Tom Yam Soup - explorarea mâncării thailandeze emblematice, istoria, ingredientele și gătitul său

Administrator 07.02.2024
23 vizualizări
Tom Yam Soup - explorarea mâncării thailandeze emblematice, istoria, ingredientele și gătitul său
Содержание

Tom Yam este o supă picantă și acră care nu este doar un fel de mâncare, ci un exemplu chintesențial al complexității și farmecului bucătăriei thailandeze. V-ați întrebat vreodată ce o face pe Tom Yam atât de unică și de iubită în întreaga lume? Nu este vorba doar de ingrediente, ci și de armonia de arome care oferă o experiență gastronomică cum nu mai există nicăieri.

Tom Yam este originar din Thailanda și are o istorie și o tradiție bogată. Supa este adesea asociată cu identitatea thailandeză, reprezentând echilibrul și diversitatea culturii thailandeze.

Compoziție

Dar ce anume intră în compoziția acestui fel de mâncare iconic care îl face atât de special? Ingredientele supei includ de obicei:

  • creveți (Tom Yam Goong)
  • ciuperci
  • lemongrass
  • galangal
  • frunze de lămâie kaffir
  • ardei iute thailandez
  • sos de pește
  • suc de lime.

Aceste ingrediente nu sunt doar aruncate împreună, ci sunt echilibrate cu grijă pentru a crea o armonie de arome picante, acrișoare, sărate și, uneori, dulci.

  • Lemongrass: Conferă o aromă citrică supei, adăugând prospețime.
  • Galangal: Similar cu ghimbirul, dar are o aromă mai ascuțită, mai citrică.
  • Frunze de lămâie kaffir: Aceste frunze conferă o aromă distinctă și aromată de citrice.

Rolul fiecărei arome:

  • Picantul se datorează în principal ardeiului iute thailandez. Nu este doar picant, ci adaugă profunzime.
  • Aciditatea - sucul de lămâie asigură această caracteristică, oferind un contrapunct răcoritor la căldură.
  • Salinitatea - obținută de sosul de pește, care îmbunătățește profilul general al aromei.
  • Dulceață - uneori se adaugă puțin zahăr pentru a echilibra celelalte arome.

Variante Tom Yum

În unele regiuni, se adaugă lapte de cocos pentru o textură mai cremoasă și o aromă mai blândă. Are, de asemenea, variații tradiționale, fiecare cu propria sa notă unică.

  • Tom Yam Goong (cu creveți): cea mai populară versiune, cu creveți suculenți.
  • Tom Yam Gai (cu pui): o versiune mai blândă, cu bucăți fragede de pui.
  • Tom Yam Talay (fructe de mare): o extravaganță de fructe de mare, adesea cu o varietate de preparate din ocean.
  • Tom Yam Pa (pește): se folosește pește de apă dulce, variind în textură și aromă.

Beneficiile pentru sănătate

Tom Yam este un fel de mâncare sănătos. Ierburile și condimentele folosite în supă, cum ar fi lemongrass și galangal, au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante:

Lemongrass este cunoscut pentru proprietățile sale digestive și antiinflamatorii. Se crede că galangalul ajută la digestie și ameliorează disconfortul stomacal. Frunzele de lămâie kaffir sunt bogate în compuși benefici care îmbunătățesc circulația sângelui.

Gătitul

Să parcurgem pas cu pas procesul de pregătire a lui Tom Yam. Nu uitați, cheia pentru o aromă bună este prospețimea ingredientelor și un echilibru între aromele picante, acrișoare, sărate și, uneori, dulci.

Ingrediente

În mod obișnuit, veți avea nevoie de:

  • Creveți (sau pui, dacă preferați)
  • Ciuperci (în mod tradițional se folosesc ciuperci pai, dar puteți folosi și altele)
  • Lemongrass
  • Galangal (puteți înlocui ghimbirul dacă nu este disponibil)
  • Frunze de lămâie kaffir
  • Ardei iute thailandez
  • Sos de pește
  • Suc de lămâie verde
  • Coriandru proaspăt
  • Bulion de pui sau de legume
  • Opțional: Roșii cherry, busuioc thailandez, zahăr, lapte de cocos.

Pași

  1. Prepararea ingredientelor:

    • Se curăță creveții și se pun deoparte. Dacă folosiți pui, tăiați-l în bucăți de mărimea unei mușcături.
    • Tăiați ciupercile în felii.
    • Zdrobiți iarba de lămâie pentru a-i elibera aroma și tăiați-o în bucăți de 5 cm.
    • Tăiați fin galangalul.
    • Rupeți frunzele de lămâie kaffir pentru a le elibera aroma.
    • Feliați ardeii iuți thailandezi (ajustați cantitatea în funcție de preferințele dvs. de picant).
  2. Prepararea bulionului:

    • Începeți prin a fierbe bulionul ales într-o oală.
    • Odată ce a ajuns la fierbere, adăugați lemongrass, galangal și frunzele de kaffir lime.
    • Reduceți focul și lăsați să fiarbă câteva minute pentru a absorbi aromele.
  3. Adăugarea ingredientelor principale:

    • Adăugați ciupercile și ardeii iuți în bulion.
    • Dacă folosiți pui, adăugați-l acum și lăsați să fiarbă bine.
    • Pentru creveți, așteptați până în ultimele etape, deoarece aceștia se fierb rapid.
  4. Se condimentează supa:

    • Adăugați sos de pește pentru sărare. Începeți cu o cantitate mică și ajustați după gust.
    • Adăugați suc de lămâie pentru acrivie. Din nou, începeți cu o cantitate mică și ajustați.
    • Dacă preferați o aromă ușor dulce, adăugați o cantitate mică de zahăr.
  5. Atingeri finale:

    • Dacă folosiți creveți, adăugați-i acum și gătiți-i până când sunt roz și bine pătrunși.
    • Dacă doriți, adăugați roșii cherry și busuioc thailandez pentru un plus de aromă și textură.
    • Pentru o versiune mai cremoasă, puteți adăuga puțin lapte de cocos în această etapă.
  6. Se ornează și se servește:

    • Se ia tigaia de pe foc.
    • Se presară cu coriandru proaspăt înainte de servire.
    • Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar - ar trebui să obțineți un echilibru strălucitor de picant, acru și sărat.

Sfaturi

  • Folosiți cele mai proaspete ingrediente pentru cea mai bună aromă.
  • Tom Yum trebuie să aibă un bun echilibru între picant, acru și sărat. Ajustați condimentele după gustul dumneavoastră.
  • Creveții prea fierți pot deveni cauciucați. Ei au nevoie doar de câteva minute pentru a fi fierți în bulionul fierbinte.
  • Oferiți lămâii, galangalului și frunzelor de lime suficient timp pentru a-și absorbi aromele în bulion.
  • Serviți fierbinte ca aperitiv sau cu orez jasmine aburit pentru o masă completă.

Bucurați-vă de procesul de preparare a Tom Yum și nu uitați că fiecare supă poate fi unică, în funcție de preferințele dvs. gustative.

Greșeli

  • Curățarea excesivă a creveților: aceștia trebuie să fie fragezi, nu gumoși.
  • Exagerarea condimentelor: începeți cu mai puțin, puteți oricând să adăugați mai mult.
  • Neglijarea echilibrului: nu uitați că Tom Yam este o armonie de arome diferite. Continuați să gustați și să ajustați.

Servirea și combinarea

Tom Yam este de obicei servit fierbinte, adesea ca aperitiv. Se potrivește bine cu orez sau tăiței, devenind o masă completă. Pentru un aer tradițional thailandez, serviți-l cu orez cu iasomie. Simplitatea orezului completează complexitatea supei.

Tom Yam a depășit rădăcinile sale thailandeze pentru a deveni un fel de mâncare globală. În multe țări, Tom Yam a fost adaptată folosind ingrediente locale și ținând cont de aromele regionale.

Tom Yam nu este doar o supă, ci și o călătorie în inima culturii și bucătăriei thailandeze. Echilibrul său complex de arome, beneficiile pentru sănătate și atracția globală îl fac un fel de mâncare cu adevărat extraordinar.