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泰国美食--您一定要品尝的泰国流行菜肴

Administrator 17.10.2023
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泰国美食--您一定要品尝的泰国流行菜肴
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泰国菜--是否还有其他地方的菜肴能如此巧妙地将各种口味融合在一起,每一口都是辣、酸、甜、咸的和谐之舞?这不仅仅是炙热的辣椒或芳香的草药。而是当地人对每道菜的用心和灵魂,让泰国菜在世界美食舞台上脱颖而出。

让我们深入探讨--看看这份最受欢迎的泰国菜清单,您可以(或应该)在泰国之旅中品尝这些菜肴。

泰式炒饭 Pad Thai

泰式炒面(Pad Thai)通常被视为泰国菜的 "标志",是一种炒面,为世界各地许多人所熟知和喜爱。

它是泰国美食传统的最佳体现--甜、咸、酸口味的和谐组合。它以米粉为基础,加入豆腐或虾、罗望子肉、鱼露、大蒜和棕榈糖炒制而成。花生碎、青柠片和新鲜香草的点缀使这道菜更加完美。

配料

  • 米粉
  • 罗望子肉
  • 鱼露
  • 棕榈糖
  • 鸡蛋
  • 鲜虾或豆腐
  • 豆芽
  • 大蒜
  • 辣椒
  • 花生碎
  • 酸橙切片
  • 新鲜香菜

虽然虾和豆腐是常用的食材,但泰式炒饭也可以加入鸡肉、猪肉甚至牛肉。在某些变体中,根据地区偏好或饮食要求,可以添加额外的蔬菜或省略某些配料。

泰式炒饭的起源是政治和烹饪演变的结合。20 世纪 30 年代末和 40 年代初,泰国面临经济困难。为了加强民族认同感和减少大米消耗,政府推广米粉并推出了这道菜。

冬荫功 Tom Yum Goong

这道美味佳肴是一道酸辣的泰式汤,通常用虾和海鲜制作。它的味道既诱人又鲜美。

冬阴功汤反映了泰国丰富的水产资源和泰国人喜欢将不同口味结合在一起的特点。据说它起源于泰国中部,但后来风靡全球。

配料

  • 鲜虾
  • 柠檬草
  • 高良姜(姜的一种亲戚)
  • 柠檬叶
  • 雀眼辣椒
  • 鱼露
  • 酸橙汁
  • 蘑菇

冬阴功汤的特点是汤汁灼热、辛辣。热门旅游区的汤辣度较低,点菜前最好向餐厅服务员确认一下。汤中含有多种药草和香料,不仅味道鲜美,而且有益健康。

有时,椰奶会被加入汤中,形成奶油味的汤,称为 Tom Yum Goong Nam Khon。此外,还可以加入其他肉类,如鸡肉(Tom Yum Gai)。

景隆 Kaeng Lueang

Kaeng Lueang 被称为 "黄咖喱",是一种风味浓郁的泰国菜,与众所周知的绿咖喱和红咖喱截然不同。Kaeng Lueang 起源于泰国南部地区,受到当地风味和邻国(尤其是马来西亚)的影响。

Kaeng Lueang 的特点是汤汁酸辣。它通常包括鱼或虾,辅以蔬菜,并以发酵鱼酱或虾酱调味。

配料

  • 鱼或虾
  • 姜黄
  • 雀眼辣椒
  • 罗望子汁
  • 虾酱或发酵鱼酱
  • 时令蔬菜,如竹笋或木瓜

鱼或海鲜的种类可以多种多样,在素食版本中,可以用豆腐或蘑菇代替鱼,使这道菜适用于各种饮食偏好。

高登 Gaeng Daeng

Gaeng Daeng 被称为 "红咖喱",是一种味道浓郁的菜肴,口感细腻而辛辣。由于使用了干红辣椒,这道菜呈现出深红色。它将多汁的肉类(通常是鸡肉、牛肉或鸭肉)混合在椰奶中炖煮,并加入各种香料调味。

配料

  • 椰奶
  • 椰奶
  • 自选肉类(鸡肉、牛肉或鸭肉)
  • 红咖喱酱(干红辣椒、大蒜、柠檬草、香葱、高良姜等的混合物)。
  • 鱼露
  • 棕榈糖
  • 泰国罗勒
  • 青柠檬叶

蛋白质部分的选择可以多种多样:素食者可以选择豆腐,海鲜爱好者可以选择虾。

红咖喱使用椰奶和各种配料的糊状物,反映了泰国丰富的热带资源以及将各种香料带入该地区的贸易历史。

考索 Khao Soi

深入泰国北部,您会发现许多餐桌上都摆放着味道鲜美浓郁的 Khao Soi 汤。这种汤面的历史和它的味道一样多姿多彩。人们认为它受到缅甸菜的影响,但 Khao Soi 的历史可以追溯到连接缅甸、老挝和泰国的贸易路线,它将各种文化和口味融合在一起。

用椰奶调味的咖喱汁拌软的小麦面或鸡蛋面,再配上香脆的炸酱面。咖喱的辛辣与椰子的微甜完美融合。

配料

  • 鸡蛋面
  • 鸡肉或牛肉
  • 椰奶
  • 红咖喱酱
  • 酱油
  • 生姜
  • 姜黄
  • 青柠片

虽然鸡肉是最常见的选择,但通常也有牛肉甚至豆腐可供选择。根据不同地区的喜好,有些变体可能会使用不同类型的面条。

考帕 Khao Pad

Khao Pad 的意思是 "炒饭",是一种多用途菜肴,几乎在世界各地的泰国餐馆都能找到。炒饭作为一种概念,是亚洲各地的主食,但每个地区都有自己独特的做法。Khao Pad 是受中国移民影响的泰式炒饭,但经过改良后更符合泰国口味。

配料

  • 茉莉香米
  • 蛋白质(鸡肉、猪肉、牛肉、虾)
  • 鸡蛋
  • 酱油
  • 洋葱
  • 番茄
  • 装饰用黄瓜片

Khao Pad 的核心是炒饭,通常会加入鸡肉、猪肉、牛肉或虾等蛋白质,并用酱油、大蒜和辣椒调味。通常还会配上黄瓜片和番茄片。虽然基础是一样的,但您也可以在 Khao Pad 中加入菠萝、螃蟹,甚至加入豆腐和各种蔬菜的素炒饭。

咖喱包饭 Pad Kra Pao Moo

这道泰国菜的名字可能令人费解,但它的味道却非常简单--辛辣、鲜美、令人上瘾。这道菜因其简单和浓郁的风味,已成为泰国各地最受欢迎的街头和家庭美食。

配料

  • 碎猪肉
  • 圣罗勒叶
  • 雀眼辣椒
  • 酱油
  • 鱼露
  • 大蒜

Pad Kra Pao Mu 是一种用圣罗勒(Kra pao)炒制的碎猪肉,圣罗勒(Kra pao)使这道菜的风味因辣椒而更加浓郁。可根据喜好用鸡肉或牛肉代替猪肉。辣度可以调整,但传统上辣度很高!

索姆-谭 Som Tam

辣木瓜沙拉(Som Tam)是口味和口感的交响乐,令人耳目一新。它通常被称为 "辣青木瓜沙拉",是泰国东北部的主食之一。Som Tam 起源于泰国东北部的伊桑(Isaan)地区,但已在全国各地和其他地区广受欢迎。

脆脆的青木瓜丝与辛辣、酸甜、咸鲜的沙拉酱混合在一起,形成了一道色泽鲜亮、味道鲜美的沙拉,既爽口又灼人。

配料

  • 青木瓜,切碎
  • 鸟眼辣椒
  • 大蒜
  • 番茄
  • 长豆
  • 鱼露
  • 酸橙汁
  • 棕榈糖
  • 虾干(可选)

有许多变体,包括泰式 Som Tam(加花生)、螃蟹 Som Tam Boo(加螃蟹)和老挝 Som Tam(加发酵鱼酱)。

拉博 Laab

Laab,也拼作 Larb,是一种原产于泰国和老挝东北部地区的 "肉沙拉"。虽然这是泰国和老挝的共同菜肴,但 Laab 已经进入泰国菜,尤其是在伊桑地区。

配料

  • 碎肉(猪肉、鸡肉或牛肉)
  • 酸橙汁
  • 鱼露
  • 炒粳米
  • 薄荷叶
  • 香菜

这道菜是将肉切碎,通常是猪肉、鸡肉或牛肉,用青柠汁、鱼露、炒粳米和香草混合调味。除了各种肉类,还有鸭肉版本。辣度可根据口味调整。

考帕萨帕罗德 Khao Pad Sapparod

翻译过来,这道菜的意思是 "菠萝炒饭",听起来就很有异国情调。虽然炒饭在亚洲各地都很常见,但带有菠萝香味的 Khao Pad Sapparod 却以最佳方式捕捉到了泰国的热带风情。

配料

  • 茉莉香米
  • 新鲜菠萝
  • 虾和鸡肉
  • 烤腰果
  • 葡萄干
  • 鱼露
  • 酱油
  • 咖喱粉

想象一下,香喷喷的茉莉香米与大块多汁的菠萝、鲜嫩多汁的虾和鸡肉一起炒,再撒上烤腰果和葡萄干。这道菜通常用半个菠萝装盘。它是甜、咸和微酸的完美结合。素食爱好者--欢呼吧!这道菜有素食版,添加了各种蔬菜,如甜椒和胡萝卜。

高云垓 Gaeng Keow Wan Gai

这是一道正宗的泰式咖喱,色泽翠绿,味道浓郁,命名为绿咖喱鸡恰如其分。虽然这道菜的确切起源存在争议,但据说是受到印度咖喱的影响,经过几个世纪的演变,适应了当地的食材和口味。

配料

  • 鸡肉
  • 绿咖喱酱
  • 椰奶
  • 泰国茄子
  • 青柠檬叶
  • 罗勒叶
  • 鱼露
  • 棕榈糖

这道菜的汤汁呈翠绿色,椰奶的奶香味浓郁,鸡肉和泰国茄子的肉质鲜嫩。虽然鸡肉是最受欢迎的选择,但牛肉、猪肉、虾甚至豆腐也不少见,还可以添加蔬菜以增加风味。此外,还可以根据喜好改变辣度。

Gai Pad Med Ma Muang

Gai Pad Med Ma Muang

如果您偏爱腰果,那么 Gai Pad Med Ma Muang 或腰果鸡肉就是您通往泰国美食天堂的门票。尽管这道菜受到了中国菜的影响,但它还是利用当地的食材和风味进行了彻底的泰式改良。

菜品包括

  • 鸡肉
  • 腰果
  • 甜椒
  • 洋葱
  • 酱油
  • 蚝油
  • 干辣椒

烤鸡肉、香脆腰果、甜灯笼椒和洋葱在香浓的酱汁中翻炒。这是一种口感和风味的完美结合。在某些版本中,您还可以添加蘑菇或玉米来增加口感。

Gaeng Panang Gai

帕南鸡肉咖喱是一种泰式咖喱,是辛辣和奶油椰香的完美结合。它的名字 "Panang "来自马来西亚北部的槟榔屿,这可能是一种共同的传统。

配料

  • 鸡肉
  • 帕南咖喱酱
  • 椰奶
  • 青柠檬叶
  • 鱼露
  • 棕榈糖

与绿咖喱和红咖喱相比,Gaeng Panang 咖喱更浓郁,略带甜味和辛辣,并配有多汁的鸡肉块。也可以用牛肉或猪肉代替鸡肉,每种食材都能为这道菜带来独特的风味。

Pad See Ew

Pad See Ew 是泰国最受欢迎的面食之一,译为 "酱油炒",这个名字直接反映了这道菜的特色。Pad See Ew 起源于中国移民,后来经过当地人的改良,融入了泰国风味。

配料

  • 扁米粉
  • 蛋白质(鸡肉、牛肉或豆腐)
  • 中国西兰花
  • 老抽
  • 普通酱油
  • 大蒜
  • 鸡蛋

将粗扁的米粉与肉类(通常是鸡肉或牛肉)、中式西兰花和咸甜酱汁一起炒,就成了一道丰盛而美味的菜肴。尽管牛肉和鸡肉很受欢迎,但豆腐也给这道美食带来了美味的素食风味。

考诺玛芒 Khao Niao Mamuang

最后,让我们来认识一下 Khao Niao Mamuang。这种甜点被亲切地称为芒果糯米饭,是一种完美融合了泰国烹饪精髓的甜点。作为一个盛产芒果的国家,难怪泰国会成为这款广受赞誉的标志性甜点的发源地。

配料

  • 糯米
  • 成熟芒果
  • 椰奶
  • 烤绿豆或芝麻(装饰用)

Khao Niao Mamuang 将香甜的糯米饭与成熟多汁的芒果块结合在一起,再淋上奶油椰子酱。奇怪的是,椰子酱略带咸味--这让椰子酱的味道更加浓郁,与香甜的芒果搭配得恰到好处。虽然基本配方大致相同,但可以添加一些变化,例如椰子冰淇淋,以增加趣味性。

香蕉罗蒂 Banana Roti

罗蒂可能起源于印度,但香蕉罗蒂却是一种独特的泰国甜点。罗蒂由印度和穆斯林商人传入,在泰国得到采用和发展,从而产生了香蕉罗蒂这样的甜点创新。

松软的玉米饼里填入成熟的香蕉片,油炸后淋上甜炼乳、巧克力酱或 Nutella。除了香蕉,您还可以在罗蒂饼上添加各种配料--巧克力、鸡蛋、奶酪。就我个人而言,我喜欢里面是鸡蛋和香蕉,外面是巧克力糖浆的版本。

至此,我们的泰国标志性美食之旅就结束了。从曼谷熙熙攘攘的街头市场到普吉岛宁静的海滩,每道菜都讲述着不同的故事。您准备好开始自己的美食之旅,品尝这些美味菜肴了吗?

问题与答案

哪道泰国菜被认为最具代表性?

虽然它们都很特别,但泰式炒饭通常被视为泰国菜的招牌菜。在一些国家,冬阴功汤可能是与它相抗衡的一道菜。

泰国菜如何受到邻国的影响?

Khao Soi 等菜肴源自缅甸,而其他菜肴则受到中国、印度和马来西亚的影响,这表明泰国是一个文化大熔炉。

我是素食主义者。哪些菜肴可以不吃肉?

大多数泰式菜肴,包括泰式炒饭(pad thai)、饺子(gaeng daeng)和咖喱饭(khao pad),都可以做成素食,方法是用豆腐代替肉类,用酱油代替鱼露。

哪道菜适合不喜欢太辣的人?

Khao Niao Mamuang 是一道甜味菜,是一个双赢的选择。至于咸味菜肴,Khao Pad 比其他大多数菜肴更温和。

泰国菜为何如此美味?

是不同风味的巧妙平衡、新鲜食材以及香草和香料的组合赋予了泰国菜独特的味道。