Nourriture Thaïlande

Riz frit à l'ananas (Khao Pad Sapparod) - un plat thaïlandais intéressant avec un service inhabituel

Administrator 23.01.2024
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Riz frit à l'ananas (Khao Pad Sapparod) - un plat thaïlandais intéressant avec un service inhabituel
Содержание

Si vous êtes un amateur de cuisine et que vous respectez les plats traditionnels des différentes cuisines nationales, vous allez être agréablement surpris aujourd'hui. Partons pour un voyage gastronomique à la découverte du "Khao Pad Sapparod".

L'origine du plat

Avant de nous plonger dans les subtilités de la préparation du Khao Pad Sapparod, remontons à son origine. En thaïlandais, "Khao Pad" signifie "riz frit" et "Sapparod" signifie "ananas". Le Khao Pad Sapparod se traduit donc par "Riz frit à l'ananas".

Cela reflète très bien l'apparence du plat. Le riz frit thaïlandais traditionnel n'est pas servi dans une simple assiette, mais dans un bol d'ananas frais fait à la main. Une excellente façon d'impressionner des amis qui ne connaissent pas la cuisine thaïlandaise!

Ce plat serait né dans les rues animées de Bangkok, où les vendeurs ambulants et les cuisiniers à domicile ont découvert la délicieuse combinaison de l'ananas et du riz frit.

La douceur de l'ananas se marie bien avec la salinité du riz et d'un assortiment d'ingrédients qui créent une excellente combinaison de saveurs dans chaque bouchée. Décortiquons les principaux éléments de ce plat thaïlandais alléchant :

  • L'ananas confère au plat une douceur tropicale. Non seulement il rehausse la saveur, mais il crée également un joli contraste avec les autres ingrédients.
  • Le riz au jasmin, connu pour sa saveur et sa texture légèrement collante, constitue la base parfaite du plat. Il absorbe les saveurs des autres ingrédients.
  • Le Khao Pad Sapparod comprend généralement des protéines telles que des crevettes, du poulet ou du tofu, qui confèrent au plat une profondeur et une consistance agréables. Le choix des protéines peut être fait en fonction de vos préférences.
  • Un assortiment coloré de légumes tels que des poivrons, des pois et des carottes ajoute non seulement un attrait visuel au plat, mais renforce également sa valeur nutritionnelle.
  • La cuisine thaïlandaise est connue pour son utilisation d'herbes et d'épices savoureuses. Dans le Khao Pad Sapparod, de l'ail, des échalotes et des piments sont généralement ajoutés pour donner au plat un piquant et une saveur délicieux.
  • La combinaison de sauce soja, de sauce de poisson et d'une petite quantité de sucre crée l'équilibre parfait entre le salé et le sucré qui caractérise la cuisine thaïlandaise. Le jus de citron vert ou la pâte de tamarin ajoutent une touche d'acidité qui rehausse le profil de saveur général.

La cuisine

Cuisiner le Khao Pad Sapparod, ce n'est pas seulement rassembler des ingrédients, c'est aussi l'art de la cuisine. Voici un guide simplifié, étape par étape, de la préparation de ce délicieux plat :

Ingrédients :

  • 2 tasses de riz au jasmin cuit, réfrigéré
  • 1 tasse de morceaux d'ananas frais
  • 200 g de protéines (crevettes, poulet ou tofu)
  • 1/2 tasse de légumes mélangés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 échalotes, finement hachées
  • 2-3 piments thaïlandais, hachés (assaisonnez à votre goût)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Quartiers de citron vert et coriandre fraîche pour la garniture

Instructions :

  • Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
  • Ajoutez l'ail et les échalotes émincés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  • Ajoutez la protéine de votre choix et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit rose et frite.
  • Transférez le blanc d'œuf d'un côté du wok et cassez l'œuf dans l'autre côté. Fouettez l'œuf jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
  • Versez le riz au jasmin cuit et faites sauter le mélange de blanc d'œuf. Cassez les éventuels grumeaux dans le riz et veillez à ce que le mélange soit homogène.
  • Ajouter le mélange de légumes, les morceaux d'ananas et les piments thaïlandais. Faire sauter pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre. Verser cette sauce sur le mélange de riz et remuer pour l'enrober uniformément.
  • Goûtez et ajoutez de l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sauce de poisson pour le salé ou plus de sucre pour le sucré.
  • Lorsque tout est bien mélangé et bien chaud, retirez du feu.
  • Préparer l'ananas en coupant la pulpe et y verser le riz chaud.
  • Servez le Khao Pad Sapparod chaud, décoré de tranches de citron vert et de coriandre fraîche.

Si vous aimez les fruits de mer, utilisez des crevettes juteuses ou des morceaux de poisson tendre pour préparer le Khao Pad Sapparod. La douceur des fruits de mer se marie parfaitement avec l'ananas pour créer un plat de fruits de mer inoubliable.

Pour les végétariens et les végétaliens, il suffit d'omettre la protéine animale et de la remplacer par du tofu ou du tempeh. La saveur de l'ananas et les assaisonnements aromatiques resteront toujours d'actualité, créant ainsi une délicieuse alternative sans viande.

Servir

La magie du Khao Pad Sapparod réside dans sa capacité à harmoniser des éléments apparemment contrastés. Ce plat démontre les prouesses culinaires de la Thaïlande en combinant le sucré et le salé, le piquant et le doux, le moelleux et le croustillant.

L'éventail coloré des ingrédients et la présentation artistique dans l'assiette en font un plat qui satisfait non seulement la faim, mais aussi le plaisir des yeux. Il n'est donc pas étonnant que la cuisine thaïlandaise soit souvent décrite comme une œuvre d'art dans une assiette.

Pour savourer pleinement la saveur du Khao Pad Sapparod, vous pouvez préparer quelques boissons et un dessert. Une bière thaïe rafraîchissante comme la Singha, la Tiger ou la Chang complétera le piquant du plat. Le thé glacé thaïlandais ou l'eau de coco apportent un contraste rafraîchissant avec la chaleur des piments. Des fruits frais tels que la pastèque ou la papaye constituent un excellent dessert pour terminer le repas.