Тајландски резанци Пад Таи - шта је то, историја изгледа, састојци и варијације

Пад Таи је јело са прженим резанцима које се обично продаје и као улична храна и као главно јело у локалним ресторанима широм Тајланда. То је мешавина пиринчаних резанаца, јаја, тофуа и протеина - пилетине, меса или морских плодова - са сосом на бази тамаринда.

Јело је украшено сецканим кикирикијем, изданцима грашка, коријандером и клином лимете. Па ипак, Пад Таи је више од својих састојака, то је кулинарска инкарнација идентитета Тајланда. Иако, чудно, јело се појавило у тајландској кухињи не тако давно-у 20.веку.

Историја

Јело је настало средином XX века, у периоду сложене економске ситуације у Тајланду. Тајландска влада, предвођена премијером Плаком Пхибунсонгкрамом, увела је Пад Тхаи у оквиру кампање за јачање нације. Зашто резанци?

Плаек Пхибунсонгкрам (Plaek Phibunsongkhram)

Пиринач је био главна храна на Тајланду, као и у целој Азији, а у то време влада је настојала да смањи потрошњу пиринча због недостатка пиринча. Резанци, којима је било потребно мање зрна пиринча за производњу, постали су погодна алтернатива. Пад Таи се показао не само економичним, већ је и утјеловио дух тајландских иновација и прилагодљивости.

Иако је чврсто повезан са тајландском кухињом, његово порекло прати кинески утицај, посебно у употреби резанаца и техникама пржења. 

Занимљиво је да тамаринд, најважнији састојак Пад Тхаи-а, није воће пореклом са Тајланда, а највероватније су га увели арапски трговци. 

Поред тога, Пад Тхаи су на Западу популаризовали војници који су се вратили из Вијетнамског рата, што је довело до његовог светског признања.

Варијације

Иако главни састојци остају исти, постоје регионалне варијације. У неким регионима се преферирају шкампи или пилетина, док други више воле вегетаријанску опцију са тофуом и поврћем.

Неки кувари могу додати мало зачина са чилијем или, напротив, засладити јело додавањем мало шећера. Такође се можете одлучити за резанце различитих дебљина, који се могу кретати од танких вермицелли до ширих равних резанаца.

Састојци и сервирање

Састојци Пад Таи - а стварају равнотежу слатког, киселог, сланог укуса и укуса умамија. Основа је обично равни пиринчани резанци који се прже у врућем воку.

Затим се додају протеини као што су тофу, шкампи, пилетина, ређе говедина и свињетина. Магија се дешава са сосом-мешавином пасте направљене од тамаринда, рибљег соса, шећера и понекад сока од лимете. Овај сос даје јелу дубину укуса који се непогрешиво може назвати тајландским.

Прављење савршеног Пад Таи-а је цела уметност. Морате уравнотежити слатко-киселе ноте тамаринда са сланкастом засићеношћу рибљег соса. Трик је у томе да пробате док кувате, бирајући укусе како бисте пронашли савршену хармонију. Превише кисело? Додајте још мало шећера. Није довољно слано? Можете додати још мало рибљег соса.

Начин послуживања Пад Тхаи-а је једнако важан као и начин припреме. Обично се служи са кришком лимете, шаком сецканог кикирикија и свежим зачинским биљем попут цилантра или зеленог лука. Неки воле да додају чили пахуљице за зачињеност. Послуживање на овај начин не само да јелу даје спољну привлачност, већ вам даје и могућност да га прилагодите свом укусу.

Здравствене предности

То је добро избалансиран оброк који пружа добру равнотежу угљених хидрата, протеина и масти. Пиринчани резанци у Пад Тхаи-у су одличан извор угљених хидрата који пружају енергију. Протеини као што су тофу, пилетина или шкампи повећавају његову хранљиву вредност. Додавање свежег зачинског биља и поврћа обогаћује јело витаминима и минералима, чинећи га здравим.

За оне који имају ограничења у исхрани, Пад Таи се лако може прилагодити. Резанци без глутена могу заменити традиционалне резанце од пиринча, а вегетаријанске опције могу бити једнако укусне као и оригинал.

Порција Пад Тхаи-а је уравнотежено јело са добром комбинацијом макронутријената. Ово јело је срдачно, укусно и може постати део здраве исхране ако се конзумира умерено.

Пад Таи није само јело, то је кулинарско путовање кроз тајландску културу и историју. Од скромних почетака до статуса светске иконе, Пад Таи је освојио срца и укусе људи широм света. Његова свестраност, хранљива вредност и укусан профил укуса чине га омиљеним јелом које наставља да се развија и инспирише.