Thailanda Tăiței Pad Thai - ce sunt, istoria apariției, ingrediente și variații

Administrator 07.02.2024
23 vizualizări
Thailanda Tăiței Pad Thai - ce sunt, istoria apariției, ingrediente și variații
Содержание

Pad Thai este un fel de mâncare de tăiței prăjiți care se vinde de obicei atât ca mâncare stradală, cât și ca fel principal în restaurantele locale din Thailanda. Este un amestec de tăiței de orez, ouă, tofu și proteine - pui, carne sau fructe de mare - acoperite cu un sos pe bază de tamarind.

Felul de mâncare este garnisit cu alune zdrobite, muguri de mazăre, coriandru și o felie de lămâie verde. Cu toate acestea, Pad Thai este mai mult decât ingredientele sale, este întruchiparea culinară a identității Thailandei. Deși, în mod ciudat, felul de mâncare a apărut în bucătăria thailandeză nu cu mult timp în urmă - în secolul XX. 

Istorie

Acest fel de mâncare a apărut la mijlocul secolului XX, în perioada în care Thailanda se confrunta cu o situație economică dificilă. Guvernul thailandez, condus de prim-ministrul Plak Phibunsongkhram, a introdus Pad Thai ca parte a unei campanii de consolidare a națiunii. De ce tăiței?

Plaek Phibunsongkhram

Orezul era un aliment de bază în Thailanda, la fel ca în toată Asia, iar la acea vreme guvernul dorea să reducă consumul de orez din cauza penuriei de orez. Tăiețeii, care necesitau mai puține boabe de orez pentru a fi produși, au devenit o alternativă potrivită. Pad Thai s-a dovedit a fi nu numai economic, ci și o întruchipare a spiritului de inovație și adaptabilitate thailandez.

Deși este ferm asociat cu bucătăria thailandeză, influența chineză poate fi depistată în originile sale, mai ales în utilizarea tăițeilor și a tehnicilor de prăjire. 

Este interesant faptul că tamarinul, cel mai important ingredient din Pad Thai, nu este un fruct originar din Thailanda și a fost cel mai probabil introdus de comercianții arabi. 

În plus, Pad Thai a fost popularizat în Occident de către soldații care se întorceau din războiul din Vietnam, ceea ce a dus la acceptarea sa la nivel mondial.

Variații

În timp ce ingredientele de bază rămân aceleași, există variații regionale. Unele regiuni preferă creveți sau pui, în timp ce altele preferă o versiune vegetariană cu tofu și legume.

Unii bucătari pot adăuga puțin condiment cu ardei iute sau, dimpotrivă, pot îndulci felul de mâncare prin adăugarea de puțin zahăr. Puteți alege, de asemenea, diferite grosimi de tăiței, care pot varia de la vermicelli subțiri la tăiței mai largi și mai plat.

Ingrediente și servire

Ingredientele din Pad Thai creează un echilibru de arome dulci, acrișoare, sărate și umami. Baza este, de obicei, tăiței de orez plat, care sunt prăjiți într-un wok fierbinte.

Se adaugă apoi proteine precum tofu, creveți, pui, mai rar carne de vită și porc. Magia se întâmplă cu sosul - un amestec de pastă de tamarind, sos de pește, zahăr și, uneori, suc de lămâie. Acest sos conferă felului de mâncare o profunzime de aromă care este inconfundabil thailandeză.

Prepararea unui Pad Thai perfect este o întreagă formă de artă. Trebuie să echilibrați notele dulci și acrișoare ale tamarinului cu profunzimea sărată a sosului de pește. Trucul este să gustați pe măsură ce gătiți, ajustând aromele pentru a găsi armonia perfectă. Prea acru? Adăugați un pic mai mult zahăr. Nu este suficient de sărat? Puteți adăuga un pic mai mult sos de pește.

Modul în care este servit Pad Thai este la fel de important ca și modul în care este gătit. De obicei, se servește cu o felie de lămâie verde, o mână de alune zdrobite și ierburi proaspete precum coriandru sau ceapă verde. Unora le place să adauge fulgi de chili pentru condimente. Servirea în acest fel nu numai că oferă vasului un aspect vizual atractiv, dar vă oferă și posibilitatea de a-l personaliza după gustul dumneavoastră.

Beneficiile pentru sănătate

Acesta este un fel de mâncare echilibrat, care oferă un bun echilibru între carbohidrați, proteine și grăsimi. Tăiețeii de orez din Pad Thai sunt o sursă excelentă de carbohidrați care oferă energie. Proteinele, cum ar fi tofu, pui sau creveți, adaugă la valoarea sa nutritivă. Adăugarea de ierburi și legume proaspete îmbogățește felul de mâncare cu vitamine și minerale, făcându-l sănătos.

Pentru cei cu restricții alimentare, Pad Thai poate fi ușor adaptat. Tăițeii fără gluten pot înlocui tăițeii de orez tradiționali, iar versiunile vegetariene pot fi la fel de delicioase ca și originalul.

O porție de Pad Thai este o masă echilibrată, cu o combinație bună de macronutrienți. Acest fel de mâncare este consistent, gustos și poate face parte dintr-o dietă sănătoasă dacă este consumat cu moderație.

Pad Thai nu este doar un fel de mâncare, ci o călătorie culinară prin cultura și istoria thailandeză. De la începuturi umile la statutul de icoană globală, Pad Thai a cucerit inimile și gusturile oamenilor din întreaga lume. Versatilitatea, valoarea sa nutritivă și profilul său de gust delicios îl fac un fel de mâncare preferat care continuă să evolueze și să inspire.