Jedzenie Tajlandia

Tajski makaron Pad Thai - czym jest, historia powstania, składniki i odmiany

Administrator 30.12.2023
23 wyświetlenia
Tajski makaron Pad Thai - czym jest, historia powstania, składniki i odmiany
Содержание

Pad Thai to danie ze smażonego makaronu, które jest zwykle sprzedawane zarówno jako jedzenie uliczne, jak i jako danie główne w lokalnych restauracjach w całej Tajlandii. Jest to mieszanka makaronu ryżowego, jajek, tofu i białka - kurczaka, mięsa lub owoców morza - polana sosem na bazie tamaryndowca.

Danie jest przyozdobione pokruszonymi orzeszkami ziemnymi, pędami grochu, kolendrą i plasterkiem limonki. Pad Thai to jednak coś więcej niż tylko składniki, to kulinarne ucieleśnienie tożsamości Tajlandii. Chociaż, co dziwne, danie to pojawiło się w kuchni tajskiej nie tak dawno temu - w XX wieku. 

Historia

Danie pojawiło się w połowie XX wieku, w okresie trudnej sytuacji gospodarczej w Tajlandii. Tajski rząd, kierowany przez premiera Plaka Phibunsongkhrama, wprowadził Pad Thai w ramach kampanii mającej na celu wzmocnienie narodu. Dlaczego makaron?

Plaek Phibunsongkhram

Ryż był podstawowym pożywieniem w Tajlandii, podobnie jak w całej Azji, a w tamtym czasie rząd chciał zmniejszyć konsumpcję ryżu z powodu jego niedoborów. Odpowiednią alternatywą stał się makaron, do produkcji którego potrzeba było mniej ziaren ryżu. Pad Thai okazał się nie tylko ekonomiczny, ale także ucieleśniał ducha tajskiej innowacyjności i zdolności adaptacyjnych.

Chociaż jest mocno kojarzony z kuchnią tajską, w jego początkach można prześledzić wpływy chińskie, zwłaszcza w stosowaniu makaronu i technik smażenia. 

Co ciekawe, tamaryndowiec, najważniejszy składnik Pad Thai, nie był owocem rodzimym dla Tajlandii i najprawdopodobniej został wprowadzony przez arabskich kupców. 

Ponadto Pad Thai został spopularyzowany na Zachodzie przez żołnierzy powracających z wojny w Wietnamie, co doprowadziło do jego światowej akceptacji.

Wariacje

Podczas gdy podstawowe składniki pozostają takie same, istnieją regionalne wariacje. Niektóre regiony preferują krewetki lub kurczaka, podczas gdy inne wolą wersję wegetariańską z tofu i warzywami.

Niektórzy kucharze mogą dodać trochę pikanterii za pomocą papryczek chili lub odwrotnie, osłodzić danie, dodając trochę cukru. Można również wybrać różne grubości makaronu, od cienkiego makaronu vermicelli po szerszy, płaski makaron.

Składniki i serwowanie

Składniki Pad Thai tworzą równowagę smaków słodkiego, kwaśnego, słonego i umami. Podstawą jest zazwyczaj płaski makaron ryżowy, który jest smażony w gorącym woku.

Następnie dodawane są białka, takie jak tofu, krewetki, kurczak, rzadziej wołowina i wieprzowina. Magia dzieje się z sosem - mieszanką pasty tamaryndowej, sosu rybnego, cukru i czasami soku z limonki. Sos ten nadaje potrawie głębię smaku, który jest bez wątpienia tajski.

Przygotowanie idealnego Pad Thai to cała sztuka. Trzeba zrównoważyć słodko-kwaśne nuty tamaryndowca ze słoną głębią sosu rybnego. Sztuczka polega na smakowaniu podczas gotowania, dostosowując smaki, aby znaleźć idealną harmonię. Zbyt kwaśne? Dodaj trochę więcej cukru. Za mało słone? Można dodać trochę więcej sosu rybnego.

Sposób podania Pad Thai jest równie ważny jak sposób jego przyrządzenia. Zwykle podaje się go z plasterkiem limonki, garścią pokruszonych orzeszków ziemnych i świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub zielona cebula. Niektórzy lubią dodawać płatki chili dla pikanterii. Serwowanie w ten sposób nie tylko nadaje potrawie atrakcyjności wizualnej, ale także daje możliwość dostosowania jej do własnych upodobań.

Korzyści zdrowotne

Jest to dobrze zbilansowane danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, białek i tłuszczów. Makaron ryżowy w Pad Thai jest doskonałym źródłem węglowodanów, które dostarczają energii. Białka, takie jak tofu, kurczak lub krewetki, zwiększają jego wartość odżywczą. Dodatek świeżych ziół i warzyw wzbogaca danie w witaminy i minerały, czyniąc je zdrowym.

Dla osób z ograniczeniami dietetycznymi Pad Thai można łatwo dostosować. Bezglutenowy makaron może zastąpić tradycyjny makaron ryżowy, a wersje wegetariańskie mogą być równie smaczne jak oryginał.

Porcja Pad Thai to zbilansowany posiłek z dobrą kombinacją makroskładników odżywczych. To danie jest obfite, smaczne i może być częścią zdrowej diety, jeśli jest spożywane z umiarem.

Pad Thai to nie tylko danie, to kulinarna podróż przez tajską kulturę i historię. Od skromnych początków do statusu globalnej ikony, Pad Thai podbił serca i gusta ludzi na całym świecie. Jego wszechstronność, wartość odżywcza i pyszny profil smakowy sprawiają, że jest to ulubione danie, które wciąż ewoluuje i inspiruje.