Thailand Mat

Mat i Thailand - populära thailändska rätter som du definitivt bör prova

Administrator 04.10.2023
23 visningar
Mat i Thailand - populära thailändska rätter som du definitivt bör prova
Содержание

Det thailändska köket - finns det någon annan plats där smakerna så subtilt kombineras i en harmonisk dans av kryddigt, surt, sött och salt i varje tugga? Det handlar inte bara om den brännande chilin eller de aromatiska örterna. Det handlar om det hjärta och den själ som lokalbefolkningen lägger i varje rätt, vilket gör att det thailändska köket sticker ut på den gastronomiska världsscenen.

Låt oss dyka djupare - kolla in den här listan över de mest populära thailändska rätterna du kan (eller bör) prova på din resa till Thailand.

Pad Thai

Pad Thai, som ofta anses vara "kännetecknet" för det thailändska köket, är en stekt nudelrätt som är känd och älskad av många människor runt om i världen.

Det är den bästa manifestationen av thailändska gastronomiska traditioner - en harmonisk kombination av söta, salta och sura smaker. Den är baserad på risnudlar stekta med tofu eller räkor, tamarindmassa, fisksås, vitlök och en gnutta palmsocker. En garnering av krossade jordnötter, limeklyftor och färska örter kompletterar rätten.

Ingredienser:

  • Risnudlar
  • Tamarindmassa
  • Fisksås
  • Palmsocker
  • Ägg
  • Färska räkor eller tofu
  • Groddar av bönor
  • Vitlök
  • Chili
  • Jordnötter
  • Limeskivor
  • Färsk koriander

Räkor och tofu är vanliga ingredienser i Pad Thai, men man kan även använda kyckling, fläskkött eller till och med nötkött. I vissa varianter, baserade på regionala preferenser eller dietkrav, kan ytterligare grönsaker tillsättas eller vissa ingredienser utelämnas.

Ursprunget till Pad Thai är en kombination av politik och kulinarisk utveckling. I slutet av 1930-talet och början av 1940-talet drabbades Thailand av ekonomiska svårigheter. För att stärka känslan av nationell identitet och minska risförbrukningen gjorde regeringen reklam för risnudlar och introducerade denna rätt.

Tom Yum Goong

Denna ljuvliga rätt är en kryddig och syrlig thaisoppa som vanligtvis görs med räkor och skaldjur. Den smakar lika frestande som den är smakrik.

Tom Yam Goong är en återspegling av Thailands överflöd av vatten och landets förkärlek för att kombinera kontrasterande smaker. Dess ursprung tros vara i centrala Thailand, men den har sedan dess blivit populär runt om i världen.

Ingredienser:

  • Färska räkor
  • Citrongräs
  • Galangal (en släkting till ingefära)
  • Kaffir limeblad
  • Fågelöga chili
  • Fisksås
  • Limesaft
  • Svampar

Tom Yam Goong kännetecknas av en buljong med en brännande, kryddig smak. I populära turistområden görs en mindre kryddig soppa - det är bäst att fråga servitören på restaurangen innan du beställer. Soppan innehåller ett antal medicinska örter och kryddor, vilket gör den till en favorit inte bara för sin smak utan också för sina hälsofördelar.

Ibland tillsätts kokosmjölk för en krämigare version som kallas Tom Yum Goong Nam Khon. Det finns också varianter med annat kött, t.ex. kyckling (Tom Yum Gai).

Kaeng Lueang

Kaeng Lueang, även känd som "gul curry", är en smakrik thailändsk rätt som skiljer sig en hel del från de mer kända gröna och röda curryrätterna. Kaeng Lueang har sitt ursprung i södra Thailand och har influerats av både lokala smaker och grannländer, särskilt Malaysia.

Kaeng Lueang kännetecknas av en syrlig och kryddig buljong. Den innehåller vanligtvis fisk eller räkor, kompletterad med grönsaker och smaksatt med fermenterad fisksås eller räkpasta.

Ingredienser:

  • Fisk eller räkor
  • Gurkmeja
  • Fågelöga chili
  • Tamarindjuice
  • Räkpasta eller fermenterad fisksås
  • Säsongsgrönsaker som bambuskott eller papaya

Typen av fisk eller skaldjur kan variera, och i vegetariska versioner ersätts fisk med tofu eller svamp, vilket gör att denna rätt kan användas för en mängd olika kostpreferenser.

Gaeng Daeng

Gaeng Daeng, även känd som "röd curry", är en smakrik rätt som är både krämig och kryddig. Rätten har en djupröd nyans, vilket beror på att man använder torkade röda chilifrukter. Det är en blandning av saftigt kött (oftast kyckling, nötkött eller anka) stuvat i kokosmjölk och kryddat med olika kryddor.

Ingredienser:

  • Kokosmjölk
  • Valfritt kött (kyckling, nötkött eller anka)
  • Röd currypasta (en blandning av torkade röda chilifrukter, vitlök, citrongräs, schalottenlök, galangal etc).
  • Fisksås
  • Palmsocker
  • Thailändsk basilika
  • Kaffir limeblad

Valet av proteindel kan varieras: vissa varianter kan använda tofu för vegetarianer eller räkor för fisk- och skaldjursälskare.

Den röda curryn, som består av kokosmjölk och en pasta av olika ingredienser, återspeglar Thailands tropiska överflöd och dess handelshistoria som förde med sig olika kryddor till regionen.

Khao Soi

Om du dyker ner i norra Thailand kommer du att upptäcka att den smakrika och rika Khao Soi-soppan står på många bord. Det är en nudelsoppa vars historia är lika mångfacetterad som dess smaker. Den anses vara influerad av det burmesiska köket, men Khao Sois historia går tillbaka till handelsvägarna mellan Myanmar, Laos och Thailand, och är en blandning av kulturer och smaker.

Mjuka vete- eller äggnudlar i en currysås smaksatt med kokosmjölk, garnerad med krispiga stekta nudlar. Curryns kryddighet blandas perfekt med kokosnötens subtila sötma.

Ingredienser:

  • Äggnudlar
  • Kyckling eller nötkött
  • Kokosmjölk
  • Röd currypasta
  • Sojasås
  • Schalottenlök
  • Ingefära
  • Gurkmeja
  • Limeskivor för servering

Även om kycklingkött är det vanligaste alternativet finns det ofta alternativ med nötkött och till och med tofu. I vissa varianter kan man använda olika typer av nudlar beroende på regionala preferenser.

Khao Pad

Khao Pad, som betyder "stekt ris", är en mångsidig rätt som finns på nästan alla thairestauranger runt om i världen. Stekt ris som koncept är en basrätt i hela Asien, men varje region har sin egen unika twist på det. Khao Pad är en thailändsk version som influerats av kinesiska invandrare men anpassats till thailändska smaker.

Ingredienser:

  • Jasminris
  • Protein (kyckling, fläskkött, nötkött, räkor)
  • Ägg
  • Sojasås
  • Lök
  • Tomater
  • Grön lök
  • Skivor av gurka som garnering

I grunden är Khao Pad stekt ris, ofta med ett protein - kyckling, fläsk, nötkött eller räkor - kryddat med sojasås, vitlök och eventuellt chili. Riset serveras ofta med skivor av gurka och tomat. Även om basen är densamma kan du hitta Khao Pad med ananas, krabba eller till och med i en vegetarisk version med tofu och olika grönsaker.

Pad Kra Pao Moo

Namnet på denna thailändska maträtt kan vara förbryllande, men smaken är mycket enkel - kryddig, smakrik och beroendeframkallande. På grund av sin enkelhet och överflödande smak har denna rätt blivit en favoritmat på gatan och i hemmet i hela Thailand.

Ingredienser:

  • Malet fläskkött
  • Blad av helig basilika
  • Fågelöga-chili
  • Sojasås
  • Fisksås
  • Vitlök
  • Socker

Pad Kra Pao Mu är köttfärs som wokas med helig basilika (kra pao), vilket ger rätten en smak som förstärks av den brännande chilipepparn. Kyckling eller nötkött kan användas i stället för fläskkött, beroende på vad man föredrar. Man kan justera kryddningsgraden, men traditionellt är den mycket stark!

Som Tam

Som Tam är en uppfriskande symfoni av smaker och texturer. Den kallas ofta "kryddig grön papayasallad" och är en av basrätterna i nordöstra Thailand. Som Tam har sitt ursprung i Isaan-regionen i nordöstra Thailand, men har redan blivit populär i hela landet och även utanför.

Krispigt strimlad grön papaya blandas med en kryddig, syrlig, söt och salt dressing för att skapa en ljus och smakrik sallad som är både uppfriskande och fräsch.

Ingredienser:

  • Grön papaya, hackad
  • Chili med fågelöga
  • Vitlök
  • Tomater
  • Långa bönor
  • Fisksås
  • Limesaft
  • Palmsocker
  • Torkade räkor (valfritt)

Det finns många varianter, t.ex. Som Tam Thai (med jordnötter), Som Tam Boo (med krabba), Som Tam Lao (med fermenterad fisksås).

Laab

Laab, även stavat Larb, är en "köttsallad" som kommer från de nordöstra delarna av Thailand och Laos. Även om det är en rätt som är vanlig i Thailand och Laos, har laab hittat in i det thailändska köket, särskilt i Isaan-regionen.

Ingredienser:

  • Köttfärs (fläsk, kyckling eller nötkött)
  • Limesaft
  • Fisksås
  • Stekt polerat ris
  • Blad av mynta
  • Koriander
  • Gröna lökar

Denna rätt består av finhackat kött, vanligtvis fläsk, kyckling eller nötkött, kryddat med en blandning av limesaft, fisksås, stekt polerat ris och örter. Förutom de olika köttvarianterna finns det även en version med anka. Man kan anpassa kryddningen efter smak.

Khao Pad Sapparod

Översatt betyder den här rätten "stekt ris med ananas" och den är lika exotisk som den låter. Stekt ris är vanligt i hela Asien, men Khao Pad Sapparod med sin ananastwist fångar Thailands tropiska essens på bästa möjliga sätt.

Ingredienser:

  • Jasminris
  • Färsk ananas
  • Räkor och kyckling
  • Rostade cashewnötter
  • Russin
  • Fisksås
  • Sojasås
  • Currypulver

Föreställ dig smakrikt jasminris stekt med bitar av saftig ananas, saftiga räkor och kyckling, strösslat med rostade cashewnötter och russin. Denna rätt serveras ofta i en tallrik med en halv hel ananas. Det är en härlig kombination av sött, salt och lite syrligt. Vegetarianer - gläd er! Det finns en vegetarisk version med tillsats av olika grönsaker som paprika och morötter.

Gaeng Keow Wan Gai

Detta är en äkta thailändsk curry med grön nyans och intensiv smak, som passande nog heter Green Chicken Curry. Det exakta ursprunget till denna rätt är omtvistat, men man tror att den har influerats av indisk curry och under århundradena anpassats till lokala ingredienser och smaker.

Ingredienser:

  • Kyckling
  • Grön currypasta
  • Kokosnötsmjölk
  • Thailändsk aubergine
  • Kaffir limeblad
  • Blad av basilika
  • Fisksås
  • Palmsocker

En ljusgrön buljong, krämig av kokosmjölk, med mjuka bitar av kyckling och thailändsk aubergine. Kycklingkött är det mest populära alternativet, men nötkött, fläskkött, räkor och till och med tofu är inte ovanligt, och grönsaker kan tillsättas för extra smak. Man kan också variera graden av kryddighet beroende på vad man föredrar.

Gai Pad Med Ma Muang

Gai Pad Med Ma Muang

Om du gillar cashewnötter är Gai Pad Med Ma Muang eller Kyckling med cashewnötter din biljett till den thailändska kulinariska himlen. Trots influenser från det kinesiska köket har denna rätt förfinats i thailändsk stil med hjälp av lokala ingredienser och smaker.

Rätten innehåller:

  • Kyckling
  • Cashewnötter
  • Paprika
  • Lök
  • Sojasås
  • Ostronsås
  • Torkad chili

Ugnsrostad kyckling, krispiga cashewnötter, paprika och lök fräses i en syrlig sås. Det är en hel kombination av texturer och smaker. I vissa versioner kan du lägga till svamp eller majs för extra krispighet.

Gaeng Panang Gai

Panang Curry med kyckling är en thailändsk curry som har den perfekta kombinationen av kryddighet och krämig kokosmättnad. Namnet "Panang" kommer från ön Penang i norra Malaysia, vilket tyder på ett eventuellt gemensamt arv.

Ingredienser:

  • Kyckling
  • Panang currypasta
  • Kokosmjölk
  • Kaffirblad av lime
  • Fisksås
  • Palmsocker

Gaeng Panang är tjockare än sina gröna och röda släktingar och är en fyllig, lite söt och kryddig curry med saftiga kycklingbitar. Nötkött eller fläskkött kan användas i stället för kyckling, och varje alternativ ger rätten sin egen unika karaktär.

Pad See Ew

Pad See Ew är en av Thailands favoritnudelrätter och betyder "stekt med sojasås", ett namn som direkt återspeglar rättens specialitet. Pad See Ew kommer ursprungligen från kinesiska invandrare och har senare anpassats av lokalbefolkningen med thailändska smaker.

Ingredienser:

  • Platta risnudlar
  • Protein (kyckling, nötkött eller tofu)
  • Kinesisk broccoli
  • Mörk sojasås
  • Vanlig sojasås
  • Vitlök
  • Ägg

Tjocka, platta risnudlar wokas med kött - vanligtvis kyckling eller nötkött, kinesisk broccoli och en salt-söt sås, vilket resulterar i en rejäl och smakrik rätt. Trots att nötkött och kyckling är populära, ger tofu denna delikatess en utsökt vegetarisk twist.

Khao Niao Mamuang

För att avsluta med en söt ton, låt oss lära känna Khao Niao Mamuang. Denna dessert, som kärleksfullt kallas Mango Sticky Rice, är en söt godbit som perfekt integrerar thailändsk kulinarisk excellens. Eftersom Thailand är ett land fullt av mango är det inte konstigt att det är här denna ikoniska dessert har skapats, en dessert som har hyllats över hela världen.

Ingredienser:

  • Klibbigt ris
  • Mogen mango
  • Kokosmjölk
  • Socker
  • salt
  • Rostade mungbönor eller sesamfrön (som garnering)

Khao Niao Mamuang kombinerar sött klibbigt ris med mogna, saftiga mangobitar som ringlas över med en krämig kokossås. Konstigt nog är kokossåsen något salt - det framhäver dess smak och passar mycket bra ihop med den söta mangon. Grundreceptet är i stort sett detsamma, men det går att variera med t.ex. kokosglass för att göra det ännu roligare.

Banana Roti

Roti må ha sitt ursprung i Indien, men Banana Roti är en utpräglat thailändsk dessert. Roti importerades av indiska och muslimska handelsmän och togs över och utvecklades i Thailand, vilket ledde till söta innovationer som bananroti.

Mjuka tortillabröd fylls med skivor av mogen banan, friteras och ringlas sedan över med söt kondenserad mjölk, chokladtopping eller Nutella. Förutom bananer kan du lägga till alla möjliga toppings på roti - choklad, ägg, ost. Personligen gillar jag versionen med ägg och banan inuti och chokladsirap på utsidan.

Här kommer vi till slutet av vår resa genom de ikoniska rätterna i det thailändska köket. Varje rätt berättar en annan historia, från de livliga gatumarknaderna i Bangkok till de fridfulla stränderna i Phuket. Är du redo att ge dig ut på din egen kulinariska resa och prova någon av dessa läckra rätter?

Frågor och svar

Vilken thailändsk maträtt anses vara den mest ikoniska?

Även om de alla är speciella, ses Pad Thai ofta som affischnamnet för det thailändska köket. I vissa länder konkurrerar förmodligen Tom Yum-soppan med den.

Hur har det thailändska köket påverkats av grannländerna?

Rätter som Khao Soi kommer ursprungligen från Myanmar, medan andra har influerats av Kina, Indien och Malaysia, vilket visar på den kulturella smältdegel som Thailand är.

Jag är vegetarian. Vilka rätter kan man äta utan kött?

De flesta thailändska rätter, inklusive pad thai, gaeng daeng och khao pad, kan göras vegetariska genom att ersätta köttet med tofu och använda sojasås istället för fisksås.

Vilken rätt är bra för dem som inte gillar det alltför kryddigt?

Khao Niao Mamuang är en söt rätt och ett win-win-alternativ. När det gäller salta rätter är Khao Pad en mildare rätt än de flesta andra.

Vad är det som gör det thailändska köket så utsökt?

Det är den mästerliga balansen mellan olika smaker, färska ingredienser och kombinationen av örter och kryddor som ger det thailändska köket dess distinkta smak.