Том Ям Сорпасы-таңғажайып Тай тағамын, оның тарихын, ингредиенттерін, тағамдарын зерттеу

Administrator 07.02.2024
23 көріністер
Том Ям Сорпасы-таңғажайып Тай тағамын, оның тарихын, ингредиенттерін, тағамдарын зерттеу
Содержание

Том Ям-ащы және қышқыл сорпа, ол жай ғана тағам емес, Сонымен қатар Тай тағамдарының күрделілігі мен сүйкімділігінің квинтэссенциялық үлгісі болып табылады. Том Ямды бүкіл әлемде соншалықты ерекше және сүйікті ететін не екенін ойлап көрдіңіз бе? Бұл тек ингредиенттер ғана емес, сонымен қатар басқа еш жерде жоқ гастрономиялық тәжірибені ұсынатын дәмдердің үйлесімі.

Том Ям Таиландтан шыққан және бай тарихы мен дәстүрі бар. Сорпа Көбінесе Тай мәдениетінің тепе-теңдігі мен алуан түрлілігін білдіретін Тай болмысымен байланысты.

Құрамы

Бірақ бұл таңғажайып тағамның құрамына оны соншалықты ерекше ететін не кіреді? Сорпаның ингредиенттеріне әдетте мыналар жатады:

  • асшаяндар (Том Юм Гун)
  • саңырауқұлақтар
  • лимонграсс
  • галангаль
  • кафир әкінің жапырақтары
  • Тай чили бұрышы
  • балық тұздығы
  • әк шырыны.

Бұл ингредиенттер жай ғана біріктірілмейді, олар ащы, қышқыл, тұзды және кейде тәтті хош иістердің үйлесімін жасау үшін мұқият теңдестірілген.

  • Лимонграсс: сорпаға балғындық қосып, цитрус дәмін береді.
  • Галангал: зімбірге Ұқсас, бірақ өткір, цитрустық дәмі бар.
  • Кафир әкінің жапырақтары: Бұл жапырақтар ерекше, хош иісті цитрус хош иісін береді.

Әрбір дәмнің рөлі:

  • Дәмділік негізінен Тай чили бұрышына байланысты. Бұл жай ғана жылу емес, тереңдік қосады.
  • Қышқылдық-әк шырыны ыстыққа сергітетін қарсы нүкте ұсына отырып, осы сипаттаманы қамтамасыз етеді.
  • Тұздылық-жалпы дәм профилін жақсартатын балық соусы арқылы қол жеткізіледі.
  • Тәттілік-кейде басқа дәмдерді теңестіру үшін аздап қант қосылады.

Том Юмның вариациялары

Кейбір аймақтарда кремді құрылым мен жұмсақ дәм үшін кокос сүті қосылады. Сондай-ақ оның дәстүрлі вариациялары бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекше бұрылысы бар.

  • Том Юм Гун (асшаяндармен): ең танымал нұсқасы, шырынды асшаяндармен.
  • Том Ям Гай (тауық еті): тауықтың нәзік бөліктері бар жұмсақ нұсқасы.
  • Том Ям Талай (теңіз өнімдері): теңіз өнімдерінің экстраваганзасы, көбінесе әртүрлі мұхит тағамдары бар.
  • Том Ям Па (балық): құрылымы мен дәмі әртүрлі тұщы су балықтары қолданылады.

Денсаулыққа пайдасы

Том Ям-пайдалы тағам. Сорпада қолданылатын шөптер мен дәмдеуіштер, мысалы, лимонграсс және галангал, қабынуға қарсы және антиоксиданттық қасиеттерге ие:

Лимонграсс ас қорыту және қабынуға қарсы қасиеттерімен танымал. Галангал ас қорытуға көмектеседі және асқазандағы ыңғайсыздықты жеңілдетеді деп саналады. Кафир әкінің жапырақтарында қан айналымын жақсартатын пайдалы қосылыстар көп.

Пісіру

Том Ямды дайындау процесін кезең-кезеңімен қарастырайық. Есіңізде болсын, жақсы дәмнің кілті-ингредиенттердің балғындығы және ащы, қышқыл, тұзды және кейде тәтті дәмдердің тепе-теңдігі.

Құрамы

Әдетте, сізге қажет болады:

  • Асшаяндар (немесе қаласаңыз, тауық еті)
  • Саңырауқұлақтар (дәстүрлі түрде сабан саңырауқұлақтары қолданылады, бірақ басқаларын қолдануға болады)
  • Лимонграсс
  • Галангал (егер ол жоқ болса, зімбірді алмастыруға болады)
  • Кафир әкінің жапырақтары
  • Тай чили бұрышы
  • Балық тұздығы
  • Әк шырыны
  • Балғын кинза
  • Тауық немесе көкөніс сорпасы
  • Қосымша: Шие қызанақтары, Тай насыбайгүлі, қант, кокос сүті.

Қадамдар

  1. Ингредиенттерді Дайындау:

    • Асшаяндарды аршып, бір жаққа қойыңыз. Егер тауық етін қолдансаңыз, оны тістегендей етіп кесіңіз.
    • Саңырауқұлақтарды кесіп тастаңыз.
    • Лимонграстың дәмін босату үшін оны ұсақтап, 2 дюймдік кесектерге кесіңіз.
    • Галангалды жіңішке етіп тураңыз.
    • Дәмін шығару үшін кафир әкінің жапырақтарын жыртып алыңыз.
      Тай чили бұрышын тураңыз (мөлшерін дәмділікке байланысты реттеңіз).
  2. Сорпаны дайындау:

    • Тауық сорпасын кастрюльге қайнатудан бастаңыз.
    • Қайнағаннан кейін лимонграсс, галангал және кафир әкінің жапырақтарын қосыңыз.
    • Өртті азайтып, дәмді сіңіру үшін бірнеше минут қайнатыңыз.
  3. Негізгі ингредиенттерді қосу:

    • Сорпаға саңырауқұлақтар мен чили бұрыштарын қосыңыз.
    • Егер сіз тауық етін қолдансаңыз, оны қазір қосып, жақсылап қайнатыңыз.
    • Асшаяндарды соңғы кезеңдерге дейін күтіңіз, өйткені олар тез піседі.
  4. Сорпаны дәмдеңіз:

    • Тұздылық үшін балық тұздығын қосыңыз. Аз мөлшерден бастаңыз және дәміне қарай реттеңіз.
    • Қышқылдық үшін лайм шырынын қосыңыз. Тағы да, аз мөлшерден бастаңыз және реттеңіз.
    • Егер сіз сәл тәтті дәмді қаласаңыз, аз мөлшерде қант қосыңыз.
  5. Соңғы жанасулар:

    • Егер сіз асшаяндарды қолдансаңыз, оларды қазір қосып, қызғылт және дайын болғанша пісіріңіз.
    • Қаласаңыз, қосымша дәм мен құрылым үшін шие қызанақтары мен Тай насыбайгүлін қосыңыз.
    • Кремді нұсқасы үшін осы кезеңде аздап кокос сүтін қосуға болады.
  6. Гарнир және қызмет етіңіз:

    • Табаны оттан алыңыз.
    • Қызмет көрсетер алдында жаңа кинза себіңіз.
    • Қажет болса, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және реттеңіз - сіз ащы, қышқыл және тұздың жарқын балансын алуыңыз керек.

Кеңестер

  • Ең жақсы дәм үшін ең жаңа ингредиенттерді пайдаланыңыз.

  • Том Юмның ащы, қышқыл және тұздың жақсы балансы болуы керек.

  • Дәмдеуіштерді өз талғамыңызға қарай реттеңіз.

  • Шамадан тыс пісірілген асшаяндар резеңкеге айналуы мүмкін. Оларды ыстық сорпада қайнату үшін бірнеше минут қажет.

  • Лимонграсс, галангал және әк жапырақтарына олардың дәмін сорпаға сіңіру үшін жеткілікті уақыт беріңіз.

Толық тамақтану үшін ыстық тағам ретінде немесе буға пісірілген жасмин күрішімен бірге қызмет етіңіз.
Том Юм жасау процесінен ләззат алыңыз және әрбір сорпа сіздің талғамыңызға сай бірегей болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз.

Қателер

  • Асшаяндарды шамадан тыс пісіру: олар резеңке емес, нәзік болуы керек.
  • Дәмдеуіштерді асыра пайдалану: аздан бастаңыз, сіз әрқашан көбірек қосуға болады.
  • Тепе-теңдікті елемеу: Том Ям әртүрлі дәмдердің үйлесімі екенін ұмытпаңыз. Дәмін татып, реттей беріңіз.

Қызмет көрсету және біріктіру

Том Ямға әдетте ыстық, көбіне тіскебасар ретінде беріледі. Ол күрішпен немесе кеспемен жақсы үйлеседі, бұл оны толық тағамға айналдырады. Дәстүрлі Тай дәмі үшін оны жасмин күрішімен бірге ұсыныңыз. Күріштің қарапайымдылығы сорпаның күрделілігін толықтырады.

Том Ям Өзінің Тай тамырынан асып, әлемдік тағамға айналды. Көптеген елдерде Том Ям жергілікті ингредиенттерді қолдана отырып және аймақтық хош иістерді ескере отырып бейімделген.

Том Ям-бұл жай ғана сорпа емес, Бұл Тай мәдениеті мен асханасының жүрегіне саяхат. Дәмдердің, денсаулыққа пайдасы мен жаһандық тартымдылығының күрделі үйлесімі оны шынымен ерекше тағамға айналдырады.