Таиланд Пад Тҳаи noodles - улар нима, ташқи кўриниш тарихи, ингредиентлар ва ўзгаришлар

Administrator 07.02.2024
23 ko'rishlar
Таиланд Пад Тҳаи noodles - улар нима, ташқи кўриниш тарихи, ингредиентлар ва ўзгаришлар
Содержание

Пад Тҳаи қовурилган noodle таомидир, у одатда кўча таомлари сифатида ҳам, Таиланд бўйлаб маҳаллий ресторанларда асосий таом сифатида сотилади. Бу гуручли макарон, тухум, тофу ва оқсил аралашмаси - товуқ, гўшт ёки денгиз маҳсулотлари - tamarind асосидаги соус билан тўлдирилган.

Таом майдаланган ерёнғоқ, нўхат куртаклари, кориандер ва бир бўлак оҳак билан безатилган. Бироқ Пад Тҳаи унинг ашёлардан кўпроқ, у Таиланднинг кимлиги пазандалик мужассам бўлади. Ажабланарлиси шундаки, таом Таиланд ошхонасида яқинда - ХХ асрда пайдо бўлган.

Тарих

Таом ХХ аср ўрталарида, Таиланддаги оғир иқтисодий вазият даврида пайдо бўлган. Бош вазир бошчилигидаги Таиланд ҳукумати Плак Пҳибунсонгкҳрам, таништирди Пад Тҳаи миллатни мустаҳкамлаш кампаниясининг бир қисми сифатида. Нима учун noodle?

Плаек Пҳибунсонгкҳрам (Plaek Phibunsongkhram)

Гуруч бутун Осиёда бўлгани каби Таиландда ҳам асосий озиқ-овқат еди ва ўша пайтда ҳукумат гуруч танқислиги сабабли гуруч истеъмолини камайтиришга интилган еди. Ишлаб чиқариш учун камроқ гуруч доналарини талаб қиладиган макарон мос алтернативага айланди. Пад Тҳаи нафақат иқтисодий, балки Таиланд инновацияси ва мослашувчанлиги руҳини ҳам ўзида мужассам етган.

Гарчи у Таиланд ошхонаси билан чамбарчас боғлиқ бўлса-да, Хитой таъсирини унинг келиб чиқишида, хусусан, макарон ва қовуриш техникасидан фойдаланишда кузатиш мумкин. 

Қизиғи шундаки, Пад Тҳаи таркибидаги енг муҳим таркибий қисм tamarind Таиландда туғилган мева емас еди ва еҳтимол Араб савдогарлари томонидан киритилган. 

Бундан ташқари, Пад Тҳаи Ғарбда Ветнам урушидан қайтган аскарлар томонидан оммалаштирилди ва бу унинг бутун дунё бўйлаб қабул қилинишига олиб келди.

Ўзгаришлар

Асосий ингредиентлар бир хил бўлиб қолса-да, минтақавий фарқлар мавжуд. Баъзи ҳудудлар қисқичбақалар ёки товуқни афзал кўради, бошқалари тофу ва сабзавотлар билан vegetarian версиясини афзал кўради.

Баъзи ошпазлар chili қалампири билан озгина зиравор қўшишлари ёки аксинча, озгина шакар қўшиб идишни ширин қилишлари мумкин. Бундан ташқари, ингичка вермишелдан кенгроқ, текис макаронгача бўлиши мумкин бўлган турли хил макарон қалинлигини танлашингиз мумкин.

Ингредиентлар ва хизмат

Пад Тҳаи ингредиентлари ширин, нордон, шўр ва умами лаззатлари мувозанатини яратади. База одатда текис гуручли макарон бўлиб, улар иссиқ вокда қовурилади.

Кейин тофу, қисқичбақалар, товуқ гўшти, камроқ мол гўшти ва чўчқа гўшти каби оқсиллар қўшилади. Сеҳр соус билан содир бўлади - tamarind пастаси, балиқ соуси, шакар ва баъзан оҳак шарбати аралашмаси. Ушбу соус таомга шубҳасиз Таиланд лаззатининг чуқурлигини беради.

Мукаммал Пад Тҳаи қилиш бутун бир санъат шаклидир. Тамаринднинг ширин ва нордон ноталарини балиқ соусининг шўр чуқурлиги билан мувозанатлашингиз керак. Ҳийла-пишираётганда татиб кўриш, мукаммал уйғунликни топиш учун лаззатларни созлаш. Жуда нордонми? Бир оз кўпроқ шакар қўшинг. Етарли шўр емасми? Сиз бир оз кўпроқ балиқ соусини қўшишингиз мумкин.

Пад Тҳаи қандай хизмат қилиши, уни қандай пишириш каби муҳимдир. Одатда бир бўлак оҳак, бир ҳовуч майдаланган ерёнғоқ ва шилантро ёки яшил пиёз каби янги ўтлар билан хизмат қилади. Баъзи одамлар зираворлар учун chili бўлакларини қўшишни яхши кўрадилар. Унга шу тарзда хизмат қилиш нафақат таомга визуал жозиба бағишлайди, балки уни дидингизга қараб созлаш имкониятини ҳам беради.

Соғлиқ учун фойдалар

Бу углеводлар, оқсиллар ва ёғларнинг яхши мувозанатини таъминлайдиган яхши мувозанатли таом. Пад Тҳаи таркибидаги гуруч макаронлари енергия билан таъминлайдиган углеводларнинг ажойиб манбаи ҳисобланади. Тофу, товуқ ёки қисқичбақалар каби оқсиллар унинг озуқавий қийматини оширади. Янги ўтлар ва сабзавотларнинг қўшилиши таомни витаминлар ва минераллар билан бойитиб, уни соғлом қилади.

Озиқланиш чекловлари бўлганлар учун Пад Тҳаи осонгина мослаштирилиши мумкин. Глютенсиз макарон анъанавий гуруч макаронини алмаштириши мумкин ва vegetarian версиялари асл нусхаси каби мазали бўлиши мумкин.

Пад Тҳаи порсияси макронутриентларнинг яхши комбинациясига ега мувозанатли таомдир. Ушбу таом самимий, мазали ва меъёрида истеъмол қилинса, соғлом овқатланишнинг бир қисми бўлиши мумкин.

Пад Тҳаи - бу шунчаки таом емас, бу Таиланд маданияти ва тарихи бўйлаб ошпазлик саёҳати. Камтар бошланғичлардан global иконка мақомига қадар Пад Тҳаи бутун дунё бўйлаб одамларнинг қалби ва дидини забт етди. Унинг кўп қирралилиги, озуқавий қиймати ва мазали лаззат профили уни ривожланишда ва илҳомлантиришда давом етадиган севимли таомга айлантиради.