Тайская локшына Пад Тай - што гэта такое, гісторыя з'яўлення, інгрэдыенты і варыяцыі

Administrator 07.02.2024
23 праглядаў
Тайская локшына Пад Тай - што гэта такое, гісторыя з'яўлення, інгрэдыенты і варыяцыі
Содержание

Пад Тай-гэта страва з смажанай локшыны, якое звычайна прадаецца як вулічная ежа, так і ў якасці асноўнай стравы ў мясцовых рэстаранах па ўсім Тайландзе. Гэта сумесь рысавай локшыны, яек, тофу і бялку - курыцы, мяса ці морапрадуктаў - з падліўкай на аснове тамарында.

Страва ўпрыгожваюць здробненым арахіс, уцёкамі гароху, каляндрай і долькай лайма. І ўсё ж Пад Тай-гэта нешта большае, чым яго інгрэдыенты, гэта кулінарнае ўвасабленне самабытнасці Тайланда. Хоць, як ні дзіўна, страва з'явілася ў тайскай кухні не так даўно-у XX стагоддзі.

Гісторыя

Страва з'явілася ў сярэдзіне XX стагоддзя, у перыяд складанай эканамічнай сітуацыі ў Тайландзе. Урад Тайланда на чале з прэм'ер-міністрам Плакам Пхібунсангкрамам увёў Пад Тай у рамках кампаніі па ўмацаванні нацыі. Чаму локшына?

Плаек Пхибунсонгкрам (Plaek Phibunsongkhram)

Рыс быў асноўным прадуктам харчавання ў Тайландзе, як і ва ўсёй Азіі, і ў той час урад імкнуўся скараціць спажыванне рысу з-за недахопу рысу. Локшына, для вытворчасці якой патрабавалася менш рысавых зерняў, стала прыдатнай альтэрнатывай. Пад Тай апынуўся не толькі эканамічным, але і ўвасобіў у сабе дух тайскіх інавацый і прыстасоўвальнасці.

Хоць ён трывала асацыюецца з тайскай кухняй, у яго паходжанні прасочваецца кітайскае ўплыў, асабліва ў выкарыстанні локшыны і тэхніцы смажання. 

Цікава, што тамарынд, самы важны інгрэдыент Пад Тай, не быў фруктам, які расце ў Тайландзе, і, хутчэй за ўсё, быў завезены арабскімі гандлярамі. 

Акрамя таго, Пад Тай быў папулярызаваны на Захадзе салдатамі, якія вярнуліся з вайны ў В'етнаме, што прывяло да яго сусветнага прызнання.

Варыяцыя

Хоць асноўныя інгрэдыенты застаюцца ранейшымі, існуюць рэгіянальныя варыяцыі. У некаторых рэгіёнах аддаюць перавагу крэветкі або курыцу, а іншыя аддаюць перавагу вегетарыянскаму варыянту з тофу і гароднінай.

Некаторыя кухары могуць дадаць трохі спецый з перцам чылі або, наадварот, падсаладзіць страва, дадаўшы трохі цукру. Вы таксама можаце выбраць локшыну рознай таўшчыні, якая можа вар'іравацца ад тонкай вермішэлі да больш шырокай плоскай локшыны.

Інгрэдыенты і падача

Інгрэдыенты Пад Тай ствараюць баланс салодкага, кіслага, салёнага густаў і густу розумамі. Асновай звычайна з'яўляецца плоская рысавая локшына, якую абсмажваюць у гарачым воке.

Затым дадаюцца вавёркі, такія як тофу, крэветкі, курыца, радзей ялавічына і свініна. Чараўніцтва адбываецца з падліўкай-сумессю пасты з тамарында, рыбнай падліўкі, цукру і часам соку лайма. Гэты соус надае стравы глыбіню густу, які беспамылкова можна назваць тайскім.

Падрыхтоўка ідэальнага Пад Тай-гэта цэлае мастацтва. Вы павінны збалансаваць кісла-салодкія ноткі тамарында з саланаватай насычанасцю рыбнай падліўкі. Хітрасць-паспрабаваць падчас падрыхтоўкі ежы, падбіраючы водары, каб знайсці ідэальную гармонію. Занадта кісла? Дадайце яшчэ трохі цукру. Недастаткова салёны? Можна дадаць яшчэ трохі рыбнай падліўкі.

Спосаб падачы Пад Тай гэтак жа важны, як і спосаб яго падрыхтоўкі. Звычайна яго падаюць з лустачкай лайма, жменяй здробненага арахіса і свежай зелянінай, такі як кінза або зялёны лук. Некаторыя людзі любяць дадаваць шматкі Чылі для вастрыні. Падача такім чынам не толькі надае стравы знешнюю прывабнасць, але і дае вам магчымасць наладзіць яго на свой густ.

Карысць для здароўя

Гэта добра збалансаванае страва, якое забяспечвае добры баланс вугляводаў, бялкоў і тлушчаў. Рысавая локшына ў Пад Тай з'яўляецца выдатным крыніцай вугляводаў, якія забяспечваюць энергію. Вавёркі, такія як тофу, курыца ці крэветкі, павышаюць яе пажыўную каштоўнасць. Даданне свежай зеляніны і гародніны ўзбагачае страва вітамінамі і мінераламі, робячы яго карысным.

Для тых, у каго ёсць дыетычныя абмежаванні, Пад Тай можна лёгка адаптаваць. Локшына без глютена можа замяніць традыцыйную рысавую локшыну, а вегетарыянскія варыянты могуць быць такімі ж смачнымі, як і Арыгінал.

Порцыя Пад Тай-гэта збалансаванае страва з добрым спалучэннем макраэлементаў. Гэта страва сытна, смачнае і можа стаць часткай здаровага рацыёну, калі ўжываць яго ў ўмераных колькасцях.

Пад Тай-гэта не проста страва, гэта кулінарнае падарожжа па тайскай культуры і гісторыі. Ад сціплага пачатку да статусу сусветнай іконы Пад Тай заваяваў сэрцы і густы людзей па ўсім свеце. Яго ўніверсальнасць, пажыўная каштоўнасць і цудоўны смакавы профіль робяць яго любімым стравай, якое працягвае развівацца і натхняць.