Thailand Eten

Eten in Thailand - populaire Thaise gerechten die je zeker moet proberen

Administrator 04.10.2023
23 bekeken
Eten in Thailand - populaire Thaise gerechten die je zeker moet proberen
Содержание

De Thaise keuken - is er een andere plek waar smaken zo subtiel worden gecombineerd in een harmonieuze dans van pittig, zuur, zoet en zout in elke hap? Het gaat niet alleen om de schroeiende chili of de aromatische kruiden. Het gaat om het hart en de ziel die de lokale bevolking in elk gerecht legt, waardoor de Thaise keuken zich onderscheidt op het gastronomische wereldtoneel.

Laten we eens wat dieper duiken - bekijk deze lijst met de populairste Thaise gerechten die je kunt (of zou moeten) proberen tijdens je reis naar Thailand.

Pad Thai

Pad Thai, vaak beschouwd als het "keurmerk" van de Thaise keuken, is een gebakken noedelgerecht dat bekend en geliefd is bij veel mensen over de hele wereld.

Het is de beste manifestatie van Thaise gastronomische tradities - een harmonieuze combinatie van zoete, zoute en zure smaken. Het is gebaseerd op rijstnoedels gebakken met tofu of garnalen, tamarindepulp, vissaus, knoflook en een snufje palmsuiker. Een garnituur van geplette pinda's, limoenpartjes en verse kruiden maakt het gerecht af.

Ingrediënten:

  • Rijstnoedels
  • Tamarindepulp
  • Vissaus
  • Palmsuiker
  • Eieren
  • Verse garnalen of tofu
  • Taugé
  • Knoflook
  • Chili
  • Gemalen pinda's
  • Limoen schijfjes
  • Verse koriander

Hoewel garnalen en tofu vaak worden gebruikt, kan Pad Thai ook worden gemaakt met kip, varkensvlees of zelfs rundvlees. In sommige variaties, gebaseerd op regionale voorkeuren of dieetwensen, kunnen extra groenten worden toegevoegd of bepaalde ingrediënten worden weggelaten.

De oorsprong van Pad Thai is een combinatie van politiek en culinaire evolutie. Eind jaren 1930 en begin jaren 1940 had Thailand te maken met economische tegenspoed. Om het gevoel van nationale identiteit te versterken en de rijstconsumptie te verminderen, promootte de regering rijstnoedels en introduceerde dit gerecht.

Tom Yum Goong

Dit heerlijke gerecht is een pittige en zure Thaise soep die meestal wordt gemaakt met garnalen en zeevruchten. Het smaakt even verleidelijk als smaakvol.

Tom Yam Goong is een weerspiegeling van Thailand's overvloed aan water en de voorliefde van het land voor het combineren van contrasterende smaken. Het gerecht zou oorspronkelijk uit Centraal-Thailand komen, maar is sindsdien populair geworden over de hele wereld.

Ingrediënten:

  • Verse garnalen
  • Citroengras
  • Galangal (een familielid van gember)
  • Kaffir limoenblaadjes
  • Vogeloog chili
  • Vissaus
  • Limoensap
  • Champignons

Een bouillon met een schroeiende, pittige smaak is het kenmerk van Tom Yam Goong. Populaire toeristengebieden maken een minder pittige soep - je kunt dit het beste even navragen bij de ober in het restaurant voordat je bestelt. De soep bevat een aantal geneeskrachtige kruiden en specerijen, waardoor het niet alleen een favoriet is vanwege de smaak, maar ook vanwege de gezondheidsvoordelen.

Soms wordt er kokosmelk aan toegevoegd voor een romigere versie die Tom Yum Goong Nam Khon wordt genoemd. Er zijn ook varianten met ander vlees, zoals kip (Tom Yum Gai).

Kaeng Lueang

Kaeng Lueang, bekend als "gele curry", is een smaakvol Thais gerecht dat heel anders is dan de bekendere groene en rode curry. Kaeng Lueang komt oorspronkelijk uit de zuidelijke regio's van Thailand en is beïnvloed door zowel lokale smaken als de buurlanden, vooral Maleisië.

Kaeng Lueang wordt gekenmerkt door een zure en pittige bouillon. Het bevat meestal vis of garnalen, aangevuld met groenten en op smaak gebracht met gefermenteerde vissaus of garnalenpasta.

Ingrediënten:

  • Vis of garnalen
  • Kurkuma
  • Vogeloog chili
  • Tamarinde sap
  • Garnalenpasta of gefermenteerde vissaus
  • Seizoensgroenten zoals bamboescheuten of papaja

Het type vis of zeevruchten kan variëren, en in vegetarische versies wordt vis vervangen door tofu of paddenstoelen, waardoor dit gerecht kan worden gebruikt voor een verscheidenheid aan dieetvoorkeuren.

Gaeng Daeng

Gaeng Daeng, bekend als "rode curry", is een gerecht met een rijke smaak dat zowel romig als pittig is. Het gerecht heeft een dieprode tint door het gebruik van gedroogde rode pepers. Het is een mengsel van sappig vlees (meestal kip, rundvlees of eend) gestoofd in kokosmelk en op smaak gebracht met verschillende kruiden.

Ingrediënten:

  • Kokosmelk
  • Vlees naar keuze (kip, rund of eend)
  • Rode currypasta (een mengsel van gedroogde rode pepers, knoflook, citroengras, sjalotten, galangal, enz.)
  • Vissaus
  • Palmsuiker
  • Thaise basilicum
  • Kaffir limoenblaadjes

De keuze van het proteïnedeel kan gevarieerd worden: sommige variaties gebruiken tofu voor vegetariërs of garnalen voor liefhebbers van zeevruchten.

De rode curry, die kokosmelk en een pasta van verschillende ingrediënten gebruikt, weerspiegelt de tropische overvloed van Thailand en zijn geschiedenis van handel die verschillende specerijen naar de regio bracht.

Khao Soi

Duik in Noord-Thailand en je zult zien dat op veel tafels de smaakvolle en rijke Khao Soi-soep staat. Het is een noedelsoep waarvan de geschiedenis net zo veelzijdig is als de smaken. Er wordt gedacht dat hij beïnvloed is door de Birmese keuken, maar de geschiedenis van Khao Soi gaat terug tot de handelsroutes tussen Myanmar, Laos en Thailand en brengt een mix van culturen en smaken samen.

Zachte tarwenoedels of eiernoedels in een kerriesaus op smaak gebracht met kokosmelk, gegarneerd met knapperig gebakken noedels. De pittigheid van de curry mengt zich perfect met de subtiele zoetheid van de kokosnoot.

Ingrediënten:

  • Eiernoedels
  • Kip of rundvlees
  • Kokosmelk
  • Rode curry pasta
  • Sojasaus
  • Sjalotten
  • Gember
  • Kurkuma
  • Limoenschijfjes om te serveren

Hoewel kippenvlees de meest voorkomende optie is, zijn er vaak ook rundvlees en zelfs tofu opties. In sommige variaties worden verschillende soorten noedels gebruikt, afhankelijk van regionale voorkeuren.

Khao Pad

Khao Pad, wat vertaald "gebakken rijst" betekent, is een veelzijdig gerecht dat je in bijna elk Thais restaurant over de hele wereld kunt vinden. Gebakken rijst als concept is een hoofdgerecht in heel Azië, maar elke regio geeft er zijn eigen unieke draai aan. Khao Pad is een Thaise versie beïnvloed door Chinese immigranten, maar aangepast aan de Thaise smaken.

Ingrediënten:

  • Jasmijnrijst
  • Eiwit (kip, varkensvlees, rundvlees, garnalen)
  • Eieren
  • Sojasaus
  • Uien
  • Tomaten
  • Groene uien
  • Komkommerschijfjes voor garnering

In de kern is Khao Pad gebakken rijst, vaak met een proteïne - kip, varkensvlees, rundvlees of garnalen - op smaak gebracht met sojasaus, knoflook en misschien chili. Er worden vaak plakjes komkommer en tomaat bij geserveerd. Hoewel de basis hetzelfde is, kun je Khao Pad ook vinden met ananas, krab of zelfs in een vegetarische versie met tofu en verschillende groenten.

Pad Kra Pao Moo

De naam van dit Thaise gerecht is misschien verwarrend, maar de smaak is heel eenvoudig - pittig, smaakvol en verslavend. Door zijn eenvoud en uitbundige smaak is dit gerecht een favoriet gerecht geworden op straat en thuis in heel Thailand.

Ingrediënten:

  • Gemalen varkensvlees
  • Basilicum blaadjes
  • Vogeloog chili
  • Sojasaus
  • Vissaus
  • Knoflook
  • Suiker

Pad Kra Pao Mu is varkensgehakt geroerbakt met heilige basilicum (kra pao), wat het gerecht een smaak geeft die wordt versterkt door de prikkende chilipepers. In plaats van varkensvlees kan ook kip of rundvlees worden gebruikt, afhankelijk van de voorkeur. De pittigheid kan worden aangepast, maar traditioneel is het erg sterk!

Som Tam

Som Tam is een verfrissende symfonie van smaken en texturen. Het wordt vaak "pittige groene papajasalade" genoemd en is een van de hoofdgerechten van Noordoost-Thailand. Som Tam komt oorspronkelijk uit de Isaan regio in het noordoosten van Thailand, maar heeft inmiddels in het hele land en daarbuiten aan populariteit gewonnen.

Knapperige versnipperde groene papaja mengt zich met een pittige, wrange, zoete en zoute dressing om een heldere en smaakvolle salade te creëren die zowel verfrissend als verzengend is.

Ingrediënten:

  • Groene papaja, gehakt
  • Vogeloog Chili
  • Knoflook
  • Tomaten
  • Kouseband
  • Vissaus
  • Limoensap
  • Palmsuiker
  • Gedroogde garnalen (optioneel)

Er zijn veel variaties, waaronder Som Tam Thai (met pinda's), Som Tam Boo (met krab), Som Tam Lao (met gefermenteerde vissaus).

Laab

Laab, ook wel Larb gespeld, is een "vleessalade" die oorspronkelijk uit de noordoostelijke regio van Thailand en Laos komt. Hoewel het een gerecht is dat veel voorkomt in Thailand en Laos, heeft laab zijn weg gevonden naar de Thaise keuken, vooral in de Isaan regio.

Ingrediënten:

  • Gemalen vlees (varkensvlees, kip of rundvlees)
  • Limoensap
  • Vissaus
  • Gebakken gepolijste rijst
  • Muntblaadjes
  • Cilantro
  • Groene uien

Dit gerecht bestaat uit fijngehakt vlees, meestal varkensvlees, kip of rundvlees, gekruid met een mengsel van limoensap, vissaus, gebakken gepolijste rijst en kruiden. Naast de verschillende vleesopties is er ook een eendenversie. De pittigheid kan naar smaak worden aangepast.

Khao Pad Sapparod

Vertaald betekent dit gerecht "Gebakken Rijst met Ananas" en het is net zo exotisch als het klinkt. Hoewel gebakken rijst in heel Azië gebruikelijk is, vangt Khao Pad Sapparod met zijn ananastoets de tropische essentie van Thailand op de best mogelijke manier.

Ingrediënten:

  • Jasmijnrijst
  • Verse ananas
  • Garnalen en kip
  • Geroosterde cashewnoten
  • Rozijnen
  • Vissaus
  • Sojasaus
  • Kerriepoeder

Stel je voor: smaakvolle jasmijnrijst geroerbakt met stukjes sappige ananas, sappige garnalen en kip, bestrooid met geroosterde cashewnoten en rozijnen. Dit gerecht wordt vaak geserveerd in een bord met een halve hele ananas. Het is een heerlijke combinatie van zoet, zout en een beetje zuur. Vegetarische liefhebbers - verheug je! Er is een vegetarische versie met toevoeging van verschillende groenten zoals paprika en wortel.

Gaeng Keow Wan Gai

Dit is een authentieke Thaise curry met een groene tint en intense smaak, met de toepasselijke naam Green Chicken Curry. Hoewel de exacte oorsprong van dit gerecht wordt betwist, wordt aangenomen dat het is beïnvloed door Indiase curry en door de eeuwen heen is aangepast aan lokale ingrediënten en smaken.

Ingrediënten:

  • Kip
  • Groene currypasta
  • Kokosmelk
  • Thaise aubergine
  • Kaffir limoenblaadjes
  • Basilicum blaadjes
  • Vissaus
  • Palmsuiker

Dit is een heldergroene bouillon, romig van kokosmelk, met malse stukjes kip en Thaise aubergine. Hoewel kippenvlees de populairste optie is, zijn rundvlees, varkensvlees, garnalen en zelfs tofu niet ongewoon, en groenten kunnen worden toegevoegd voor extra smaak. De pittigheid kan ook worden aangepast aan de voorkeur.

Gai Pad Med Ma Muang

Gai Pad Med Ma Muang

Als je dol bent op cashewnoten, dan is Gai Pad Med Ma Muang of Kip met Cashewnoten je ticket naar de Thaise culinaire hemel. Ondanks de invloed van de Chinese keuken is dit gerecht grondig verfijnd in Thaise stijl met behulp van lokale ingrediënten en smaken.

Het gerecht bestaat uit:

  • Kip
  • Cashewnoten
  • Paprika
  • Uien
  • Sojasaus
  • Oestersaus
  • Gedroogde chili

In de oven geroosterde kip, knapperige cashewnoten, zoete paprika en uien worden gesauteerd in een pittige saus. Het is een hele combinatie van texturen en smaken. In sommige versies kun je champignons of maïs toevoegen voor extra knapperigheid.

Gaeng Panang Gai

Panang Curry met Kip is een Thaise curry met de perfecte combinatie van pittigheid en romige kokosrijkdom. De naam "Panang" komt van het eiland Penang in Noord-Maleisië, wat duidt op een mogelijk gedeeld erfgoed.

Ingrediënten:

  • Kip
  • Panang currypasta
  • Kokosmelk
  • Kaffir limoenblaadjes
  • Vissaus
  • Palmsuiker

Gaeng Panang is dikker dan zijn groene en rode familieleden en is een rijke, lichtzoete en pittige curry gegarneerd met sappige stukjes kip. In plaats van kip kan ook rundvlees of varkensvlees worden gebruikt, waarbij elke optie zijn eigen unieke karakter aan het gerecht geeft.

Pad See Ew

Pad See Ew is een van de favoriete noedelgerechten van Thailand en betekent "gebakken met sojasaus", een naam die direct de specialiteit van dit gerecht weergeeft. Pad See Ew komt oorspronkelijk van Chinese immigranten, maar werd later door de lokale bevolking aangepast en er werden Thaise smaken in verwerkt.

Ingrediënten:

  • Platte rijstnoedels
  • Eiwit (kip, rundvlees of tofu)
  • Chinese broccoli
  • Donkere sojasaus
  • Gewone sojasaus
  • Knoflook
  • Eieren

Dikke, platte rijstnoedels worden geroerbakt met vlees - meestal kip of rundvlees, Chinese broccoli en een zoutzoete saus, wat resulteert in een stevig en smaakvol gerecht. Ondanks de populariteit van rundvlees en kip, geeft tofu deze delicatesse een heerlijke vegetarische twist.

Khao Niao Mamuang

Om af te sluiten met een zoete noot, laten we kennismaken met Khao Niao Mamuang. Dit dessert, dat liefkozend Mango Sticky Rice wordt genoemd, is een zoete traktatie waarin de Thaise culinaire uitmuntendheid perfect is verwerkt. Als een land vol mango's is het geen wonder dat Thailand de bakermat is van dit iconische dessert dat alom geprezen wordt.

Ingrediënten:

  • Kleefrijst
  • Rijpe mango
  • Kokosmelk
  • Suiker
  • Zout
  • Geroosterde mungbonen of sesamzaadjes (voor garnering)

Khao Niao Mamuang combineert zoete kleefrijst met rijpe, sappige mangostukjes besprenkeld met een romige kokossaus. Vreemd genoeg is de kokossaus licht zout gemaakt - dit brengt de smaak naar voren en combineert erg goed met de zoete mango. Hoewel het basisrecept vrijwel hetzelfde blijft, kunnen er enkele variaties worden toegevoegd, bijvoorbeeld kokosijs voor meer plezier.

Banana Roti

Roti mag dan oorspronkelijk uit India komen, maar bananenroti is een typisch Thais dessert. Geïmporteerd door Indiase en islamitische handelaren, werd roti overgenomen en ontwikkeld in Thailand, wat leidde tot zoete innovaties zoals bananenroti.

Zachte, schilferige tortilla's worden gevuld met plakjes rijpe banaan, gefrituurd en vervolgens besprenkeld met zoete gecondenseerde melk, chocoladetopping of Nutella. Behalve bananen kun je allerlei soorten toppings aan roti toevoegen - chocolade, eieren, kaas. Persoonlijk vind ik de versie met ei en banaan aan de binnenkant en chocoladesiroop aan de buitenkant het lekkerst.

Dit is het einde van onze reis langs de iconische gerechten uit de Thaise keuken. Elk gerecht vertelt een ander verhaal, van de drukke straatmarkten van Bangkok tot de serene stranden van Phuket. Ben je klaar om je eigen culinaire reis te beginnen en een van deze heerlijke gerechten te proberen?

Vragen en antwoorden

Welk Thais gerecht wordt beschouwd als het meest iconische?

Hoewel ze allemaal bijzonder zijn, wordt Pad Thai vaak gezien als het poster child van de Thaise keuken. In sommige landen is Tom Yum soep waarschijnlijk een concurrent.

Hoe is de Thaise keuken beïnvloed door buurlanden?

Gerechten zoals Khao Soi komen oorspronkelijk uit Myanmar, terwijl andere zijn beïnvloed door China, India en Maleisië, wat laat zien dat Thailand een culturele smeltkroes is.

Ik ben vegetariër. Welke gerechten kunnen zonder vlees worden gegeten?

De meeste Thaise gerechten, waaronder pad thai, gaeng daeng en khao pad, kunnen vegetarisch worden gemaakt door het vlees te vervangen door tofu en sojasaus te gebruiken in plaats van vissaus.

Welk gerecht is goed voor mensen die niet van te pittig houden?

Khao Niao Mamuang is een zoet gerecht en een win-win optie. Wat zoute gerechten betreft, is Khao Pad een milder gerecht dan de meeste andere.

Wat maakt de Thaise keuken zo heerlijk?

Het is de meesterlijke balans van verschillende smaken, verse ingrediënten en de combinatie van kruiden en specerijen die de Thaise keuken zijn kenmerkende smaak geven.