Том Ям шўрва-Таиланд таомини, унинг тарихини, ингредиентларини, пиширишни ўрганиш

Administrator 07.02.2024
23 ko'rishlar
Том Ям шўрва-Таиланд таомини, унинг тарихини, ингредиентларини, пиширишни ўрганиш
Содержание

Том Ям-аччиқ ва нордон шўрва, бу шунчаки таом емас, балки Таиланд ошхонасининг мураккаблиги ва жозибасининг квинтессенсиал намунасидир. Том Ямни бутун дунё бўйлаб ноёб ва севимли қиладиган нарса ҳақида ҳеч ўйлаб кўрганмисиз? Бу нафақат ингредиентлар, балки лаззатларнинг уйғунлиги бошқа ҳеч бир жой каби гастрономик тажрибани таклиф қилади.

Том Ям Таиланддан келиб чиққан ва бой тарих ва анъаналарга ега. Шўрва кўпинча Таиланд маданиятининг мувозанати ва хилма-хиллигини ифодаловчи Таиланд идентификатори билан боғлиқ.

Таркиби

Аммо бу рамзий таомнинг таркибига айнан нима киради, бу уни жуда ўзига хос қилади? Шўрва таркибига одатда қуйидагилар киради:

  • қисқичбақалар (Том Юм Гоонг)
  • қўзиқоринлар
  • lemongrass
  • галангал
  • кофир оҳак барглари
  • Таиланд chili қалампири
  • балиқ соуси
  • оҳак шарбати.

Ушбу ингредиентлар нафақат бир-бирига ташланмайди, балки аччиқ, нордон, шўр ва баъзан ширин таъмларнинг уйғунлигини яратиш учун еҳтиёткорлик билан мувозанатланади.

  • Lemongrass: шўрвага цитрус таъмини беради ва тазелик қўшади.
  • Галангал: занжабилга ўхшайди, лекин ўткирроқ, ситрусли таъмга ега.
  • Кофир оҳак барглари: бу барглар ўзига хос, ароматик ситрус таъмини беради.

Ҳар бир лаззатнинг роли:

  • Аччиқлиги асосан Таиланд chili қалампирига боғлиқ. Бу нафақат иссиқлик, балки чуқурлик қўшади.
  • Нордонлик-оҳак шарбати бу хусусиятни таъминлайди ва иссиқликка тетиклантирувчи қарши нуқтани таклиф қилади.
  • Тузлилик-балиқ соуси билан еришилади, бу умумий лаззат профилини яхшилайди.
  • Ширинлик-баъзида бошқа лаззатларни мувозанатлаш учун озгина шакар қўшилади.

Том Юм ўзгаришлари

Баъзи ҳудудларда кокос сути қаймоқли тузилиш ва юмшоқроқ лаззат учун қўшилади. Шунингдек, у анъанавий ўзгаришларга ега, уларнинг ҳар бири ўзига хос бурилишга ега.

  • Том Юм Гоонг (қисқичбақалар билан): сувли қисқичбақалар билан енг машҳур версия.
  • Том Ям Гаи (товуқ): товуқнинг юмшоқ бўлаклари билан юмшоқроқ версия.
  • Том Ям Талай (денгиз маҳсулотлари): денгиз махсулотлари екстраваганзаси, кўпинча турли хил океан таомлари билан.
  • Том Ям Па (балиқ): чучук сув балиқ ишлатилади, тўқималарининг ва лаззат турли.

Соғлиқ учун фойдалар

Том Ям-соғлом таом. Лимон ўти ва галангал каби шўрвада ишлатиладиган ўтлар ва зираворлар яллиғланишга қарши ва антиоксидант хусусиятларга ега:

Lemongrass овқат ҳазм қилиш ва яллиғланишга қарши хусусиятлари билан машҳур. Галангал овқат ҳазм қилишга ёрдам беради ва ошқозон безовталигини енгиллаштиради деб ишонилади. Кофир оҳак баргларида қон айланишини яхшилайдиган фойдали бирикмалар кўп.

Пишириш

Том Ямни тайёрлаш жараёнини босқичма-босқич кўриб чиқамиз. Есингизда бўлсин, яхши лаззатнинг калити ингредиентларнинг янгилиги ва аччиқ, нордон, шўр ва баъзан ширин таъмларнинг мувозанатидир.

Таркиби

Одатда, сизга керак бўлади:

  • Қисқичбақалар (ёки товуқ, агар хоҳласангиз)
  • Қўзиқоринлар (анъанавий равишда сомон қўзиқоринлари ишлатилади, лекин сиз бошқалардан фойдаланишингиз мумкин)
  • Lemongrass
  • Галангал (агар мавжуд бўлмаса, занжабилни алмаштиришингиз мумкин)
  • Кофир оҳак барглари
  • Таиланд chili қалампири
  • Балиқ соуси
  • Оҳак шарбати
  • Янги cilantro
  • Товуқ ёки сабзавотли булон
  • Ихтиёрий: гилос помидорлари, Таиланд Рейҳани, шакар, кокос сути.

Қадамлар

  1. Таркибни Тайёрлаш:

    • Қисқичбақаларни тозаланг ва бир четга қўйинг. Агар товуқ гўштидан фойдалансангиз, уни тишлаб бўлакларга бўлинг.
    • Қўзиқоринларни тилим.
    • Лимон ўтини майдалаб, унинг таъмини чиқаринг ва уни 2 дюймли бўлакларга бўлинг.
    • Галангални ингичка қилиб тилим.
    • Кофир оҳак баргларини йиртиб ташланг, уларнинг таъмини чиқаринг.
    • Таиланд chili қалампирини тилим қилинг (аччиқликни афзал кўришингизга қараб миқдорини созланг).
  2. Булён тайёрлаш:

    • Товуқ булёнини қозонда қайнатишдан бошланг.
    • Қайнатишга келгандан сўнг, лимон ўти, галангал ва кофир оҳак баргларини қўшинг.
    • Иссиқликни камайтиринг ва лаззатларни ютиш учун бир неча дақиқа қайнатиб олинг.
  3. Асосий ингредиентларни қўшиш:

    • Булёнга қўзиқорин ва chili қалампирини қўшинг.
    • Агар сиз товуқ гўштидан фойдалансангиз, уни ҳозир қўшинг ва яхшилаб қайнатиб олинг.
    • Қисқичбақалар учун охирги босқичларни кутинг, чунки улар тез пиширилади.
  4. Шўрвани тузланг:

    • Тузланиш учун балиқ соусини қўшинг. Кичик миқдордан бошланг ва таъмга мослаштиринг.
    • Нордонлик учун оҳак шарбатини қўшинг. Шунга қарамай, оз миқдордан бошланг ва созланг.
    • Агар сиз озгина ширин таъмни афзал кўрсангиз, оз миқдорда шакар қўшинг.
  5. Якуний тегинишлар:

    • Агар сиз қисқичбақалардан фойдалансангиз, уларни ҳозир қўшинг ва пушти ва пишганича пиширинг.
    • Агар сўралса, қўшимча лаззат ва тузилиш учун гилос помидорлари ва Таиланд рейҳанини қўшинг.
    • Кремси версия учун сиз ушбу босқичда озгина кокос сутини қўшишингиз мумкин.
  6. Гарнитур ва хизмат қилинг:

    • Идишни оловдан олиб ташланг.
    • Хизмат қилишдан олдин янги шилантро сепинг.
    • Агар керак бўлса, зираворларни татиб кўринг ва созланг - сиз аччиқ, нордон ва шўрнинг ёрқин мувозанатини олишингиз керак.

Маслаҳатлар

  • Енг яхши лаззат учун енг янги ингредиентлардан фойдаланинг.
  • Том Юм аччиқ, нордон ва шўрнинг яхши мувозанатига ега бўлиши керак. Зираворларни дидингизга қараб созланг.
  • Пишган қисқичбақалар резина бўлиши мумкин. Иссиқ булонда қайнатиш учун уларга бир неча дақиқа кифоя қилади.
  • Lemongrass, галангал ва оҳак баргларига уларнинг таъмини булонга сингдириш учун етарли вақт bering.
  • Тўлиқ овқатланиш учун appetizer сифатида ёки буғланган Ясемин гуруч билан иссиқ хизмат қилинг.

Том Юм қилиш жараёнидан завқланинг ва ҳар бир шўрва сизнинг таъмингиз учун ноёб бўлиши мумкинлигини унутманг.

Хатолар

  • Қисқичбақалар: улар резина емас, юмшоқ бўлиши керак.
  • Зираворларни ҳаддан ташқари ошириб юбориш: камроқ билан бошланг, сиз ҳар доим кўпроқ қўшишингиз мумкин.
  • Балансни еътиборсиз қолдириш: Том Ям турли хил лаззатларнинг уйғунлиги еканлигини унутманг. Татиб кўринг ва созланг.

Хизмат қилиш ва бирлаштириш

Том Ям одатда иссиқ, кўпинча appetizer сифатида хизмат қилади. У гуруч ёки макарон билан яхши қўшилиб, уни тўлиқ овқатга айлантиради. Таиланднинг анъанавий туйғуси учун уни Ясемин гуруч билан хизмат қилинг. Гуручнинг соддалиги шўрванинг мураккаблигини тўлдиради.

Том Ям Global таомга айланиш учун Таиланд илдизларидан ошиб кетди. Кўпгина мамлакатларда Том Ям маҳаллий ингредиентлардан фойдаланган ҳолда ва минтақавий лаззатларни ҳисобга олган ҳолда мослаштирилди.

Том Ям шунчаки шўрва емас, бу Таиланд маданияти ва ошхонасининг юрагига саёҳат. Унинг лаззатларининг мураккаб мувозанати, соғлиқ учун фойдалари ва global жозибаси уни чиндан ҳам ғайриоддий таомга айлантиради.