Tajlandia Jedzenie

Jedzenie w Tajlandii - popularne tajskie potrawy, których zdecydowanie powinieneś spróbować

Administrator 04.10.2023
23 wyświetlenia
Jedzenie w Tajlandii - popularne tajskie potrawy, których zdecydowanie powinieneś spróbować
Содержание

Kuchnia tajska - czy istnieje inne miejsce, które tak subtelnie łączy smaki w harmonijnym tańcu pikantności, kwaśności, słodyczy i słoności w każdym kęsie? Nie chodzi tylko o ostre chili czy aromatyczne zioła. Chodzi o serce i duszę, które miejscowi wkładają w każde danie, wyróżniając kuchnię tajską na światowej scenie gastronomicznej.

Zanurzmy się głębiej - sprawdź listę najpopularniejszych tajskich potraw, których możesz (lub powinieneś) spróbować podczas podróży do Tajlandii.

Pad Thai

Pad Thai, często uważany za "znak rozpoznawczy" kuchni tajskiej, to smażone danie z makaronem znane i lubiane przez wiele osób na całym świecie.

Jest to najlepsza manifestacja tajskich tradycji gastronomicznych - harmonijne połączenie słodkich, słonych i kwaśnych smaków. Bazuje na makaronie ryżowym smażonym z tofu lub krewetkami, miąższem tamaryndowca, sosem rybnym, czosnkiem i posypką z cukru palmowego. Całość dopełniają pokruszone orzeszki ziemne, cząstki limonki i świeże zioła.

Składniki:

  • Makaron ryżowy
  • Pulpa z tamaryndowca
  • Sos rybny
  • Cukier palmowy
  • Jajka
  • Świeże krewetki lub tofu
  • Kiełki fasoli
  • Czosnek
  • Chili
  • Mielone orzeszki ziemne
  • Plasterki limonki
  • Świeża kolendra

Chociaż krewetki i tofu są powszechnie używane, Pad Thai można znaleźć z kurczakiem, wieprzowiną, a nawet wołowiną. W niektórych wariantach, w oparciu o preferencje regionalne lub wymagania dietetyczne, można dodać dodatkowe warzywa lub pominąć niektóre składniki.

Pochodzenie Pad Thai to połączenie polityki i ewolucji kulinarnej. Pod koniec lat 30. i na początku lat 40. Tajlandia borykała się z trudnościami gospodarczymi. Aby wzmocnić poczucie tożsamości narodowej i zmniejszyć zużycie ryżu, rząd promował makaron ryżowy i wprowadził to danie.

Tom Yum Goong

To zachwycające danie to pikantna i kwaśna tajska zupa, którą zazwyczaj przyrządza się z krewetkami i owocami morza. Smakuje równie kusząco, co aromatycznie.

Tom Yam Goong jest odzwierciedleniem obfitości wody w Tajlandii i zamiłowania tego kraju do łączenia kontrastujących smaków. Uważa się, że pochodzi z centralnej Tajlandii, ale od tego czasu stał się popularny na całym świecie.

Składniki:

  • Świeże krewetki
  • Trawa cytrynowa
  • Galangal (krewny imbiru)
  • Liście limonki kaffir
  • Chili ptasie oko
  • Sos rybny
  • Sok z limonki
  • Grzyby

Cechą charakterystyczną Tom Yam Goong jest bulion o ostrym, pikantnym smaku. W popularnych regionach turystycznych podawana jest mniej pikantna zupa - przed złożeniem zamówienia najlepiej upewnić się u kelnera w restauracji. Zupa zawiera wiele leczniczych ziół i przypraw, dzięki czemu jest ulubiona nie tylko ze względu na swój smak, ale także korzyści zdrowotne.

Czasami dodaje się do niej mleko kokosowe, aby uzyskać bardziej kremową wersję o nazwie Tom Yum Goong Nam Khon. Istnieją również warianty z innymi mięsami, takimi jak kurczak (Tom Yum Gai).

Kaeng Lueang

Znane jako "żółte curry", Kaeng Lueang to aromatyczne tajskie danie, które znacznie różni się od bardziej znanych zielonych i czerwonych curry. Pochodzący z południowych regionów Tajlandii, Kaeng Lueang był pod wpływem zarówno lokalnych smaków, jak i sąsiednich krajów, zwłaszcza Malezji.

Kaeng Lueang charakteryzuje się kwaśnym i pikantnym bulionem. Zwykle zawiera ryby lub krewetki, uzupełnione warzywami i doprawione sfermentowanym sosem rybnym lub pastą krewetkową.

Składniki:

  • Ryba lub krewetki
  • Kurkuma
  • Chili ptasie oko
  • Sok z tamaryndowca
  • Pasta krewetkowa lub sfermentowany sos rybny
  • Sezonowe warzywa, takie jak pędy bambusa lub papaja

Rodzaj ryb lub owoców morza może się różnić, a w wersjach wegetariańskich ryby zastępuje się tofu lub grzybami, dzięki czemu danie to może być stosowane w różnych preferencjach żywieniowych.

Gaeng Daeng

Gaeng Daeng, znane jako "czerwone curry", to bogate w smaku danie, które jest zarówno kremowe, jak i pikantne. Danie ma głęboki czerwony odcień, który wynika z użycia suszonych czerwonych chili. Jest to mieszanka soczystego mięsa (najczęściej kurczaka, wołowiny lub kaczki) duszonego w mleku kokosowym i doprawionego różnymi przyprawami.

Składniki:

  • Mleko kokosowe
  • wybrane mięso (kurczak, wołowina lub kaczka)
  • Czerwona pasta curry (mieszanka suszonych czerwonych papryczek chili, czosnku, trawy cytrynowej, szalotki, galangalu itp.)
  • Sos rybny
  • Cukier palmowy
  • Tajska bazylia
  • Liście limonki kaffir

Wybór części białkowej może być zróżnicowany: niektóre wariacje mogą wykorzystywać tofu dla wegetarian lub krewetki dla miłośników owoców morza.

Czerwone curry, które wykorzystuje mleko kokosowe i pastę z różnych składników, odzwierciedla tropikalną obfitość Tajlandii i jej historię handlu, która przyniosła różne przyprawy do regionu.

Khao Soi

Zanurz się w północnej Tajlandii, a przekonasz się, że na wielu stołach jest aromatyczna i bogata zupa Khao Soi. Jest to zupa z makaronem, której historia jest tak różnorodna, jak jej smaki. Uważa się, że ma na nią wpływ kuchnia birmańska, ale historia Khao Soi sięga szlaków handlowych łączących Birmę, Laos i Tajlandię i łączy w sobie mieszankę kultur i smaków.

Miękki makaron pszenny lub jajeczny w sosie curry aromatyzowanym mlekiem kokosowym, przyozdobiony chrupiącym smażonym makaronem. Ostrość curry doskonale łączy się z subtelną słodyczą kokosa.

Składniki:

  • Makaron jajeczny
  • Kurczak lub wołowina
  • Mleko kokosowe
  • Czerwona pasta curry
  • Sos sojowy
  • Szalotka
  • Imbir
  • Kurkuma
  • Plasterki limonki do podania

Chociaż mięso z kurczaka jest najpopularniejszą opcją, często dostępne są również opcje z wołowiną, a nawet tofu. Niektóre warianty mogą wykorzystywać różne rodzaje makaronu w zależności od regionalnych preferencji.

Khao Pad

Khao Pad, co tłumaczy się jako "smażony ryż", to uniwersalne danie, które można znaleźć w prawie każdej tajskiej restauracji na całym świecie. Smażony ryż jako koncepcja jest podstawowym daniem w całej Azji, ale każdy region wnosi do niego swój własny, unikalny akcent. Khao Pad to tajska wersja powstała pod wpływem chińskich imigrantów, ale dostosowana do tajskich smaków.

Składniki:

  • Ryż jaśminowy
  • Białko (kurczak, wieprzowina, wołowina, krewetki)
  • Jajka
  • Sos sojowy
  • Cebula
  • Pomidory
  • Zielona cebula
  • Plasterki ogórka do dekoracji

Khao Pad to smażony ryż, często z dodatkiem białka - kurczaka, wieprzowiny, wołowiny lub krewetek - doprawiony sosem sojowym, czosnkiem i ewentualnie chili. Często towarzyszą mu plasterki ogórka i pomidora. Chociaż podstawa jest taka sama, można znaleźć Khao Pad z ananasem, krabem, a nawet w wersji wegetariańskiej z tofu i różnymi warzywami.

Pad Kra Pao Moo

Nazwa tego tajskiego dania może być myląca, ale jego smak jest bardzo prosty - pikantny, aromatyczny i uzależniający. To danie, ze względu na swoją prostotę i bogactwo smaku, stało się ulubionym jedzeniem ulicznym i domowym w całej Tajlandii.

Składniki:

  • Mielona wieprzowina
  • Liście bazylii świętej
  • Chili w kształcie ptasiego oka
  • Sos sojowy
  • Sos rybny
  • Czosnek
  • Cukier

Pad Kra Pao Mu to mielona wieprzowina smażona ze świętą bazylią (kra pao), która nadaje potrawie smak wzmocniony szczypiącymi papryczkami chili. Zamiast wieprzowiny można użyć kurczaka lub wołowiny, w zależności od preferencji. Stopień ostrości można regulować, ale tradycyjnie jest on bardzo mocny!

Som Tam

Som Tam to orzeźwiająca symfonia smaków i tekstur. Często określana jako "pikantna sałatka z zielonej papai", jest jednym z podstawowych dań północno-wschodniej Tajlandii. Som Tam pochodzi z regionu Isaan w północno-wschodniej Tajlandii, ale zyskał już popularność w całym kraju i poza nim.

Chrupiąca, rozdrobniona zielona papaja miesza się z pikantnym, cierpkim, słodkim i słonym dressingiem, tworząc jasną i aromatyczną sałatkę, która jest zarówno orzeźwiająca, jak i ostra.

Składniki:

  • Zielona papaja, posiekana
  • Bird's Eye Chili
  • czosnek
  • Pomidory
  • Długa fasola
  • Sos rybny
  • Sok z limonki
  • Cukier palmowy
  • Suszone krewetki (opcjonalnie)

Istnieje wiele odmian, w tym Som Tam Thai (z orzeszkami ziemnymi), Som Tam Boo (z krabem), Som Tam Lao (ze sfermentowanym sosem rybnym).

Laab

Laab, pisane również Larb, to "sałatka mięsna" pochodząca z północno-wschodniego regionu Tajlandii i Laosu. Chociaż jest to danie wspólne dla Tajlandii i Laosu, laab trafił do kuchni tajskiej, zwłaszcza w regionie Isaan.

Składniki:

  • Mięso mielone (wieprzowina, kurczak lub wołowina)
  • Sok z limonki
  • Sos rybny
  • Smażony polerowany ryż
  • Liście mięty
  • Kolendra
  • Zielona cebula

Danie to składa się z drobno posiekanego mięsa, zazwyczaj wieprzowiny, kurczaka lub wołowiny, doprawionego mieszanką soku z limonki, sosu rybnego, smażonego polerowanego ryżu i ziół. Oprócz różnych opcji mięsnych istnieje również wersja z kaczką. Stopień ostrości można dostosować do własnych upodobań.

Khao Pad Sapparod

W tłumaczeniu danie to oznacza "smażony ryż z ananasem" i jest tak egzotyczne, jak brzmi. Chociaż smażony ryż jest powszechny w całej Azji, Khao Pad Sapparod z dodatkiem ananasa oddaje tropikalną esencję Tajlandii w najlepszy możliwy sposób.

Składniki:

  • Ryż jaśminowy
  • Świeży ananas
  • Krewetki i kurczak
  • Prażone orzechy nerkowca
  • Rodzynki
  • Sos rybny
  • Sos sojowy
  • Curry w proszku

Wyobraź sobie aromatyczny ryż jaśminowy smażony z kawałkami soczystego ananasa, soczystymi krewetkami i kurczakiem, posypany prażonymi orzechami nerkowca i rodzynkami. Danie to jest często podawane na talerzu z połówką całego ananasa. Jest to zachwycające połączenie słodkiego, słonego i lekko cierpkiego smaku. Miłośnicy wegetarianizmu - radujcie się! Istnieje wersja wegetariańska z dodatkiem różnych warzyw, takich jak papryka i marchew.

Gaeng Keow Wan Gai

Jest to autentyczne tajskie curry o zielonym odcieniu i intensywnym smaku, trafnie nazwane Green Chicken Curry. Chociaż dokładne pochodzenie tego dania jest kwestionowane, uważa się, że wpłynęło na nie indyjskie curry i przez wieki dostosowywano je do lokalnych składników i smaków.

Składniki:

  • Kurczak
  • Zielona pasta curry
  • Mleko kokosowe
  • Tajski bakłażan
  • Liście limonki kaffir
  • Liście bazylii
  • Sos rybny
  • Cukier palmowy

Jest to jasnozielony bulion, kremowy z mleka kokosowego, z delikatnymi kawałkami kurczaka i tajskiego bakłażana. Chociaż mięso z kurczaka jest najpopularniejszą opcją, wołowina, wieprzowina, krewetki, a nawet tofu nie są rzadkością, a warzywa mogą być dodawane dla dodatkowego smaku. W zależności od preferencji można również zmienić stopień ostrości.

Gai Pad Med Ma Muang

Gai Pad Med Ma Muang

Jeśli masz słabość do orzechów nerkowca, to Gai Pad Med Ma Muang lub Kurczak z orzechami nerkowca jest twoją przepustką do tajskiego kulinarnego raju. Pomimo wpływu kuchni chińskiej, danie to zostało gruntownie dopracowane w tajskim stylu przy użyciu lokalnych składników i smaków.

Danie zawiera:

  • Kurczak
  • Orzechy nerkowca
  • Papryka
  • Cebula
  • Sos sojowy
  • Sos ostrygowy
  • Suszone chili

Pieczony kurczak, chrupiące orzechy nerkowca, słodka papryka i cebula są smażone w pikantnym sosie. To całe połączenie tekstur i smaków. W niektórych wersjach można dodać grzyby lub kukurydzę dla dodatkowej chrupkości.

Gaeng Panang Gai

Panang Curry z kurczakiem to tajskie curry, które stanowi idealne połączenie pikantności i kremowego kokosowego bogactwa. Nazwa "Panang" pochodzi od wyspy Penang w północnej Malezji, co wskazuje na możliwe wspólne dziedzictwo.

Składniki:

  • Kurczak
  • Pasta curry Panang
  • Mleko kokosowe
  • Liście limonki kaffir
  • Sos rybny
  • Cukier palmowy

Gęstsze niż jego zieloni i czerwoni krewniacy, Gaeng Panang to bogate, lekko słodkie i pikantne curry przyozdobione soczystymi kawałkami kurczaka. Zamiast kurczaka można użyć wołowiny lub wieprzowiny, przy czym każda opcja wnosi do potrawy swój własny, niepowtarzalny charakter.

Pad See Ew

Jedno z ulubionych dań z makaronem w Tajlandii, Pad See Ew tłumaczy się jako "smażone z sosem sojowym", nazwa, która bezpośrednio odzwierciedla specjalność tego dania. Pochodzące od chińskich imigrantów Pad See Ew zostało później zaadaptowane przez miejscowych i zawiera tajskie smaki.

Składniki:

  • Płaski makaron ryżowy
  • Białko (kurczak, wołowina lub tofu)
  • Chińskie brokuły
  • Ciemny sos sojowy
  • Zwykły sos sojowy
  • Czosnek
  • Jajka

Gruby, płaski makaron ryżowy jest smażony z mięsem - zwykle kurczakiem lub wołowiną, chińskimi brokułami i słono-słodkim sosem, co daje obfite i aromatyczne danie. Pomimo popularności wołowiny i kurczaka, tofu nadaje temu przysmakowi pyszny wegetariański akcent.

Khao Niao Mamuang

Aby zakończyć słodką nutą, poznajmy Khao Niao Mamuang. Pieszczotliwie nazywany Mango Sticky Rice, deser ten jest słodkim przysmakiem, który doskonale łączy w sobie tajską doskonałość kulinarną. Jako kraj obfitujący w mango, nic dziwnego, że Tajlandia jest miejscem narodzin tego kultowego deseru, który zdobył powszechne uznanie.

Składniki:

  • Ryż kleisty
  • Dojrzałe mango
  • Mleko kokosowe
  • Cukier
  • Sól
  • Prażona fasola mung lub nasiona sezamu (do dekoracji)

Khao Niao Mamuang to połączenie słodkiego kleistego ryżu z dojrzałymi, soczystymi kawałkami mango skropionymi kremowym sosem kokosowym. Co dziwne, sos kokosowy jest lekko słony, co podkreśla jego smak i bardzo dobrze komponuje się ze słodkim mango. Chociaż podstawowy przepis pozostaje prawie taki sam, można dodać kilka wariacji, na przykład lody kokosowe dla większej zabawy.

Banana Roti

Roti może pochodzić z Indii, ale Banana Roti to wyraźnie tajski deser. Przywiezione przez indyjskich i muzułmańskich kupców, roti zostało zaadoptowane i rozwinięte w Tajlandii, prowadząc do słodkich innowacji, takich jak roti bananowe.

Miękkie tortille wypełnione są plasterkami dojrzałego banana, smażone w głębokim tłuszczu, a następnie skropione słodkim skondensowanym mlekiem, polewą czekoladową lub Nutellą. Oprócz bananów do roti można dodawać różnego rodzaju dodatki - czekoladę, jajka, ser. Osobiście lubię wersję z jajkiem i bananem w środku i syropem czekoladowym na zewnątrz.

Na tym kończymy naszą podróż po kultowych daniach kuchni tajskiej. Każde danie opowiada inną historię, od tętniących życiem ulicznych targowisk Bangkoku po spokojne plaże Phuket. Czy jesteś gotowy, aby wyruszyć w swoją własną kulinarną podróż i spróbować jednego z tych pysznych dań?

Pytania i odpowiedzi

Które tajskie danie jest uważane za najbardziej kultowe?

Chociaż wszystkie są wyjątkowe, Pad Thai jest często postrzegany jako dziecko tajskiej kuchni. Prawdopodobnie konkuruje z nim w niektórych krajach zupa Tom Yum.

Jaki wpływ na kuchnię tajską miały sąsiednie kraje?

Potrawy takie jak Khao Soi pochodzą z Myanmaru, podczas gdy na inne wpłynęły Chiny, Indie i Malezja, demonstrując kulturowy tygiel, jakim jest Tajlandia.

Jestem wegetarianinem. Jakie dania można jeść bez mięsa?

Większość tajskich dań, w tym pad thai, gaeng daeng i khao pad, można przyrządzić w wersji wegetariańskiej, zastępując mięso tofu i używając sosu sojowego zamiast sosu rybnego.

Które danie jest dobre dla tych, którzy nie lubią zbyt ostrych potraw?

Khao Niao Mamuang to słodkie danie i opcja korzystna dla obu stron. Jeśli chodzi o słone potrawy, Khao Pad jest łagodniejszym daniem niż większość innych.

Co sprawia, że kuchnia tajska jest tak pyszna?

Jest to mistrzowska równowaga różnych smaków, świeżych składników oraz kombinacji ziół i przypraw, które nadają kuchni tajskiej jej charakterystyczny smak.