:

  • Pollo
  • Pasta di curry Panang
  • Latte di cocco
  • Foglie di lime Kaffir
  • Salsa di pesce
  • Zucchero di palma

Più denso dei suoi parenti verdi e rossi, il Gaeng Panang è un curry ricco, leggermente dolce e piccante, guarnito con succulenti pezzi di pollo. Al posto del pollo si possono usare carne di manzo o di maiale, ognuna delle quali conferisce al piatto un carattere unico.

Pad See Ew

Uno dei piatti di pasta preferiti in Thailandia, il Pad See Ew si traduce in "fritto con salsa di soia", un nome che riflette direttamente la specialità di questo piatto. Originario degli immigrati cinesi, il Pad See Ew è stato successivamente adattato dai locali e ha incorporato i sapori thailandesi.

Ingredienti:

  • Tagliatelle di riso piatte
  • Proteine (pollo, manzo o tofu)
  • Broccoli cinesi
  • Salsa di soia scura
  • Salsa di soia normale
  • Aglio
  • Uova

Gli spaghetti di riso piatti e spessi vengono saltati in padella con carne, solitamente pollo o manzo, broccoli cinesi e una salsa dolce-salata, ottenendo un piatto sostanzioso e saporito. Nonostante la popolarità del manzo e del pollo, il tofu conferisce a questa prelibatezza un delizioso tocco vegetariano.

Khao Niao Mamuang

Per concludere con una nota dolce, conosciamo il Khao Niao Mamuang. Chiamato affettuosamente Mango Sticky Rice, questo dessert è un dolce che incorpora perfettamente l'eccellenza culinaria tailandese. Essendo un Paese ricco di mango, non c'è da stupirsi che la Thailandia sia il luogo di nascita di questo dolce iconico che ha raccolto il plauso di tutti.

Ingredienti:

  • Riso appiccicoso
  • Mango maturo
  • Latte di cocco
  • Zucchero
  • sale
  • Fagioli mung tostati o semi di sesamo (per guarnire)

Il Khao Niao Mamuang combina il riso dolce appiccicoso con pezzi di mango maturi e succosi, irrorati da una cremosa salsa di cocco. Stranamente, la salsa di cocco è leggermente salata, il che ne esalta il sapore e si sposa molto bene con il mango dolce. Sebbene la ricetta di base rimanga pressoché invariata, è possibile aggiungere alcune varianti, come ad esempio il gelato al cocco, per un maggiore divertimento.

Banana Roti

Il roti è originario dell'India, ma il banana roti è un dolce tipicamente tailandese. Importato dai commercianti indiani e musulmani, il roti è stato adottato e sviluppato in Thailandia, portando a innovazioni dolciarie come il banana roti.

Morbide tortillas sfogliate vengono riempite con fette di banana matura, fritte e poi irrorate con latte condensato, cioccolato o Nutella. Oltre alle banane, si possono aggiungere al roti tutti i tipi di condimenti: cioccolato, uova, formaggio. Personalmente, mi piace la versione con uova e banana all'interno e sciroppo di cioccolato all'esterno.

Siamo giunti alla fine del nostro viaggio attraverso i piatti simbolo della cucina thailandese. Ogni piatto racconta una storia diversa, dai vivaci mercati di strada di Bangkok alle serene spiagge di Phuket. Siete pronti a intraprendere il vostro viaggio culinario e a provare uno di questi deliziosi piatti?

Domande e risposte

Quale piatto thailandese è considerato il più iconico?

Sebbene siano tutti speciali, il Pad Thai è spesso considerato il manifesto della cucina thailandese. Probabilmente in alcuni Paesi è in competizione con esso la zuppa Tom Yum.

In che modo la cucina thailandese è stata influenzata dai Paesi vicini?

Piatti come il Khao Soi sono originari del Myanmar, mentre altri sono stati influenzati da Cina, India e Malesia, a dimostrazione del melting pot culturale che è la Thailandia.

Sono vegetariano. Quali piatti si possono mangiare senza carne?

La maggior parte dei piatti thailandesi, tra cui il pad thai, il gaeng daeng e il khao pad, possono essere resi vegetariani sostituendo la carne con il tofu e utilizzando la salsa di soia al posto della salsa di pesce.

Quale piatto è adatto a chi non ama il piccante?

Il Khao Niao Mamuang è un piatto dolce e un'opzione vincente. Per quanto riguarda i piatti salati, il Khao Pad è un piatto più delicato della maggior parte degli altri.

Cosa rende la cucina thailandese così deliziosa?

È il sapiente equilibrio tra i diversi sapori, gli ingredienti freschi e la combinazione di erbe e spezie che conferiscono alla cucina thailandese il suo gusto caratteristico.