Храна на Тајланду су популарна тајландска јела која бисте свакако требали пробати

Administrator 31.01.2024
23 погледа
Храна на Тајланду су популарна тајландска јела која бисте свакако требали пробати
Содержание

Тајландска кухиња-постоји ли још неко место где се укуси тако суптилно комбинују у складном плесу зачињеног, киселог, слатког и сланог у сваком залогају? Не ради се само о горућем чилију или ароматичном биљу. Ствар је у срцу и души коју локално становништво ставља у свако јело, истичући тајландску кухињу на глобалној гастрономској сцени.

Заронимо дубље - погледајте ову листу најпопуларнијих тајландских јела која можете (или бисте требали) пробати током путовања на Тајланд.

Пад-Тай

Често се сматра "визиткартом" тајландске кухиње, Пад Таи је јело од пржених резанаца које су познати и вољени од многих људи широм света.

Ово је најбоља манифестација тајландске гастрономске традиције-складна комбинација слатког, сланог и киселог укуса. У основи су пиринчани резанци пржени са тофуом или шкампима, пулпом тамаринда, рибљим сосом, белим луком и посути палминим шећером. Јело заокружује прилог од сецканог кикирикија, клинова лимете и свежег зачинског биља.

Састојци:

  • Пиринчани резанци
  • Пулпа тамаринда
  • Рибљи сос
  • Палмин шећер
  • Јаја
  • Свеже шкампи или тофу
  • Клице пасуља
  • Чесен
  • Чиле
  • Млевени кикирики
  • Кришке лимете
  • Свеж коријандер

Иако се шкампи и тофу обично користе, Пад Таи се може наћи са пилетином, свињетином или чак говедином. У неким варијантама, у зависности од регионалних преференција или прехрамбених захтева, може се додати додатно поврће или неки састојци могу бити изостављени.

Порекло Пад Таи-а је комбинација политике и кулинарске еволуције. Крајем 1930-их и почетком 1940-их Тајланд се суочио са економским потешкоћама. Да би ојачала осећај националног идентитета и смањила потрошњу пиринча, влада је промовисала пиринчане резанце и увела ово јело.

Том Иам Гун

Ово укусно јело је зачињена и кисела Тајландска супа која се обично прави са шкампима и морским плодовима. Његов укус је примамљив колико и ароматичан.

Том Иам Гун је одраз обиља тајландских водних ресурса и склоности земље да комбинује контрастне укусе. Верује се да се његово порекло налази у централном Тајланду, али је од тада постало популарно широм света.

Састојци:

  • Свеже козице
  • Лемонграсс
  • Галангал (рођак ђумбира)
  • Листови кафирског креча
  • Чиле "птичје око"
  • Рибљи сос
  • Сок од лимете
  • Печурке

Чорба са запаљивим, зачињеним укусом је обележје Том Иам Гун. У популарним туристичким областима припрема се мање зачињена супа - боље је проверити код конобара у ресторану пре наручивања. Супа садржи мноштво лековитог биља и зачина, што је чини омиљеном не само због свог укуса, већ и због здравствених користи.

Понекад му се додаје кокосово млеко за кремастију верзију која се зове Том Иам Гунг Нам Кхон. Постоје и опције са другим врстама меса, попут пилетине (Том Иам Гуи).

Каенг Луанг

Познат као "жути Кари", Каенг Луанг је ароматично тајландско јело које се веома разликује од познатијег зеленог и црвеног карија. Пореклом из јужних региона Тајланда, Каенг Луанг је био под утицајем локалних укуса и суседних земаља, посебно Малезије.

Каенг Луанга карактерише кисели и оштри бульон. Обично укључује рибу или шкампе, допуњене поврћем и зачињене ферментисаним рибљим сосом или пастом од шкампа.

Састојци:

  • Риба или шкампи
  • Куркума
  • Чиле "птичје око"
  • Тамаринд Сок
  • Паста од шкампа или ферментирани рибљи сос
  • Сезонско поврће попут изданака бамбуса или папаје

Врста рибе или морских плодова може варирати, а у вегетаријанским варијантама риба се замењује тофуом или гљивама, што омогућава да се ово јело користи за различите прехрамбене преференције.

Гаенг Даенг

Познат као "црвени кари", Гаенг Даенг је јело богатог укуса и кремасто и зачињено. Јело има тамноцрвену нијансу која је последица употребе сушеног црвеног чилија. То је мешавина сочног меса (најчешће пилетине, говедине или патке) динстаног у кокосовом млеку и зачињеног разним зачинима.

Састојци:

  • Кокосово млеко
  • Месо по избору (пилетина, говедина или патка)
  • Црвена кари паста (мешавина сушеног црвеног чилија, белог лука, лимунске траве, љутике, галангала итд.).
  • Рибљи сос
  • Палмин шећер
  • Тајландски базилик
  • Листови кафирског креча

Избор протеинског дела може бити разноврстан: у неким варијантама можете користити тофу за вегетаријанце или шкампе за љубитеље морских плодова.

Црвени кари, који користи кокосово млеко и тестенине направљене од различитих састојака, одражава тропско обиље Тајланда и његову историју трговине, која је у регион донела разне зачине.

Као Сои

Уроните у Северни Тајланд и видећете да многи столови имају ароматичну и кувану супу Као Сои. То је супа са резанцима чија је историја вишеструка као и укус. Сматра се да је на њега утицала бурманска кухиња, али историја Кхао Сои сеже до трговачких путева који повезују Мјанмар, Лаос и Тајланд и обједињује мешавину култура и укуса.

Мекани пшенични или јајасти резанци у кари сосу зачињени кокосовим млеком са прилогом од хрскавих пржених резанаца. Зачињеност карија савршено се слаже са суптилном слаткоћом кокоса.

Састојци:

  • Резанци од јаја
  • Пилетина или говедина
  • Кокосово млеко
  • Црвена кари паста
  • Соја сос
  • Лук-шалот
  • Ђумбир
  • Куркума
  • Кришке лимете за послуживање

Иако је пилеће месо најчешћа опција, често је могуће пробати говедину, па чак и тофу. Неке варијанте могу користити различите врсте резанаца у зависности од регионалних преференција.

Као Пад

Кхао Пад, што у преводу значи "пржени пиринач", свестрано је јело које се може наћи у готово сваком тајландском ресторану широм света. Пржени пиринач као концепт главно је јело у целој Азији, али сваки регион у њега уноси свој јединствени заокрет. Кхао Пад је тајландска верзија на коју су утицали кинески имигранти, али прилагођена тајландским укусима.

Састојци:

  • Јасмин пиринач
  • Протеини (пилетина, свињетина, говедина, шкампи)
  • Јаја
  • Соја сос
  • Лук
  • Парадајз
  • Зелени лук
  • Кришке краставца за украс

У својој сржи, Кхао Пад је пржени пиринач, често са протеинима-пилетином, свињетином, говедином или шкампима - зачињен сојиним сосом, белим луком и можда чилијем. Често му се сервирају кришке краставца и парадајза. Иако је база иста, Кхао Пад можете пронаћи са ананасом, раковима или чак вегетаријанском верзијом са тофуом и разним поврћем.

Пад Кра Пао Му

Име овог тајландског јела може бити збуњујуће, али његов укус је врло једноставан - оштар, ароматичан и заразан. Због своје једноставности и обиља укуса, ово јело је постало омиљена Улична и домаћа храна широм Тајланда.

Састојци:

  • Свињско млевено месо
  • Листови босиљка
  • Чиле "птичје око"
  • Соја сос
  • Рибљи сос
  • Чесен
  • Шећер

Пад Кра Пао Му је свињско млевено месо пржено са Светим босиљком (кра пао) које јелу даје укус појачан љутим чилијем. Уместо свињетине можете користити пилетину или говедину, у зависности од жеље. Степен оштрине се може подесити, али традиционално је веома јак!

Сом Там

Сом Там је освежавајућа симфонија укуса и текстура. Често се назива "зачињена зелена салата од папаје", једно је од главних јела североисточног Тајланда. Тамошњи Сом потиче из регије Исаан на североистоку Тајланда, али је већ стекао популарност широм земље и шире.

Хрскава исецкана зелена папаја упарена је са зачињеним, трпким, слатким и сланим преливом за светлу и укусну салату која истовремено освежава и пече.

Састојци:

  • Сецкана зелена папаја
  • Чиле "птичје око"
  • Чесен
  • Парадајз
  • Пасуљ
  • Рибљи сос
  • Сок од лимете
  • Палмин шећер
  • Сушене козице (опционо)

Постоји много варијација, укључујући Сом Там Таи (са кикирикијем), Сом Там Бу (са раковима), Сом Там Лао (са ферментисаним рибљим сосом).

Лааб

Лааб, такође се пише Ларб, је" месна салата " која потиче из североисточног региона Тајланда и Лаоса. Иако је ово јело уобичајено на Тајланду и у Лаосу, лааб је чврсто ушао у тајландску кухињу, посебно у региону Исаан.

Састојци:

  • Млевено месо (свињетина, пилетина или говедина)
  • Сок од лимете
  • Рибљи сос
  • Пржени брушени пиринач
  • Листови менте
  • Цилантро
  • Зелени лук

Ово јело је ситно исецкано месо, обично свињетина, пилетина или говедина, преливено мешавином сока од лимете, рибљег соса, прженог млевеног пиринча и зачинског биља. Поред различитих опција за месо, постоји и опција са патком. Степен оштрине може се прилагодити укусу.

Као Пад Саппарод

Преведено, ово јело значи "пржени пиринач од ананаса" и егзотично је колико звучи. Иако је пржени пиринач распрострањен широм Азије, Кхао Пад Саппарод својим додиром ананаса најбоље преноси тропску суштину Тајланда.

Састојци:

  • Јасмин пиринач
  • Свежи ананас
  • Козице са пилетином
  • Печени индијски ораси
  • Грожђице
  • Рибљи сос
  • Соја сос
  • Кари у праху

Замислите мирисни пиринач јасмина пржен са комадићима сочног ананаса, сочним шкампима и пилетином, преливен прженим индијским орашчићима и грожђицама. Ово јело се често служи у тањиру са пола целог ананаса. То је укусна комбинација слатког, сланог и благо трпког. Љубитељи вегетаријанства-радујте се! Постоји вегетаријанска опција са додатком разних поврћа, попут паприке и шаргарепе.

Гаенг Кеоу Ван Гај

То је прави Тајландски кари са зеленим додиром и интензивним укусом, прикладно назван зелени Пилећи кари. Иако је тачно порекло овог јела спорно, верује се да је на њега утицао индијски кари и да се вековима прилагођавао локалним састојцима и укусима.

Састојци:

  • Пилетина
  • Зелена кари паста
  • Кокосово млеко
  • Тајландски патлиџан
  • Листови кафирског креча
  • Листови босиљка
  • Рибљи сос
  • Палмин шећер

То је јарко зелена чорба, кремаста на кокосовом млеку, са нежним комадићима пилетине и патлиџанима у тајландском стилу. Иако је пилеће месо најпопуларнија опција, говедина, свињетина, шкампи, па чак и тофу нису ретки, а поврће се може додати за додатни укус. Степен оштрине се такође може променити у зависности од преференција.

Гај Пад Мед Ма Муанг

Gai Pad Med Ma Muang

Ако сте делимични према индијским орашчићима, онда је Гаи Пад Мед Ма Муанг или пилетина од индијског ораха ваша карта за Тајландски рај за кување. Упркос утицају кинеске кухиње, ово јело је пажљиво припремљено у тајландском стилу користећи локалне састојке и укусе.

Јело укључује:

  • Пилетина
  • Индијски ораси
  • Паприка
  • Лук
  • Соја сос
  • Сос од острига
  • Сушени чили

Пилетина печена у рерни, хрскави индијски орах, слатка паприка и лук пржени су у зачињеном сосу. То је цела комбинација текстура и укуса. У неким варијантама можете додати печурке или кукуруз за додатни зачин.

Гаенг Пананг Гај

Пилећи Пананг Кари је Тајландски кари који савршено комбинује зачињеност и кремасто-кокосову засићеност. Његово име "Пенанг" потиче од острва Пенанг у Северној Малезији, што указује на могуће заједничко наслеђе.

Састојци:

  • Пилетина
  • Пананг кари Паста
  • Кокосово млеко
  • Листови кафирског креча
  • Рибљи сос
  • Палмин шећер

Гушћи од својих зелених и црвених рођака, Гаенг Пананг је богат, благо слаткаст и зачињен Кари украшен сочним комадима пилетине. Уместо пилетине можете користити говедину или свињетину, при чему свака опција даје јелу свој јединствени карактер.

Пад Види Раб

Једно од Тајландових омиљених јела са резанцима, Пад Види Раб преводи се као "пржено са сојиним сосом", име које директно одражава специјалитет овог јела. Поријеклом из Кине, пад Сее ЕВ је касније прилагодио локално становништво и ухватио Тајландски укус.

Састојци:

  • Резанци од равног пиринча
  • Протеини (пилетина, говедина или тофу)
  • Броколи у кинеском стилу
  • Тамни соја сос
  • Обични соја сос
  • Јаја са белим луком

Густи, равни пиринчани резанци се прже са месом-обично пилетином или говедином, кинеским броколијем и слано-слатким сосом, што резултира издашним и укусним јелом. Упркос популарности говедине и пилетине, тофу даје овој делицији укусан вегетаријански додир.

Као Ниао Мамуанг

Да завршимо на слаткој ноти, упознајмо Кхао Ниао Мамуанг. Овај десерт, који се од миља назива лепљиви пиринач од манга, слатка је посластица која савршено комбинује кулинарска ремек-дела тајландске кухиње. Као земља богата мангом, није ни чудо што је Тајланд дом овог култног десерта који је добио универзално признање.

Састојци:

  • Лепљиви пиринач
  • Зрели манго
  • Кокосово млеко
  • Шећер
  • Сол
  • Тостирани мунг пасуљ или сезамово семе (за украс)

Као Ниао Мамуанг комбинује Слатки лепљиви пиринач са зрелим сочним комадима манга преливеним кремастим кокосовим сосом. Зачудо, кокосов сос је благо сланкаст-ово наглашава његов укус и одлично се слаже са слатким мангом. Иако се основни рецепт практично није променио, могу се додати неке варијације, попут кокосовог сладоледа за више забаве.

Банана роти

Роти се можда појавио у Индији, али Роти од банане је очигледно Тајландски десерт. Увезени од индијских и муслиманских трговаца, роти је усвојен и развијен на Тајланду, што је довело до слатких новитета попут банана роти.

Меке лиснате тортиље пуне се кришкама зреле банане, пржене у дубоком уљу, а затим преливене слатким кондензованим млеком, чоколадним посипом или нутелом. Поред банана, у роти можете додати било које преливе-чоколаду, јаја, сир. Лично волим опцију са јајетом и бананом изнутра и чоколадним сирупом споља.

Овде долазимо до краја нашег путовања кроз култна тајландска јела. Свако јело прича своју причу, од живахних уличних пијаца у Бангкоку до спокојних плажа у Пукету. Да ли сте спремни да кренете на своје кулинарско путовање и пробате једно од ових укусних јела?

Питања и одговори

Које тајландско јело се сматра најславнијим?

Иако су сви посебни, Пад Тхаи се често сматра примером тајландске кухиње. Вероватно се суп Том Иам такмичи са њим у неким земљама.

Како су суседне земље утицале на тајландску кухињу?

Јела попут Кхао Сои пореклом су из Мјанмара, док су на друге утицале Кина, Индија и Малезија, показујући културни лонац за топљење који је Тајланд.

Ја сам вегетаријанац. Која јела можете јести без меса?

Већина тајландских јела, укључујући пад тхаи, гаенг даенг и Кхао пад, могу се направити вегетаријански заменом меса тофуом и употребом сојиног соса уместо рибљег.

Које јело је погодно за оне који не воле превише зачињено?

Као Ниао Мамуанг је слатко јело и вин-вин. Што се тиче сланих јела, Кхао Пад је блаже јело од већине.

Шта тајландску кухињу чини тако укусном?

Мајсторски баланс различитих укуса, свежих састојака и комбинација биља и зачина дају тајландској кухињи њен јединствени укус.