Thajsko Pad Thai nudle - co jsou, historie vzhledu, ingredience a variace

Administrator 07.02.2024
23 zobrazení
Thajsko Pad Thai nudle - co jsou, historie vzhledu, ingredience a variace
Содержание

Pad Thai je pokrm ze smažených nudlí, který se obvykle prodává jako pouliční jídlo i jako hlavní chod v místních restauracích po celém Thajsku. Jedná se o směs rýžových nudlí, vajec, tofu a bílkovin - kuřecího masa, masa nebo mořských plodů - přelitou omáčkou na bázi tamarindu.

Pokrm se zdobí drcenými arašídy, výhonky hrášku, koriandrem a plátkem limetky. Pad Thai je však víc než jen ingredience, je to kulinářské ztělesnění thajské identity. Ačkoli se pokrm kupodivu objevil v thajské kuchyni teprve nedávno - ve 20. století. 

Historie

Pokrm se objevil v polovině 20. století, v období obtížné ekonomické situace v Thajsku. Thajská vláda v čele s premiérem Plakem Phibunsongkhramem zavedla Pad Thai jako součást kampaně na posílení národa. Proč právě nudle?

Plaek Phibunsongkhram

Rýže byla v Thajsku, stejně jako v celé Asii, základní potravinou a vláda se v té době snažila snížit její spotřebu kvůli jejímu nedostatku. Vhodnou alternativou se staly nudle, k jejichž výrobě bylo zapotřebí méně rýžových zrn. Ukázalo se, že nudle Pad Thai jsou nejen ekonomické, ale také ztělesňují ducha thajské inovace a přizpůsobivosti.

Přestože je pevně spojena s thajskou kuchyní, v jejím původu lze vysledovat čínský vliv, zejména v použití nudlí a technik smažení. 

Zajímavé je, že tamarind, nejdůležitější přísada v Pad Thai, není původním thajským ovocem a pravděpodobně jej přivezli arabští obchodníci. 

Kromě toho jídlo Pad Thai na Západě zpopularizovali vojáci, kteří se vrátili z vietnamské války, což vedlo k jeho celosvětovému rozšíření.

Varianty

I když základní ingredience zůstávají stejné, existují regionální varianty. Některé regiony dávají přednost krevetám nebo kuřecímu masu, zatímco jiné preferují vegetariánskou verzi s tofu a zeleninou.

Někteří kuchaři mohou pokrm trochu okořenit chilli papričkami, nebo naopak osladit přidáním trochy cukru. Můžete si také vybrat různé tloušťky nudlí, které se mohou pohybovat od tenkých vermicelli až po širší, ploché nudle.

Složení a podávání

Složení Pad Thai vytváří rovnováhu sladké, kyselé, slané a umami chuti. Základem jsou obvykle ploché rýžové nudle, které se smaží v rozpálené pánvi wok.

Poté se přidávají bílkoviny, jako je tofu, krevety, kuřecí maso, méně často hovězí a vepřové maso. Kouzelná je omáčka - směs tamarindové pasty, rybí omáčky, cukru a někdy i limetkové šťávy. Tato omáčka dodává pokrmu hloubku chuti, která je nezaměnitelná s thajskou.

Příprava dokonalého Pad Thai je celá umělecká disciplína. Musíte vyvážit sladkokyselé tóny tamarindu se slanou hloubkou rybí omáčky. Trik spočívá v tom, že při vaření ochutnáváte a upravujete chutě, abyste našli dokonalou harmonii. Příliš kyselé? Přidejte trochu více cukru. Je to málo slané? Můžete přidat trochu více rybí omáčky.

Způsob servírování je stejně důležitý jako způsob přípravy. Obvykle se podává s plátkem limetky, hrstí drcených arašídů a čerstvými bylinkami, jako je koriandr nebo zelená cibulka. Někteří lidé rádi přidávají chilli vločky pro okořenění. Podávání tímto způsobem dodává pokrmu nejen vizuální přitažlivost, ale také vám dává možnost přizpůsobit si ho podle své chuti.

Zdravotní výhody

Jedná se o vyvážený pokrm, který poskytuje dobrý poměr sacharidů, bílkovin a tuků. Rýžové nudle v Pad Thai jsou skvělým zdrojem sacharidů, které dodávají energii. Bílkoviny, jako je tofu, kuřecí maso nebo krevety, zvyšují jeho výživovou hodnotu. Přídavek čerstvých bylinek a zeleniny obohacuje pokrm o vitaminy a minerály, takže je zdravý.

Pro ty, kteří mají dietní omezení, lze Pad Thai snadno upravit. Tradiční rýžové nudle mohou nahradit bezlepkové nudle a vegetariánské verze mohou být stejně chutné jako originál.

Porce Pad Thai je vyváženým jídlem s dobrou kombinací makroživin. Tento pokrm je vydatný, chutný a při střídmé konzumaci může být součástí zdravé stravy.

Pad Thai není jen jídlo, je to kulinářská cesta thajskou kulturou a historií. Od skromných začátků až po status celosvětové ikony si jídlo Pad Thai získalo srdce a chutě lidí na celém světě. Díky své všestrannosti, nutriční hodnotě a lahodnému chuťovému profilu je oblíbeným pokrmem, který se stále vyvíjí a inspiruje.